Пропустить

Лепим пельмени

Аватара пользователя
Гуппи
МультиПовар!!!
Сообщения: 925
Зарегистрирован: 09 сен 2012 (Вс), 17:04
Откуда: г.Москва
Благодарил (а): 21 раз
Поблагодарили: 21 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Гуппи » 28 янв 2013 (Пн), 08:07

Я пробовала на аллюминивой, но на ней плохо лепить пельмени smile_eda_86.gif. Ведь тесто для них делается довольно упругим и пельмешки слиплялись очень трудно. Намучилась и махнула рукой.
Марин, а в твоей форме таких проблем нет? Или тесто надо делать все-таки пожиже?
Елена

CUCKOO CR-0821FI; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CMC-HE1055F; Хлебопечка-Panasonic SD-2501WTS

Аватара пользователя
МаринаН
Профессионал
Сообщения: 356
Зарегистрирован: 09 мар 2012 (Пт), 06:03
Откуда: г. Москва
Поблагодарили: 3 раза

Re: Лепим пельмени

Сообщение МаринаН » 28 янв 2013 (Пн), 08:32

Запишу , для памяти s023.gif

тесто для пельменей

700 гр. просеянной муки
2 яйца
соль
1,5 ст. холодной воды

Хорошенько вымесить и поставить на холод, минут на сорок. Тесто становится пластичным.
Раскатывается хорошо, не рвется, легко скрепляется, вкусное.
Мне хватило на 200 пельменей.

Гуппи писал(а):Я пробовала на алюминиевой, но на ней плохо лепить пельмени . Ведь тесто для них делается довольно упругим и пельмешки слиплялись очень трудно.


Старая металлическая у меня тоже лежит и да, на ней слепляются и прорезаются пельмени не очень. Эту купила недавно и делала на ней первый раз. У неё острые грани и прорезает быстро, а скрепляющие свойства зависят,наверное, от теста. У меня проблем не возникло. Даже в тех местах, где в швах чуть-чуть вылезало мясо , я этом кусочек мяса вынимала и рукой еще раз скрепляла.
Но это уже огрехи не формы , а наши - неравномерно положена начинка. Если все делать аккуратно - ничего вылезать не будет.

Ну и еще раз про скалку smile_eda_96.gif , с ней достаточно раза 3-4 прокатить по форме и все готово. Выскакиваю пельмешки из формы тоже неплохо. Можно протолкнуть специальным концом ложечки из комплекта, но я просто выбивала из формы, те которые сразу не высыпались.
МВ Cuckoo-1054

Аватара пользователя
Innochka
модератор
Сообщения: 2897
Зарегистрирован: 27 июн 2011 (Пн), 13:31
Откуда: Москва
Поблагодарили: 11 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Innochka » 28 янв 2013 (Пн), 11:26

Оленька, какой ножик!!! smile_eda_103.gif Это Вы им в видеорецепте пользовались, когда манты делали? smile_eda_26f.gif
C Уважением ИННА
Мои самые любимые помощники ))) Cuckoo CMC-HE1055F; CUCKOO CMC-HE1054F; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CR-0821FI; Kenwood Chef Premier и её AT; Ritter Serano 7; Orange Peel Pelamatic

Аватара пользователя
lia
Эксперт в области мультиварок
Сообщения: 6553
Зарегистрирован: 02 фев 2011 (Ср), 01:53
Откуда: Санкт петербург
Поблагодарили: 32 раза

Re: Лепим пельмени

Сообщение lia » 28 янв 2013 (Пн), 11:33

Да!!!!Я и пельмешки им делаю.... быстро получается!!!!Один лист расстилаю, потом просто по чайной ложечке фарша и сверху другим прикрываю, а потом ножичком за минутку прямо прокатываю.... он же сразу и склеивает smile_eda_335cd.gif
С Уважением ОЛЬГА
МВ Cuckoo-1054;1055;1051;0821;1010FI
Лакучина-47;Маруси-47
ХП-Мулинекс5004;Electrolux EBM 800
Кухонная машина Кенвуд 023;Бош;гриль ВВК;фризер;аэрогриль; и т. д

Аватара пользователя
Innochka
модератор
Сообщения: 2897
Зарегистрирован: 27 июн 2011 (Пн), 13:31
Откуда: Москва
Поблагодарили: 11 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Innochka » 28 янв 2013 (Пн), 11:35

Хочу-хочу-хочу!!!!!!!!!! ))))))))))))) smile_eda_120gi smile_eda_120gi smile_eda_120gi
C Уважением ИННА
Мои самые любимые помощники ))) Cuckoo CMC-HE1055F; CUCKOO CMC-HE1054F; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CR-0821FI; Kenwood Chef Premier и её AT; Ritter Serano 7; Orange Peel Pelamatic

Аватара пользователя
lia
Эксперт в области мультиварок
Сообщения: 6553
Зарегистрирован: 02 фев 2011 (Ср), 01:53
Откуда: Санкт петербург
Поблагодарили: 32 раза

Re: Лепим пельмени

Сообщение lia » 28 янв 2013 (Пн), 13:50

Сейчас поищу в Москве!!! smile_eda_122.gif
посмотри здесь...потом удалю,там в контактах есть Московсский тел.www.texlen.ru
С Уважением ОЛЬГА
МВ Cuckoo-1054;1055;1051;0821;1010FI
Лакучина-47;Маруси-47
ХП-Мулинекс5004;Electrolux EBM 800
Кухонная машина Кенвуд 023;Бош;гриль ВВК;фризер;аэрогриль; и т. д

Аватара пользователя
Innochka
модератор
Сообщения: 2897
Зарегистрирован: 27 июн 2011 (Пн), 13:31
Откуда: Москва
Поблагодарили: 11 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Innochka » 28 янв 2013 (Пн), 14:37

Оленька, вот спасибо!!!!!!!!!! smile_eda_115.gif0cbb Ссылочку сохнанила! smile_eda_6619.gif
C Уважением ИННА
Мои самые любимые помощники ))) Cuckoo CMC-HE1055F; CUCKOO CMC-HE1054F; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CR-0821FI; Kenwood Chef Premier и её AT; Ritter Serano 7; Orange Peel Pelamatic

Аватара пользователя
Svetiк
Ценитель мультиварок
Сообщения: 73
Зарегистрирован: 16 ноя 2012 (Пт), 01:58
Откуда: США
Поблагодарили: 1 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Svetiк » 28 янв 2013 (Пн), 22:29

А я пробовала несколько раз разные пельменницы, и не получается у меня с ними. То ли душа к ним не лежит, то ли просто руками сделанное вкусней. :)
Но я всегда леплю все сама, по старинке.
Правда меня в один присест хватает штук на 200, не больше.
Cuckoo CRP-HL1055F

Аватара пользователя
Innochka
модератор
Сообщения: 2897
Зарегистрирован: 27 июн 2011 (Пн), 13:31
Откуда: Москва
Поблагодарили: 11 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Innochka » 29 янв 2013 (Вт), 09:11

Да, пельмешки ручной лепки - это smile_eda_60.gif
Но вот лепишь их, лепишь, а потом оказывается что ценителям пельменей всё что слеплено на ползубка за один присест ))))))))) smile_eda_60.gif Поэтому продолжаю искать решение - металлическая пельменница несколько похожая на тапперовскую есть, нож этот для пельменей и равиоли такой давно хочу попробовать для скрепления и разделения краёв, а насадку кенвудовской машинки для раскатки теста соответственно для его раскатки, может и подберу "свой" экономящий время и силы вариант!!!!!! smile_eda_26f.gif
C Уважением ИННА
Мои самые любимые помощники ))) Cuckoo CMC-HE1055F; CUCKOO CMC-HE1054F; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CR-0821FI; Kenwood Chef Premier и её AT; Ritter Serano 7; Orange Peel Pelamatic

Аватара пользователя
lia
Эксперт в области мультиварок
Сообщения: 6553
Зарегистрирован: 02 фев 2011 (Ср), 01:53
Откуда: Санкт петербург
Поблагодарили: 32 раза

Re: Лепим пельмени

Сообщение lia » 29 янв 2013 (Вт), 12:05

Инночка!!! Я с помощью машинки и готовлю.... оооочень быстро получается!!! smile_eda_3.gif Я раскатываю две полоски - на одну фарш, накрываю другой, и потом колёсиком!! Получается на 200-300 шт примерно около часа smile_eda_102.gif
С Уважением ОЛЬГА
МВ Cuckoo-1054;1055;1051;0821;1010FI
Лакучина-47;Маруси-47
ХП-Мулинекс5004;Electrolux EBM 800
Кухонная машина Кенвуд 023;Бош;гриль ВВК;фризер;аэрогриль; и т. д

Аватара пользователя
Innochka
модератор
Сообщения: 2897
Зарегистрирован: 27 июн 2011 (Пн), 13:31
Откуда: Москва
Поблагодарили: 11 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Innochka » 29 янв 2013 (Вт), 12:23

Здорово!!!!!!!! smile_eda_103.gif Очень быстро!!! smile_eda_26f.gif А главное, нижний и верхний пласты теста всегда одной толщины и почти одного размера, скалкой раскатывать не надо, манипуляций дополнительных меньше, для мантов интересно можно так делать? smile_eda_26f.gif
C Уважением ИННА
Мои самые любимые помощники ))) Cuckoo CMC-HE1055F; CUCKOO CMC-HE1054F; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CR-0821FI; Kenwood Chef Premier и её AT; Ritter Serano 7; Orange Peel Pelamatic

Аватара пользователя
lia
Эксперт в области мультиварок
Сообщения: 6553
Зарегистрирован: 02 фев 2011 (Ср), 01:53
Откуда: Санкт петербург
Поблагодарили: 32 раза

Re: Лепим пельмени

Сообщение lia » 29 янв 2013 (Вт), 12:43

Конечно можно!!!!! Я сделала видео.... правда снимала сама и получилось не очень smile_eda_86.gif но попробую обработать и выложить smile_eda_335cd.gif
С Уважением ОЛЬГА
МВ Cuckoo-1054;1055;1051;0821;1010FI
Лакучина-47;Маруси-47
ХП-Мулинекс5004;Electrolux EBM 800
Кухонная машина Кенвуд 023;Бош;гриль ВВК;фризер;аэрогриль; и т. д

Аватара пользователя
Innochka
модератор
Сообщения: 2897
Зарегистрирован: 27 июн 2011 (Пн), 13:31
Откуда: Москва
Поблагодарили: 11 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Innochka » 29 янв 2013 (Вт), 14:35

Это всегда кажется, что что-то не так, когда сам делаешь, а наверняка на самом деле всё просто замечательно, ещё и с пользой для дела!!! smile_eda_6619.gif С удовольствием посмотрим!!!!! smile_eda_103.gif smile_eda_120gi
C Уважением ИННА
Мои самые любимые помощники ))) Cuckoo CMC-HE1055F; CUCKOO CMC-HE1054F; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CR-0821FI; Kenwood Chef Premier и её AT; Ritter Serano 7; Orange Peel Pelamatic

Аватара пользователя
Innochka
модератор
Сообщения: 2897
Зарегистрирован: 27 июн 2011 (Пн), 13:31
Откуда: Москва
Поблагодарили: 11 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение Innochka » 17 мар 2013 (Вс), 20:16

Потестила нож-колёсико для равиоли и других изделий из теста, очень похожее по принципу действия как у Оленьки, давно им хотела поделать пельмешки smile_eda_60.gif В продаже в магазине было только пластиковое Тескома, продавцы хвалили, сказали, что оно такое по форме, что не только разрезает тесто, но и прижимает края smile_eda_26a.gif Пельмешки им делать и правда очень быстро, и ооочень пригодилась бы конечно эта насадочка-раскатка для теста типа Кешиной, с которой делать пельмешки получается ещё гораздо менее трудоёмко ))))) smile_eda_60.gif Оленька, спасибо!!!!!! smile_eda_6619.gif
C Уважением ИННА
Мои самые любимые помощники ))) Cuckoo CMC-HE1055F; CUCKOO CMC-HE1054F; CUCKOO CRP-A1010F; CUCKOO CR-0821FI; Kenwood Chef Premier и её AT; Ritter Serano 7; Orange Peel Pelamatic

Аватара пользователя
LiluKonfetka
Администратор
Сообщения: 4942
Зарегистрирован: 05 июн 2012 (Вт), 18:54
Откуда: Москва
Благодарил (а): 5060 раз
Поблагодарили: 2839 раз

Re: Лепим пельмени

Сообщение LiluKonfetka » 17 мар 2013 (Вс), 20:22

И я такое хочу smile_eda_130.gif
С уважением, Лилия
мой мультипарк: Cuckoo 1054, 1055, 1051, 0821, 0804, 1004,
помощники: ХП Panasonic SD-2501WTS, Kenwood KM 020, Princess, АГ Hotter HX-1097 Tiger, терка спиралерезка слайсер Turning slicer


Вернуться в «Наши кухни и кухонные принадлежности»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость