Лепим пельмени

[Гуппи]

Я пробовала на аллюминивой, но на ней плохо лепить пельмени . Ведь тесто для них делается довольно упругим и пельмешки слиплялись очень трудно. Намучилась и махнула рукой.
Марин, а в твоей форме таких проблем нет? Или тесто надо делать все-таки пожиже?

[МаринаН]

Запишу , для памяти

тесто для пельменей

700 гр. просеянной муки
2 яйца
соль
1,5 ст. холодной воды

Хорошенько вымесить и поставить на холод, минут на сорок. Тесто становится пластичным.
Раскатывается хорошо, не рвется, легко скрепляется, вкусное.
Мне хватило на 200 пельменей.

Я пробовала на алюминиевой, но на ней плохо лепить пельмени . Ведь тесто для них делается довольно упругим и пельмешки слиплялись очень трудно.

Старая металлическая у меня тоже лежит и да, на ней слепляются и прорезаются пельмени не очень. Эту купила недавно и делала на ней первый раз. У неё острые грани и прорезает быстро, а скрепляющие свойства зависят,наверное, от теста. У меня проблем не возникло. Даже в тех местах, где в швах чуть-чуть вылезало мясо , я этом кусочек мяса вынимала и рукой еще раз скрепляла.
Но это уже огрехи не формы , а наши - неравномерно положена начинка. Если все делать аккуратно - ничего вылезать не будет.

Ну и еще раз про скалку , с ней достаточно раза 3-4 прокатить по форме и все готово. Выскакиваю пельмешки из формы тоже неплохо. Можно протолкнуть специальным концом ложечки из комплекта, но я просто выбивала из формы, те которые сразу не высыпались.

[Innochka]

Оленька, какой ножик!!! Это Вы им в видеорецепте пользовались, когда манты делали?

[lia]

Да!!!!Я и пельмешки им делаю.... быстро получается!!!!Один лист расстилаю, потом просто по чайной ложечке фарша и сверху другим прикрываю, а потом ножичком за минутку прямо прокатываю.... он же сразу и склеивает

[Innochka]

Хочу-хочу-хочу!!!!!!!!!! )))))))))))))

[lia]

Сейчас поищу в Москве!!!
посмотри здесь...потом удалю,там в контактах есть Московсский тел.www.texlen.ru

[Innochka]

Оленька, вот спасибо!!!!!!!!!! Ссылочку сохнанила!

[Svetiк]

А я пробовала несколько раз разные пельменницы, и не получается у меня с ними. То ли душа к ним не лежит, то ли просто руками сделанное вкусней. :)
Но я всегда леплю все сама, по старинке.
Правда меня в один присест хватает штук на 200, не больше.

[Innochka]

Да, пельмешки ручной лепки - это
Но вот лепишь их, лепишь, а потом оказывается что ценителям пельменей всё что слеплено на ползубка за один присест ))))))))) Поэтому продолжаю искать решение - металлическая пельменница несколько похожая на тапперовскую есть, нож этот для пельменей и равиоли такой давно хочу попробовать для скрепления и разделения краёв, а насадку кенвудовской машинки для раскатки теста соответственно для его раскатки, может и подберу "свой" экономящий время и силы вариант!!!!!!

[lia]

Инночка!!! Я с помощью машинки и готовлю.... оооочень быстро получается!!! Я раскатываю две полоски - на одну фарш, накрываю другой, и потом колёсиком!! Получается на 200-300 шт примерно около часа

[Innochka]

Здорово!!!!!!!! Очень быстро!!! А главное, нижний и верхний пласты теста всегда одной толщины и почти одного размера, скалкой раскатывать не надо, манипуляций дополнительных меньше, для мантов интересно можно так делать?

[lia]

Конечно можно!!!!! Я сделала видео.... правда снимала сама и получилось не очень но попробую обработать и выложить

[Innochka]

Это всегда кажется, что что-то не так, когда сам делаешь, а наверняка на самом деле всё просто замечательно, ещё и с пользой для дела!!! С удовольствием посмотрим!!!!!

[Innochka]

Потестила нож-колёсико для равиоли и других изделий из теста, очень похожее по принципу действия как у Оленьки, давно им хотела поделать пельмешки В продаже в магазине было только пластиковое Тескома, продавцы хвалили, сказали, что оно такое по форме, что не только разрезает тесто, но и прижимает края Пельмешки им делать и правда очень быстро, и ооочень пригодилась бы конечно эта насадочка-раскатка для теста типа Кешиной, с которой делать пельмешки получается ещё гораздо менее трудоёмко ))))) Оленька, спасибо!!!!!!

[LiluKonfetka]

И я такое хочу