К сожалению, не сделала фото закваски, т.к. думала, что у меня ничего не получится, поэтому придется вам мне поверить на слово и попытаться самим сделать её.
И так сам рецепт закваски достаточно прост:
Ржаная (обдирная) мука - 1 стакан (250 мл.)
Сухой квас - 3 ч.л.
Вода - 1 стакан (автор пишет, что вместо воды использовала сыворотку от моцареллы и топленого молока, я же творожную сыворотку)
Дрожжи - сухие быстродействующие - 2 ч.л.
Соединить все ингредиенты и дать закваске постоять 2 часа, в идеале закваска должна стоять не менее 12 часов, но тогда придется взять половинную порцию дрожжей (1 ч.л.), а оставшуюся добавить при основном замесе. Я с автором согласна, что ждать долго бывает некогда и неудобно
поэтому сделала по её рекомендации, то есть добавила весь объем дрожжей. Закваска была готова даже раньше 2 часов, т.к. я всегда включаю СВЧ на 100 ватт минуты на 3, чтобы создать теплую среду для подхода закваски или теста, поэтому накрыла её полотенцем (взяла специально миску от комбайна, чтобы закваске было куда расти) и поставила на 2 часа, закваска готова тогда, когда она опадает и её надо тут же использовать. Поэтому заранее приготовьте и отмерьте, согрейте все ингредиенты, которые будут участвовать в рецепте приготовления хлеба. 
Очень нужный и полезный рецепт!!! 
Закваска не содержит искусственных дрожжей 
Я тоже хочу!!!!!!!Только пожалуйста в теме про хлеба!!!!!! 