Вафли в GFgril GF-020 WAFFLE PRO

[Стелла]

Лиля, вот рецепт " Вафли Льеж".
Если будет настроение и желание попробуй.

image (1).jpg (115.84 КБ) 2128 просмотров

Берем:
Мука 400
Яйцо 2 шт
Молоко 130
Сахар 40 г для дрожжей и крупный для вафель
Масло слив 180
Дрожжи 1,5 ч. л ( или 12 г прессованных)
Соль 3 г
Ванильный сахар 1/2 пакетика

Приготовление:
Половину молока чуть подогреть, добавить дрожжи и сахар, оставить на 10 мин. Оставшееся молоко соединить с яйцами, соль, взбить венчиком. В миске смешать с мукой ванильный сахар ( я еще добавила 1 ст ложку сахара). Хорошо все перемешать. Влить молоко с дрожжами и молоко с яйцами и размешать , затем малыми порциями ввести сливочное масло. Каждую порцию масла хорошо вмешивать в тесто. Накрыть и оставить подниматься мин на 30.
Тесто разделить на части (на сколько нужно для нашей вафельнице не знаю), каждую часть скатать в шарик. Обвалять в кулинарном сахаре
(или тростниковом кристалическом сахаре ) и выпекать.

[LiluKonfetka]

Стелла, спасибо я обязательно приготовлю их!

[LiluKonfetka]

Лаура! А нам рецепт твоих вафелек

[LiluKonfetka]

Сегодня приготовила вафли по правильному рецепту подругиной подруги, положила все ингредиенты, соблюдая технологию приготовления, и вместо разрыхлителя положила дрожжи. Что хочу сказать, тесто получилось жидкое, я немного испугалась, но решила первую партию испечь.
Налила немного теста, что было ошибкой, и стала ждать. На выходе вот такая вафелька, вся ажурная и полупустая получилась

image.jpg (101.19 КБ) 2209 просмотров

Очень хрустящая и нежная. Но вот бес дернул меня добавить еще 4 ст.л муки решила тесто загустить. В итоге получилось вот

image.jpg (122.95 КБ) 2209 просмотров

Уже не такие ажурные, но не менее вкусные. В следующий раз буду делать без дрожжей и с разрыхлителем.

А вообще на очереди по рецепту Стеллы, только тростникового сахара на даче нет у меня, как куплю приготовлю.

[Стелла]

Лиля, я внимательно посмотрела рецепт - получается, действительно жидковато, т. к молоко 250, масло растопленное тоже 250 , а муки всего 250 , что то какое-то несоответствие. Да еще 3 яйца!

[LiluKonfetka]

Ну да.... Возможно он хорош для тонких вафель-трубочек. Пока мне понравился второй вариант моего приготовления (без молока и дрожжей).
В следующий раз испеку по твоему рецепту. Вот думаю, их раскатать наверно надо кругом, или прям шарики класть? Как думаешь

[Стелла]

Смотрела несколько рецептов льежские вафель. Везде - шарики! И обязательно обмакнуть в сахар!

[LiluKonfetka]

Хорошо! Спасибо будем пробовать.

[Стелла]

Только не понятно эти шарики класть один посередине или делать маленькие и класть в ячейки , т. е 4 шарика
В общем надо пробовать !

[LiluKonfetka]

Так вот и я о том же.... Если шарики, то наверно маленькие и в каждую ячейку. Чего гадать, будем пробовать.

[Стелла]

Лиля, вот еще один рецепт вафель Льеж В нем говорится о Жемчужном сахаре. Я первый раз о таком слышу
Берем:
2 ч.л. с горкой сухих активных дрожжей (или 50 г свежих)
75 мл теплой воды (не теплее 45 градусов)
2 ст.л. сахара
3 крупных яйца или 4 мелких
1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
220 г сливочного масла, растопленного и остуженного до теплого состояния
250 г муки
1/4 ч.л. соли
150 г жемчужного сахара*

Приготовление:
Бельгийский жемчужный сахар (pearl sugar) - белые сахарные комочки. Он термостойкий - не плавится и не карамелизируется при высоких температурах. Это обязательный компонент льежских вафель, заменить его ничем нельзя
Наливаем в плошку теплую воду, кладем сахар и дрожжи. Размешиваем и даем постоять минут 15-20.
Вливаем дрожжевую смесь в миску, добавляем яйца, теплое сливочное масло и ваниль. Взбиваем венчиком до однородности.Добавляем просеянную с солью муку и замешиваем однородное тесто.Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
Добавляем в тесто жемчужный сахар.
Перемешиваем и даем постоять около 10 минут.
Разогреваем вафельницу и печем вафли до румяной корочки.
Выглядит он вот так:

[LiluKonfetka]

Уау! И я о таком не слышала. Поищу спасибо

[Стелла]

У меня на завтрак вафли с кабачком! Правда пришлось помучиться! Что то случилось с вафельницей , жду мужа с работы , может быть просто винтик открутился?

[LiluKonfetka]

Вафельки супер! А чего это она интересно капризничает

[Стелла]

Нашла рецепт вафель. Мне очень понравился. Получились хрустящими и сладкими, хотя сладость можно регулировать.
Венские вафли
Сахар 100 г ( у меня 150)
Мука 350 г
Молоко 1 ст.
Масло сливочн 200 г ( у меня пачка 180)
Яйцо -2 шт
Сок лимон 1 ст л
Разрыхлитель 2 ч л
Соль щепотка
Ванильный сахар
Масло растереть с сахаром , добавить молоко, яйца ( все комнатной температуры), затем муку, разрыхлитель и лимонный сок. Тщательно перемещать и выпекать. Тесто получается давольно таки густое
У меня получилось шесть круглых вафель