- IMG_8908.JPG (83.6 КБ) 2524 просмотра
Рецепт взяла у Svetlenki с ХП
Берем:
яйцо куриное - 5 шт
сахар - 1 стакан (250 мл)
масло оливковое (extra virgin) 1/2 стакана
Лимон цедра -1 шт
мука -1 стакан (250 мл)
соль -1/4 ч.л
разрыхлитель - 1 ч.л
Приготовление:
цитирую автора "Этот рецепт я бы отнесла к виду "все гениальное просто". Этот кекс победил в одном из конкурсов на Мастершеф Австралия. Делал его участник родом из Италии, рецепт его бабушки (а бабушкины рецепты - они на вес золота). Итак:
1. Яйца взбить с сахаром до бела (я бью ручным миксером 4-5 минут)
2. Ввести цедру одного лимона (я тру на терке прямо в яично-сахарную смесь, чтобы лимон не потерял свой аромат) и оливковое масло (я делала с использованием как относительно дешевого оливкового масла, так и с горьковатым extra virgin в соотношении половина на половину. Вкус и текстура кекса отличаются в заметно лучшую сторону при добавлении оливкового масла extra virgin). Взбить еще 1 минуту
3. Ввести муку, тщательно размешать (я делаю несколько круговых движений ручным миксером, чтобы ушли комки и сразу перестать взбивать).
4. Форму для кекса 21 см смазать маслом или маргарином и присыпать мукой.
5. Выпекать в режиме конвекции при температуре 160 градусов 45-50 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, потом смотреть по готовности (проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой).
Кексу дать остыть в форме минут 5-10, затем выложить на тарелку, дать остыть и наслаждаться."
Теперь как делала я
1. Отделила белки от желтков.
2. Взбила желтки с сахарным песком, ввела цедру лимона, масло, кстати масло я использовала Altero подсолнечное с добавлением оливкового), ввела муку, соль и разрыхлитель (положила целую пачку 10г)
3. Взбила белки до пиков и ввела их в мучную смесь.
Готовое тесто вылила в чашу мультиварки, не смазывала дополнительно маслом.
- IMG_8877.JPG (58 КБ) 2524 просмотра
Установила режим Духовка 1 час 2 уровень температуры, по окончании программы не открывая крышки установила еще 30 минут и 1 уровень температуры.
- IMG_8884.JPG (76.07 КБ) 2524 просмотра
- IMG_8887.JPG (90.98 КБ) 2524 просмотра
Угощайтесь! невероятно легкий и воздушный
- IMG_8920.JPG (97.89 КБ) 2524 просмотра
