Йогурт

[Flikka]

Ура-ура-ура! Я победила ) Третья попытка - удачная )
Спасибо рецепту с хлебопечки и Марине Литл, которая мне дала ссылку на него :))

В общем, рецепт для 1051 следующий (как делала я):
1. Сделать очистку паром.
2. 1 литр молока (у меня Домик в деревне, пастеризованное, "отборное", жирность 3,7, в бутылке пластиковой) довести до комнатной температуры, смешать с 1 стаканчиком пустой Активии и 1 бутылочкой Эвиталии, хорошенько перемешать.
3. Влить в чашу 1054, включить режим "Мультиповар" на 30 минут 50 градусов
4. После завершения программы выключить подогрев и оставить все в чаше до утра, не открывая крышку.
5. Утром бегом бежать смотреть на йогурт )

Умяла целую тарелку, с кленовым сиропом, ями-ями ) Получился один-в один как Активия. В связи с этим у меня подозрение, что моя Эвиталия всё-таки просто неработоспособна) Ради эксперимента, сделаю тоже самое отдельно с Активией и отдельно с Эвиталией... У меня ещё 7 бутылок )) Она же меньше чем по 10 не продается..

ЗЫ: я в курсе про то, что при температуре выше 40 с чем-то градусов бактерии умирают... Но с другой стороны, раз йогурт стал йогуртом, кто-то живой там есть) а раз народ этот йогурт использует ещё и как материнскую закваску - то там точно не все сдохли )) Видимо, тех "выживших", достаточно )

[Innochka]

Катя, поздравляем!!!!!!!!!!!!!!!!! Как хорошо, когда получается так, как очень хочется!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это замечательно, что у 1054 есть возможность выставить на "Мультиповаре" температуру 50 градусов!!! Я тоже с самого начала думала о такой возможности в этой кукушечке ))))) Тем более что "давление" вроде как можно при этом отключить, получаются условия почти как в йогуртнице!!!
Единственное что - "полезность" йогурта определяется количеством живых бактерий в нём Возможно, того количества бактерий из материнской закваски, приготовленной в кукушечке, чтобы получить новый йогурт, достаточно, но общая "полезность" йогурта, приготовленного в йогуртнице, в которой температура приготовления оптимальна - выше, а может и так отлично - но это могут определить только в лаборатории )))))))))
В любом случае домашний йогурт в миллион раз полезнее магазинного!!!!!!!!!!! Тоже купила "Эвиталию", буду пробовать!!!!! ))))))))))))

[VERUNYA]

Сделала йогурт с закваской "Эвиталия"!
Решила попробовать на 1 л. молока.
1. Молоко "Простоквашино" жирность 3,2% ультрапастеризованное. Подогрела примерно до 40 гр. (термометром не мерила, но поскольку купаю внука, то температуру могу определить).
2. Закваска "Эвиталия" 1 флакон (сухой порошок). Развела закваску в небольшом количестве теплого молока (молоко наливала в флакончик), потом соединила разведенную закваску с остальным теплым молоком, хорошо перемешала и поставила в йогуртницу (у меня TEFAL MULTI DELICES). Выставила режим "йогурт", время 12 часов. Вообще в инструкции к йогуртнице написано, что для йогурта - 8 часов. Но в инструкции к закваске - 12 часов. Ровно через 12 часов прибор отключился и получился вот такой йогурт. Действительно очень вкусный!!!!



В мультиварке не пробовала, не могу на 12 часов ее занять (хотя у меня их 3 шт.). Думаю попробовать в мультиварке приготовить йогурт на основе сегодняшнего йогурта. Время приготовления будет меньше, за ночь упралюсь.
С уважением,

[little1]

Верочка.поделитесь опытом использования йогуртницы TEFAL MULTI DELICES. Как она в использовании? Нравится?

[ovk27]

Веруня, а я закваску Эвиталия использую на 2 раза, вроде там написано 1 флакон на 2 литра. Может быть я неправильно делала, надо 1 флакон на 1 литр? Получалось хорошо. Подскажите

[VERUNYA]

Марина, я этой йогуртницей довольна. Вечером поставила -через 8 часов она отключается и йогурт готов. Можно делать творог и десерты. Но для меня основное -йогурт. Хватает на всех 12 стаканчиков. Места занимает немного.


Оля, да в инструкции написано 1 флакончик на 2 литра, но у меня к тому времени еще не все стаканчики были свободны, и я ставила себе задачу попробовать сделать йогурт сразу без предварительного изготовления закваски (как написано в инструкции к Эвиталии). У меня сразу получился готовый йогурт, часть из которого я в следующий раз буду использовать как закваску. Может быть я не все поняла из инструкции к Эвиталии, но там нужно было ставить закваску в теплое место и т.д. Эксперимент удался, теперь закваску буду готовить одновременно с очередной порцией йогурта.
Суважением,

[ovk27]

Верочка, может быть я вообще неправильно делала? Я половину порции Эвиталии разводила в небольшом количестве молока, размешивала, выливала в основную порцию (=1литр), опять хорошенько разменивала и разливала по баночкам (7 штук). Хватало как раз на это количество баночек. Закваску не делала, использовала для дальнейшей закваски одну из баночек. Нужно обязательно закваску делать?

[VERUNYA]

Оля, я думаю, что мы с Вами сделали правильно. Мне кажется, что инструкция к Эвиталии не учитывает изготовление йогурта в йогуртнице, т.к. там написано - поставить в теплое место (на батарею) на 12 часов и.т.д.. Наша йогуртница прекрасно держит температуру, необходимую для изготовления сразу йогурта (он же является закваской).
Теперь, почему я разводила в бутылочке: это просто из опыта использования Бифидум бактерина, как лекарства. Его я разводила водой для внука прямо в бутылочке (порошок не полностью высыпался, да и вообще он очень гигроскопичный, т.е. быстро впитывает влагу). Увеличение дозы Эвиталии до целого пузырька, мне кажется не столь существенно. Так, что не волнуйтесь. Все правильно.
С уважением,

[ovk27]

Верочка, спасибо! Люблю йогурт делать из топленого молока, очень вкусный получается

[VERUNYA]

Обязательно попробую.

С уважением,

[lia]

это почти ряженка у меня выложен рецептик,правда фото не очень

[ovk27]

Похоже, НО ВКУСНО!!!!

[lia]

[Flikka]

4-й опыт опять был неудачным ))) Хотя делала всё в точности, как до этого, из идентичных продуктов... чудеса какие-то :)
В общем, плюнула на идею делать йогурт в 1054 и заказала Tefal YG652, как у VERUNYA.

Завтра привезут домой и попробую в ней. Если и так не получится - то сдам нафик обратно в магазин и пойду за покупным )

[AnechkaA]

4-й опыт опять был неудачным ))) Хотя делала всё в точности, как до этого, из идентичных продуктов... чудеса какие-то :)
В общем, плюнула на идею делать йогурт в 1054 и заказала Tefal YG652, как у VERUNYA.

Завтра привезут домой и попробую в ней. Если и так не получится - то сдам нафик обратно в магазин и пойду за покупным )

Катя!!! С йогуртницей получиться обязательно! Главное стерильность. Вы напишите подробно как Вы их делаете, попробую понять где подкорректировать. Пастеризованое молоко нужно доводить до кипения, стерилизованое-нет. Баночки в йогуртнице достаточно просто хорошо вымыть. Мне нравиться делать в йогуртнице, прикольнее. И каждому порция!!! Из МВ его нужно перекладывать по тем же баночкам, или в одну банку и в холодильник. Многие ставят баночки в саму МВ, но помещается всего 4 шт. На каком-то сайте видела, сейчас не могу сказать на каком. Найду- дам ссылку. Еще, когда его делать из живого йогурта(т.е. закваски-это в принципе одно и то-же), то сквашивание идет быстро от 4 до 6 часов. А если из порошка, то нужно время для его пробуждения, и там время как минимум 12 часов, а то и больше.