Йогурт

[lia]

Из чего опять не получилось???AnechkaAдала очень подробный ответ......очень надо,что бы Вы ПОДРОБНО рассказали всё!!!!

[Айрис]

когда его делать из живого йогурта(т.е. закваски-это в принципе одно и то-же), то сквашивание идет быстро от 4 до 6 часов. А если из порошка, то нужно время для его пробуждения, и там время как минимум 12 часов, а то и больше.

Девочки, я купила порошковую закваску, и сделала по инструкции (там указано время 6-9 часов). Я поставила 7 - и все получилось. И еще я поняла, что раньше я не знала, что такое йогурт. На готовых магазинных йогуртах все-таки получается кисловатый. А из порошка - ну просто замечательно! Вот теперь сделала следующую партию и в качестве закваски использовала йогурт из предыдущей. На вид - все получилось. На вкус - попробую вечером, после работы.

[little1]

Айрис,на какой сухой закваске вы делали?

[lia]

Будем ждать....

[little1]

На 12 стаканчиков,на 6 стаканчиков,а цена на них почти одинаковая!!! Новый девайс!!!!

[Бизюлька]

Недавно я стала счастливой обладательницей МВ, вот ребенку уже йогурт приготовила.
1л молока + 100гр йогурта Активии(классической), все смешала, поставила на функцию мультиповар (40' на 6ч), после 6ч оставила на подогреве на час, далее в холодильник.
У кого нет функции мультиповар - можно на подогрев поставить и оставить на 7ч, получится тже самое.
Баночки спец. я для йогурта не покупала, а использовала от детского питания.

[lia]

Здорово получилось А Вы прямо в баночках ставили??????

[Гуппи]

Девочки, а я готовила в Cuckoo0821FI йогурт, который взяла с другого форума для Панасоник. Получилось очень вкусно!
Инградиенты:
250гр молока 3,2% жирности
250гр сливок 10% жирности
300гр натурального йогурта Рузский
3 ст.л. сахара

Все хорошо размешала, ничего предварительно не разогревала. Разлила в стеклянные стаканчики для Виски (не на детском сайте будет сказано!) , потом готовила в МВ на пару, предварительно налив немного воды в чашу. Режим подогрев/разогрев - 1час 20 минут. Отключила МВ и выдержала еще 2,5 часа. И поставила стаканчики в холодильник. К завтраку у меня был великолепный йогурт!

[Innochka]

Вы молодец, что экспериментируете и получаются такие вкусности!!!
Постаралась ответить на Ваши вопросики здесь viewtopic.php?f=69&t=2211 (дублирующие вопросы пришлось в другой темке убрать, чтобы не путаться)

[LiluKonfetka]

Посмотрела ваши фото с йогуртами ОБАЛДЕННО!!!!!

У меня вопрос. Тут пишут нужно подогреть молоко до 40 градусов. А в 1054 минимум выставляется на 69. Как быть? Я вчера купила литр молока Домик в деревне 3,2 и две баночки биойогурта Активии (натуральной). Все смешала, добавив 3 ст.ложки фруктозы. Взбила миксером и перелила в чашу.
Далее включила Подогрев.

Честно, совсем про него забыла и отключила только через час.
И на утро, вместо того, чтобы в 7 утра его переложить в холодильник, я вспомнила о нем только в 11 дня.

Результат - йогурт получился. Только он скис. Видимо сильно я его передержала там изначально, да и потом тоже.

Буду пробовать еще раз.

И можно модераторов попросить перенести рецепт с частью фото в наш раздел по 1054?
Заранее благодарна.

[Гуппи]

Лиля, мне кажется, что во всех моделях кукушек функция Подогрев имеет 74гр (по умолчанию). Я тоже в 0821 держу на этом режиме 1час - 1час 20мин. - как получится. Потом отключаю мультю и оставляю часа на два. И убираю в холодильник на ночь. Утром у меня всегда прекрасный йогурт.

[МаринаН]

Я вот никак не пойму, говорят бактерии живут до 39 гр. Почему в МВ йогурт не перегревается.

Даже в дорогущей йогуртнице Тефаль замеряли и там тоже до 51 гр. А йогурт получается, не перекисает, не расслаивается. В чем дело?


Задумалась о йогуртнице , хотела Тефаль, а теперь не знаю. Предлагают Ариетту за 800 рублей, говол\ворят 39 гр. держит стабильно.

[Гуппи]

Марин, зачем покупать йогуртницу, если он получается в кукушке? Эти культуры точно размножаются, т.к. ставишь в мультю жидкий продукт, а достаешь очень густой. Ну не крахмал же они во все йогурты добавляют!

[МаринаН]

Лен, но ведь мультя перегревает йогурт и я хочу понять , может быть он густой, но совершенно бесполезный, как кисло молочный продукт. Я ничего не понимаю в микробиологии, но чувствую что-то не то. Бактерии должны же погибнуть при перегреве.
Ты научный человек, может есть какие то размышления?

[Гуппи]

Нет, к биологии Инна ближе, я к физике . Но густота в кисло- молочных продуктах точно зависит от размножения в них всяких молочных культур. Это я знаю на примере кефира- чем он дольше стоит, тем гуще. И если мы покупаем йогурт, то логично предположить, что размножаются именно йогуртовые культуры. Тогда можно предположить, что внутри стаканчиков с йогуртом температура не достигает 74 гр .