Йогурт

[МарьяИскусница]

Лиля, а ты баночки закрываешь, когда ставишь в МВ? Извини за глупый вопрос, но я в баночках еще не делала

[LiluKonfetka]

Нет, баночки открытые. Закрываю перед тем, как убрать уже в холодильник.

[Svetiк]

Лиля, а ты баночки закрываешь, когда ставишь в МВ? Извини за глупый вопрос, но я в баночках еще не делала

Баночки обязательно открытые должны быть. Закрывать только перед тем как поставить в холодильник.

[Гуппи]

на подогреве 30 минут и оставляю на ночь (5-7 часов). Затем убираю в холодильник и через пару часов лопаю

А я наоборот, через 30 минут отключаю и оставляю на 2 (лучше 2,5) часа и на ночь в холодильник. Утром, на завтрак, ем готовый йогурт. Интересно, от перестановки времени что-нибудь меняется ? Надо пробовать.
Ох, я так много запрограммировала попробовать на праздники... успею ли ...

[Innochka]

Да, баночки желательно держать открытыми, или просто с прикрытыми крышками на время сквашивания

[lia]

А варенье замороженное как туда попадает и когда??? что то я прозевала.. или уже ум за разум заходит

[LiluKonfetka]

Прозевали . Мы варенье наливаем в баночки и замораживаем, чтоб при смешивании с молоком оно не перемешалось и имело красивый вид

[Innochka]

Да, для жидкого варенья это наверно вообще лучший способ!!!

А если варенье не очень жидкое или как конфитюр, можно без подморозки йогуртовую смесь сверху аккуратненько на варенье наливать, тогда они почти не перемешиваются )))))

[Гуппи]

Интересно, от перестановки времени что-нибудь меняется

Попробовала приготовить йогурт с разным временем выдержки в МВ. Держала от 2 до 6 часов. Заметила, что после 3 часов - разницы не видно, при условии, что оставляете на ночь в холодильнике !
Один раз сделала йогурт - объем на объем (молоко+йогурт), так у меня после 3 часов в МВ йогурт получился очень густой (хоть и теплый) - ложка в нем стояла! Но готовить так, конечно, не рационально.
И ещё - 4 раза в готовке использовала свой йогурт (последний стаканчик). На 4 раз йогурт не простоял и 3 дней - скис ! Видно все консерванты в нем испарились окончательно, и получился идеально натуральный продукт !
Тут как-то видела в супермаркете йогурт натуральный - по цене 275 рублей за 250гр баночку! Срок гарантии у него стоял 3 дня... ну видно и я "похожий идеал" получила !

[TANYA]

Давно я свой йогурт из " Мультиварки "не выставляла.Принимайте.


Всегда вкусный получается!!!!!

ОЧЕНЬ АППЕТИТНЫЙ А ВОТ У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКОЙ ПО КОНСИСТЕНЦИИ .ПОДСКАЖИТЕ КАК СДЕЛАТЬ ЧТОБ КОНСИСТЕНЦИЯ ГУСТОЙ СМЕТАНКИ ПОЛУЧИЛАСЬ У МЕЕНЯ ОН ОТКАЛЫВАЕТСЯ КУСОЧКАМИ

[Svetiк]

Таня, ОЧЕНЬ красивый йогурт!!

Девочки, у меня почему-то все время йогурт получается больше похожий на кефир... Это у всех так, или я что то не так делаю?

[МаринаН]

А ВОТ У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКОЙ ПО КОНСИСТЕНЦИИ .ПОДСКАЖИТЕ КАК СДЕЛАТЬ ЧТОБ КОНСИСТЕНЦИЯ ГУСТОЙ СМЕТАНКИ ПОЛУЧИЛАСЬ У МЕНЯ ОН ОТКАЛЫВАЕТСЯ КУСОЧКАМИ

Просто перемешать интенсивно и от кусочков и следа не останется.

[Innochka]

Чем жирнее молоко, тем йогурт гуще (правда увеличивается время сквашивания), и уже на второй день в холодильнике йогурт приготовленный даже на молоке с низким % жира становится гуще

[Svetiк]

Интересно...
Просто я и так делаю из самого жирного, какое есть, а все равно получается довольно жидкий. Может добавить сливок? Правда тогда прощай диета. ;)

[Innochka]

Тогда со сливочками наверно уже получится вкуснющая домашняя сметанка!!! ))))))

У меня с молоком 3,2% на "сухой" Эвиталии самая первая партия йогурта, которая дольше сквашивается согласно инструкции, чем последующие, заметно густеет на второй день в холодильнике, а уже следующая партия йогурта, приготовленная на баночке йогурта из первой партии, сквашивается быстрее (опять же согласно инструкции) и получается несколько гуще, консистенция не жидкая точно, тем более после охлаждения в холодильнике, ложка в нём стоит ))))))))
Йогурт c той же Эвиталией на молоке с жирностью 2,5% и меньше получается соответственно менее густым, но тоже консистенция терпимая )))))))
Ну и на густоту йогурта конечно же влияют такие параметры как тип закваски, её годность и режим приготовления, и добавки, которые могут бактериям нравиться, а могут и не нравиться, типа сахара, содержание которого в йогуртовой смеси как правило не должно превышать 10%