Испанская кухня-Черный рис

[lia]

Это блюдо мы ели в ресторане на пляже.На самом деле это паэлья с морепродуктами и чернилами каракатицы.Вкус немного странный...К нему подоют майонезно чесночный соус и лимон.

[Гуппи]

Наверное лимон можно было и не подавать, ведь когда глядишь на это блюдо - лицо сморщивается само ! Но по-видимому очень вкусное, как и все что испанцы готовят из риса! Оль, а соус - это чеснок просто добавить в майонез?

[МаринаН]

а соус - это чеснок просто добавить в майонез?

У испанцев этот соус называется айоли

• 4-5 крупных зубчиков чеснока
• 1 желток
• соль
• оливковое масло, много

Делают его в ступке. Берётся дольки чеснока, разминается чуть с солью и желтком и ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО И ПО ЧУТЬ- ЧУТЬ (ну очень по чуть-чуть, по каплям) нужно добавлять ОМ и разминать круговыми движениями, да и в всё время в одну сторону. Должна получиться консистенция каши. Но это так муторно и нужно иметь много терпения, потому что чуть больше налил масла, тут же сворачивается. Поэтому многие мешают майонез и чеснок и всё.

[Innochka]

Ой, а нам наоборот очень понравилось, как выглядит блюдо, и посуда, в котором приготовлено, рядом на блюдце дольки лайма - как раз передают этот самый средиземноморский колорит!!! )))))))) Всё пытаемся представить его вкус! )))))))))))))

[Innochka]

Да, и безумные мечты иметь такую кухню, в которой свободно можно было бы готовить в ТАКОЙ посуде!!! )))))))))))))))))))))))

[Гуппи]

Спасибо, Марина - как всегда очень подробный ответ ! А то, что эти соусы взбивают в одном направлении я тоже читала, но взбивать вручную невыносимо. Поэтому вставляю в миксер только один венчик, аккуратно ввожу в середину миски и совсем не двигаю рукой. Все хорошо взбивается .

нам наоборот очень понравилось, как выглядит блюдо, и посуда, в котором приготовлено, рядом на блюдце дольки лайма - как раз передают этот самый средиземноморский колорит

Да мне тоже эта фотка понравилась !

[arham]

Георгий, спасибо, очень интересный рецепт! bravo Скажите, а морепродукты за столь длительное время готовки остаются нежными, не успевают "задеревенеть"?