- Makrurus.jpg (47 КБ) 2382 просмотра
Рыба хоки (макрурус) – это хищная морская рыба. Она не имеет мелких костей. Это способствует достаточно быстрому ее приготовлению. Рыбу тушат, жарят, запекают. Мясо хоки весьма нежное и сочное. В процессе приготовления тушка хорошо сохраняет форму и не разваливается. На вкус рыба сладковата, с привкусом креветок. У нее отсутствует специфический рыбный запах.
Хоки – глубоководная рыба. Ей не дают для роста специальные добавки, не пичкают антибиотиками. На нее не воздействует плохая экология – в мясе не накапливаются вредные вещества.Трудно найти морской продукт, содержащий практически всю таблицу Менделеева. А макрурус является таковым. Причем в нем находятся только крупные кости, что облегчает кулинарную обработку.
Польза рыбы хоки
Рыба хоки очень полезна для тех, кто следит за своим весом. В 100 граммах рыбы содержится всего лишь 80 ккал. В рыбе имеется большое количество йода. Он задействован в следующих химических процессах:
❃ ускоряет обменные процессы в организме;
❃ повышает скорость биохимических реакций;
❃ оказывает положительное влияние на нервно-психические процессы;
❃ способствует нормализации деятельности мозга;
❃ поддерживает функцию щитовидной железы;
❃ Стоит отметить, что йод очень важен для детского организма в период интенсивного роста.
В рыбе хоки содержится фосфор. Он способствует укреплению зубов и костей. Железо в составе рыбы повышает иммунитет. Также в тушке содержится кальций, фтор, калий, магний, селен и множество других полезных для организма человека микроэлементов.
В макрурусе содержатся аминокислоты в оптимальном соотношении. Поэтому польза рыбы неоспорима. Полезные вещества предупреждают различные нарушения и заболевания. Лизин и триптозан в составе рыбы при соединении с метионином, образуют белок, который очень хорошо усваивается в желудочно-кишечном тракте.
Рыба хоки содержит леноленовую и линолевую кислоты, витамин F. Поскольку эти составляющие организмом не синтезируются, то должны быть обязательно включены в рацион. Жиры хоки в своем составе содержат важные для организма витамины: А, Е, D. Также в рыбе присутствуют водорастворимые витамины группы В. Их столько же как и в мясе, а то и больше. Витамины оказывают благоприятное воздействие на обмен веществ, помогают организму избавляться от шлаков и токсинов. Витамины Е и А способны предупреждать появление раковых опухолей.
Желательно макрурус включать в рацион 2-3 раза в неделю. Кальций и неорганические элементы помогут поддерживать в хорошем состояние мышцы, кости, волосы и ногти.
Поскольку рыба содержит только крупные кости, она незаменима для детского питания.
Чем вредна рыба макрурус
Употребление рыбы хоки ничем не может навредить организму. Ее нельзя включать в рацион только людям, имеющим аллергическую реакцию на морепродукты. Также стоит соблюдать осторожность при употреблении данного продукта кормящим женщинам.
Как готовить
Макрурус имеет очень нежное мясо, которое при неправильном приготовлении разваливается на отдельные волокна.
Особенности и варианты кулинарной обработки:
❉ Тушить хоки не рекомендуется (из-за чрезмерной водянистости тушки).
❉ Можно жарить в кляре. На сильном огне, в большом количестве масла, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны.
❉ Из рыбного фарша делают котлеты и начинки для пирогов.
❉ Макрурус получается очень вкусным при запекании в фольге. Порционные кусочки солят, натирают пряностями, сбрызгивают лимонным соком. 10 минут дают мариноваться. Потом заворачивают в фольгу и отправляют в духовку.
С чем сочетается
Рыба хоки относится к белковой пище. Поэтому диетологи советуют сочетать ее по правилам белковой группы:
❉ На гарнир – некрахмалистые овощи (капуста, морковь, свекла, лук, сельдерей, шпинат, сладкий перец, стручковая фасоль).
❉ Хороши к рыбе свежие огурцы, зелень, кабачки.
❉ Из круп – неочищенный рис.
❉ Лучше ограничить томаты, картофель, редьку, баклажаны.
Макрурус хорош соло. Наслаждайтесь удивительным вкусом и пользой этого морского продукта!