Пищевые добавки

[Наталия13]

Даю пояснения - каррагинан, гуаровая, как и ксантановая камедь вносится во многие пищевые продукты, цель - загущение продукта.
Минздрав как России, так и Украины в производстве пищевой промышленности разрешает.

[SAYURI]

Даю пояснения - каррагинан, гуаровая, как и ксантановая камедь вносится во многие пищевые продукты, цель - загущение продукта.
Минздрав как России, так и Украины в производстве пищевой промышленности разрешает.

Я не Минздрав!

Как говорится в детском мультфильме

"....А баба Яга против!!!!!


Это как говорится на вкус и цвет - товарища нет!!!
А можно, - кратенько?
Буквально в нескольких словах
- Что есть каррагинан?
- Что есть гуаровая камедь?
Именно простенько , чтобы было понятно не искушенному в химии и прочих премудростях человеку!!!!
И почему "Клевер" кладет только каррагинан, а "Valio" еще добавляет камедь?
Значит эти добавки дают разный эффект?!?!
В чем кроется причина использования различных добавок в одном и том же молочном продукте?

[Наталия13]

Это как говорится на вкус и цвет - товарища нет!!!
А можно, - кратенько?
Буквально в нескольких словах
- Что есть каррагинан?
- Что есть гуаровая камедь?
Именно простенько , чтобы было понятно не искушенному в химии и прочих премудростях человеку!!!!

Кратко-
Каррагинан - производят из красных водоростей. Применяют во всех отраслях пищевой промышленности. Есть много видов каррагинана, в зависимости от видов и применение разное.
Ксантановая камедь - производят из чёрной капусты путём брожения. Применяется в пищевой, нефтяной, медицинской промышленности, при производстве товаров химической промышленности для домашнего пользования, а также в сельском хозяйстве.
Гуаровая камедь - производят из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового растения содержат около 70% камеди. Применяют в пищевой промышленности и в медицине (БАДы для похудения).
Камедь рожкового дерева - производят из стрючков средиземноморской акации. Применяют в пищевой промышленности.

И почему "Клевер" кладет только каррагинан, а "Valio" еще добавляет камедь?
Значит эти добавки дают разный эффект?!?!
В чем кроется причина использования различных добавок в одном и том же молочном продукте?

Прости, но я жительница Украины и российских производителей не знаю.
Могу сказать одно - в зависимости от исходного сырья и пищевые добавки закладываются разные. И эффект они дают тоже разный в зависимости на какое сырье накладываются. Например молоко 2,5% жирности или 3,5 %, и добавки могут быть разные или их кол-во.


Модераторы простите, может вы наш разговор перенесёте в ссответствующую тему?
Всё таки мы болтаем в рецептурной теме.

[Innochka]

Наташенька!!! Вот, создала такую темку и перенесла в неё!!! )))))
Убедительная просьба всем нам!!!!! (так как и сама иногда забываюсь) В темах писать "по теме" )))))))) От бомбардировки вопросами "до кучи" лучше воздержаться и задавать их в соответствующих темах или просто самим создать таковые (если таких ещё нет) - ответ получите быстрее и тему увидит большее количество знающих людей! Иначе форум "захламляется" невероятно не проявлением эмоций, смайликами и повторами, первое и второе как раз нормально и приветствуется, а третье - "бывалые" идут на встречу новичкам , а не имеющей отношения к данной теме информацией "Захламленную" тему чтиать форумчанин или гость быстро устаёт, а ведь он хочет получить ответ на свой вопрос! Разгребать "хлам" модератору и таким образом чистить форум - удовольствие среднее, поверьте! Так что сознательность в этом отношении очень приветствуется!!!

[lia]

Какая нужная темка !!!!Я знаю,что есть таблица......вот что то не могу её найти

[Наталия13]

Инна прости меня пож-та
Мне это очччень непростительно, сама знаю как это разгребать

Оля какую ты хочешь таблицу? Что какие Е обозначает?

[Innochka]

Наташенька!!! Ну что Вы!!! Это я ко всем нам обращаюсь, даже сама частенько "свинячу" ))))))) А для форума хочется держать марку!!!

[Наталия13]

А я и не обижаюсь.
Замечание правильное и я ПОДДЕРЖИВАЮ!!!

[Маруся36]

При выпекании ржаного хлеба часто в рецептах к ХП пишут кол-во гуаровой/ксантановой камеди. Если кто-то будет искать вдруг, то этот компонент содержится то ли в Панифреше, то ли в Панифарине (далеко лезть на антресоли). А тут и в составе торта увидела эту добавку.

[lia]

Да Инночка!!!Именно про Е.....

[Наталия13]

Оля какую ты хочешь таблицу? Что какие Е обозначает?

- это я спрашивала

Да Инночка!!!Именно про Е.....

Оля! Там такой боооольшой список!
И соль ведь соответствует Е и сахар, и крахмал и т.д. и т.п.
Е - европейская система обозначения пищевых ингредиентов.

Выйду на работу и попытаюсь тебе в ЛС сбросить всё.

[lia]

Спасибо Наташенька!!!! Я имела в виду только вредные добавки...

[Наталия13]

Спасибо Наташенька!!!! Я имела в виду только вредные добавки...

Отдельно выбранных нет, т.к. это всё призрачно, что вредно, а что нет.

[Innochka]

Наташенька, а можно расшифровку обозначений пищевых ингредиентов по европейской системе в этой темке разместить? Были бы очень-очень благодарны!!!!!!!!!

[lia]

Вот нашла у Джени с МХП

Е102 – тартразин – краситель. На территории нашей страны разрешен, но в запрещен на территории Европейского Союза.
Воздействие на организм:
- пищевая аллергия.
Продукты питания с содержанием тартразина: кондитерские изделия, конфеты, мороженое, напитки.

Е128 – красный краситель Red 2G с канцерогенным эффектом, использующийся при производстве сосисок с содержанием зерновых и бобовых более 6% и изделий из измельченного мяса и придающий розовый цвет продукту. Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах. Е128 запрещен для применения в России!
Воздействие на организм (долгосрочность периода проявления реакции после момента употребления):
- онкологические заболевания;
- аномалии развития плода;
- врожденные патологии.
Продукты с содержанием красного красителя Red 2G: колбасы и сосиски (особенно дешёвые).

Е216 и Е217 – консерванты (пропиловый эфир и натриевая соль). Запрещены в России!
Воздействие на организм:
- пищевые отравления.
Продукты питания с содержанием данного вида консерванта: конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.

Е250 — нитрит натрия – краситель, приправа и консервант, использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета. Е250 разрешен к использованию в России, но запрещен в ЕС.
Воздействие на организм:
- повышенная возбудимость нервной системы у детей;
- кислородное голодание организма (гипоксия);
- уменьшение содержания витаминов в организма;
- пищевые отравления с возможным летальным исходом;
- онкологические заболевания.
Продукты с содержанием нитрита натрия: бекон (особенно жареный), солонина, сосиски, ветчина, копченое мясо и рыба.

Е320 – антиоксидант для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях (разрешен в России, но считается опасным для здоровья).
Воздействие на организм:
- рост содержания холестерина в организме.
Продукты питания с содержанием антиоксиданта Е320: некоторые продукты с содержанием жира; жевательные резинки.

Е400-499 – загустители, стабилизаторы для повышения вязкости продукта (большинство из них запрещены в РФ).
Воздействие на организм:
- заболевания пищеварительного тракта.
Продукты с содержанием этих видов Е-добавок: йогуртовые культуры и майонезы.

Е510, Е513 и Е527 (из группы Е500-599) – эмульгаторы, создающие однородность при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.
Воздействие на организм:
- диарея;
- сбои в работе печени.

Е951 – аспартам – синтетический сахарозаменитель.
Воздействие на организм:
- истощение запасов серотонина в коре головного мозга;
- развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении).
Продукты с содержанием аспартама: жевательные резинки, газированные напитки (в особенности импортного производства).
Запрещенные Е-добавки
На сегодняшний момент можно привести лишь приблизительный список Е-добавок, которые запрещены на территории РФ исходя из постановлений, основанных на исследованиях НИИ питания РАМН:
Е121 – краситель цитрусовый красный;
Е123 – краситель красный амарант;
Е240 – консервант формальдегид, классифицируя который, можно отнести к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды;
Е116-117 – консерванты, активно использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий;
E924а и Е924б – так называемые «улучшители муки и хлеба».
А также запрещены такие добавки: Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
И это далеко не весь перечень. Кроме того, где гарантия в том, что запрещенные для производства Е-элементы не используются?
Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными
Пищевые добавки Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 – являются факторами, обуславливающими рост злокачественных опухолей.
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 – провоцирующие образование заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Пищевая добавка Е239 может вызвать аллергическую реакцию.
Е171, Е320-322 – добавки, вызывающие болезни печени и почек.
Помимо этого запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.
Анализ рынка продуктов питания
Анализ состояния современного рынка продуктов питания на предмет содержания среди них опасных для здоровья и жизни человека пищевых Е-компонентов показал, что большинство предлагаемого ассортимента содержит в большей или меньшей степени указанные выше вещества.
В качестве примера можно привести некоторый список брендов современного рынка питания, среди которых обнаружены Е-элементы, представляющие опасность для жизнедеятельности индивида:

1. Среди газированных напитков:
- «Фруктайм Дюшес», а также «Фиеста Дюшес», производные от компании Сoca-Cola (содержат аспартам Е951);
- все прочие дочерние от производителя Coca-Cola;
- «Лимонад» (Грейтли);
- «Малина» (Салют-кола);
- «Барбарис» (Ассорти);
- «Ситро» (Салют-кола) и др.

2. Среди жевательных резинок, особенно пользующихся популярностью в наши дни:
- «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант Е330; консервант Е296; краситель Е171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е322, являющийся антиоксидантом, а также Е321 и глазирователь Е903);
- «Orbit» (содержит сорбит Е420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е965 (пеногаситель-антифламинг, и насколько он опасен – судить потребителю); стабилизатор Е422; загуститель Е414; краситель Е171; подсластитель аспартам Е951 и др.).
Какая из этих жвачек менее опасна и стоит ли ее потреблять вообще – личное дело каждого!

3. Среди некоторых алкоголесодержащих энергетических напитков:
- «ABSENTER ENERGY» (содержит стабилизатор Е414; регулятор кислотности, он же антиоксидант Е330; консервант Е211);
- «JAGUAR» (содержит консервант Е211; красители);
К этой же группе можно отнести и большую часть не содержащих алкоголя энергетиков, даже если в составе и не фигурирует буквенный код «Е», МирСоветов советует обращать внимание на название содержимых компонентов, иначе каким же образом оправдывается «энергетическое» действие на организм?!

4. Среди чипсов и сухариков:
- «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е951);
- «Pringles» (содержит эмульгатор Е471);
- сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е621, Е627, Е631, Е551, краситель Е100 и др.).

5. Среди кисломолочных продуктов:
- «Активиа» с добавлением чего-либо, будь-то фрукты или злаки (в составе загуститель Е1442);
- «Растишка йогурт с фруктовым пюре» (тот же загуститель Е1442; красители и др.) – продукт детского питания!!!
- «Даниссимо» (загуститель Е1442, регуляторы кислотности).

6. Среди колбасных изделий:
- колбаса «Киевский сервелат» колбасного завода «Каневской» (в составе которой обнаружены стабилизаторы и консервант нитрит натрия Е250);
- «Любительская» вареная того же производителя (содержит консервант-фиксатор окраски, а также нитрит натрия Е250);

7. Среди марок мороженного:
Как пример можно привести продукцию «Ля Фам», где обнаружены краситель Е102, Е133, стабилизаторы Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. И это то, что едят наши дети!

8. Среди известных производителей шоколада:
- «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е476, стабилизаторы);
- «Несквик» (в составе обнаружены Е124 и Е476).

Потребитель сегодня должен быть более чем бдителен в своём выборе и учитывать хотя бы результаты последних исследований в этой области, а также согласовывать свой рацион с перечнем вредных и опасных веществ