Зажарка для супов

[naduchka]

Девочки подскажите, как пожарить лук с морковкой в 1010? Видела в какой-то темке "что крышку в режиме закрыто, а скалку положить на кастрюльку", а программа мультиповар? Сегодня готовила кашку пшённую с утра и супчик. зажарку пришлось сделать отдельно...

[Innochka]

Наденька!!! Так можно делать на любом интенсивном режиме готовки в 1010 - они все в основном на панели справа от дисплейчика, кроме "Высокого давления" и "Турбо", девочки обжаривают как правило на "Турбо", "Мультиповаре"
Скалка кладётся для веса, так как мульте надо "чувствовать" какой-то минимальный вес продуктов, иначе она не начнёт готовить по технике безопасности, открытую крышку в положение "закрыто" мы переводим поворотом ручки на крышке опять же для того, чтобы "обмануть" мультю, так как она опять же не начнёт готовить по технике безопасности, если её датчик "открытости" или "закрытости" крышки будет ей сигнализировать о том, что крышка открыта )))))

[naduchka]

Спасибо,поняла. Сейчас делаю на плите заготовку- топлю свиное сало. Уж очень мне не нравиться масло из магазина, да и к оливковому никак не привыкну. А вот когда то у нас один предприниматель привозил разливное соевое масло. Больше я такого не пробовала. Хот я и за здоровое питание но зажарка на сале ни с чем не сравниться. Я сегодня варила щи без мяса,но вот лук, морковку,перец,помидор и зелень пассеровала на сале,вкус

[Innochka]

Совершенно согласна!!!! Тоже всё обжариваю на топлёном масле (ги, гхи) и топлёном сальце, получается очень ароматно и гораздо полезнее для печени! да-да, эти жиры гораздо лучше усваиваются, чем это "растительное" с примесью химических растворителей не понятно что )))))))) К тому же топлёное масло и сало по составу жиров более стойкие к высоким температурам жарки!

[lia]

[ASA]

Осваиваю сейчас свою мультю.
Зажарку готовлю, как вы тут описали. Спасибо вам!! Но получается очень долго. Может что не так делаю: разогреваю мультю с маслом на турбо, выкладываю лук с морковью и жарю. Но очень скоро интенсивность нагрева снижается и овощи там даже не шкворчат. Пробную далее включить мультиповар на 10 мин, думая что доготовится, но опять через 5 мин перестала мультя жарить. Включила еще раз мультиповар на 10 мин. Этого вроде хватило.
Опишите подробнее, пожалуйста, весь процесс.
Чувствую, что мультиповар надо заранее включать и сразу мин на 20-25. Правильно?

[naduchka]

Я зажарку делаю на мультиповаре,если объём не большой (1 лук и 1 морковка) 10 мин, если объём побольше 15 мин. В МВ зажарка вовсе не зажарка ,а пассерование ,то есть лук с морковкой как бы обжариваются ,но не жарятся. И делать это приходится на топлёном сале или масле,потому что сало не прожаривается как на сковороде...Пассеровка ничем не хуже зажарки,так как вкус и полезные вещества продуктов сохраняются , а маслице они впитывают...

[ASA]

Неужели за десять минут на мультиповаре успевает спассероваться? У меня даже золотистости не получается за такое время. Или золотистости и не надо? Опишите, пожалуйста, как такая зажарка выглядит.

[naduchka]

Да я не заморачиваюсь о золотистости, потому как далее блюдо будет вариться и томиться Выглядит не плохо. Постараюсь потом выставить фото...

[naduchka]

АЗА вот нашла фото, только не помню сейчас к какому блюду. Но мне кажется не важно к какому блюду,потому что принцип зажарки (у меня) один, объясняла выше. Если даже продукты не обжарятся до желаемой золотистости, они же доготовятся в дальнейшем и вкус, поверьте мне на слово, от этого не пострадает...

[ASA]

Спасибо большое за помощь, naduchka!!!
Не знала, что до золотистости жарить не обязательно. Буду теперь пробовать)
А режимы так и должны работать: вначале интенсивно, а потом слабо?
Хочу подробнее про режимы все найти: интенсивность каждого, программа (на примере мультиповара и турбо, там же по разному алгоритму все происходит), что предпочтительнее готовить на каждом. Тут на форуме только некоторые нашла. Может создать новую темку об этом? А может такая уже есть (киньте в меня ссылкой)?

[lia]

Есть....попробую найти К сожалению сами запутываем темы начинаем об одном и плавно переходим в совершенно другую тему!!!А мы с Инночкой не всегда успеваем среагировать и перенести куда надо,поэтому такая и путанница Вот в данной теме обсуждается ЗАЖАРКА.....а Вы спрашиваете про режимы Все алгоритмы Вам никто не скажет...но что на чём готовить-подскажут!!!Правда очень много таких вещей,которые мы готовим совершенно на других программах....приспосабливая конкретно под себя