Пропустить

Ткемали в Cuckoo CMC-HJXT0804F

Аватара пользователя
LiluKonfetka
Администратор
Сообщения: 5000
Зарегистрирован: 05 июн 2012 (Вт), 18:54
Откуда: Москва
Благодарил (а): 5098 раз
Поблагодарили: 2878 раз

Ткемали в Cuckoo CMC-HJXT0804F

Сообщение LiluKonfetka » 15 сен 2015 (Вт), 19:22

Ткемали — это очень вкусный, ароматный соус, часто использующийся на грузинском столе, имеет кислый, в меру острый вкус.
Знаменитый сливовый соус Ткемали прекрасно сочетается с мясом, птицей и рыбой. Компоненты блюд в сочетании с ним раскрывают свой вкус, к тому же лучше перевариваются. Грузинские хозяйки традиционно готовят Ткемали из алычи или тернослива (гибрида сливы и терна), наши – за неимением алычи в приготовлении используют синие, красные или желтые сливы. zapisnayaknigka.ru

Рецептом поделилась со мной Евгения, за что ей большое спасибо lublyu
IMG_2347.JPG
IMG_2347.JPG (59 КБ) 1804 просмотра

Берем:
2 кг сливы (без косточек)
6-8-10 зубчиков чеснока
1-2-3 острых красных перца ( 1-2 ст.л аджики)
0,5 ст л соли (каменной)
1,5 ст.л. хмели-сунели
пучек кинзы
пучек петрушки( по желанию)

Приготовление:
Сливу очищенную от косточек сложить в кастрюлю, добавить чуть-чуть водички и поставить на огонь. Когда сливы пустят сок, измельчить блендером вместе с чесноком, зеленушкой и перцем.
Довести массу до кипения и проварить на медленном огне 10-15 мин. Разлить по баночкам, перевернуть крышкой вниз и под одеяло.

Рассказываю как готовила его я.
Слива у меня своя, с дачи, сорт поздний, названия, увы, не знаю. Поскольку лето было дождливое и холодное, слива не очень сладкая.
В Кенвуд установила такую насадку с крупными отверстиями гладкой стороной вверх и перетерла сливу сразу в пюре.
Пюре перелила в чашу мультиварки.
В блендере измельчила зелень, чеснок, острый перец, для цвета добавила горсть черноплодной рябины, и отправила все к сливовому пюре.
При открытой крышке, повернув ручку в положение "закрыто" установила режим поджарка 25 минут 1 уровень.
Когда масса начала закипать, помешивая, добавила хмели-сунели и соль (я использовала гималайскую)
Периодически снимала пену.
Когда соус прокипел минут 15, добавила 1/2 ч.л агар-агара, чтобы немного "загустить соус". И кипятила еще 5 минут.
Готовый соус перелила в банки, закрыла крышками. Соус для хранения в холодильнике.
Читала, что для долгого хранения добавляют уксус, из расчета 1ч.л на 1л
IMG_2328.JPG
IMG_2328.JPG (61.99 КБ) 1804 просмотра

вот столько получилось на выходе
IMG_2312.JPG
IMG_2312.JPG (77.62 КБ) 1804 просмотра


Остальную сливу (поскольку ее очень много) варила в большой кастрюле.
Получилось очень вкусно klaaas
С уважением, Лилия
мой мультипарк: Cuckoo 1054, 1055, 1051, 0821, 0804, 1004,
помощники: ХП Panasonic SD-2501WTS, Kenwood KM 020, Princess, АГ Hotter HX-1097 Tiger, терка спиралерезка слайсер Turning slicer

Аватара пользователя
Galchonok
Профессионал
Сообщения: 492
Зарегистрирован: 16 дек 2013 (Пн), 21:30
Благодарил (а): 25 раз
Поблагодарили: 752 раза

Re: Ткемали в Cuckoo 0804

Сообщение Galchonok » 15 сен 2015 (Вт), 21:59

[klaaassno
С уважением, Галина
Cuckoo 0821, Cuckoo 1055 пиццепечь Princess

Аватара пользователя
Стелла
МультиПовар!!!
Сообщения: 801
Зарегистрирован: 15 май 2015 (Пт), 03:03
Благодарил (а): 791 раз
Поблагодарили: 1082 раза

Re: Ткемали в Cuckoo 0804

Сообщение Стелла » 16 сен 2015 (Ср), 03:49

Молодец klasss ! А у меня никогда до этого соуса руки не доходят tynctync
vseh-caluyu ВСЕМ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

Аватара пользователя
LiluKonfetka
Администратор
Сообщения: 5000
Зарегистрирован: 05 июн 2012 (Вт), 18:54
Откуда: Москва
Благодарил (а): 5098 раз
Поблагодарили: 2878 раз

Re: Ткемали в Cuckoo 0804

Сообщение LiluKonfetka » 16 сен 2015 (Ср), 08:21

И у меня это первый опят приготовления. Нам понравился exooo
С уважением, Лилия
мой мультипарк: Cuckoo 1054, 1055, 1051, 0821, 0804, 1004,
помощники: ХП Panasonic SD-2501WTS, Kenwood KM 020, Princess, АГ Hotter HX-1097 Tiger, терка спиралерезка слайсер Turning slicer


Вернуться в «Рецепты для мультварок Cuckoo»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 7 гостей

cron