Аджика

[LiluKonfetka]

Рецептом поделилась моя подруга, готовлю его уже третий год, очень нравится.

image.jpeg (48.9 КБ) 1854 просмотра

Берем:
Томаты - 3кг
Перец - 1кг (очистить от семечек)
Яблоки антоновка - 4шт (очистить от семечек)
Перец Чили - 6шт
Чеснок - 1/2кг (очистить)
Хрен - 2-3шт (очистить. Предварительно нарезать небольшими кубиками)
Соль - по вкусу

Приготовление:
Пропускаем через мясорубку томаты и перец грунтовой, солим! Солить необходимо вначале, поскольку после жгучих овощей будет сложно понять хорошо просолили или нет. Затем прокручиваем все остальное, перемешиваем, раскладываем в стерилизованные баночки и убираем в холодильник!
Очень люблю добавлять её в суп, ко вторым блюдам или намазать на хлебушек.

Поделитесь своими рецептами, кто как готовит

[RozaIrina]

Лиля, а ты в сыром виде закатываешь? Смотрю и уксуса нету. Не взрывает баночки или ты в холодильнике хранишь?

[LiluKonfetka]

Да, Ирин только в холодильнике.
С уксусом я не умею, расскажешь как?

[RozaIrina]

Ну поскольку в холодильнике мне хранить негде, то закрываю с уксусом. Рецепт прижился уже много-много лет.
Аджика домашняя
2.5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг яблок
100 г красного жгучего перца.
Помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
Добавить 200г толченного чеснока
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1/4 стакана соли
Перемешать и варить 1 час с момента закипания.
В конце добавить 1 стакан уксуса.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Выход 4,5 литра.
Варю в огромном казане на плите.

[LiluKonfetka]

Оооо обязательно приготовлю по твоему рецепту для хранения.
У меня на выходе получилось 6 баночек, в среднем 680-720г и полная пиалка что на фото

image.jpeg (104.4 КБ) 1848 просмотров

[RozaIrina]

Хороший такой выход. Только мне кажется жидковатая она у тебя. Не уварен ведь томат.
Моя оранжевая получается и густая. Может я просто привыкла к такой. Но в этом году не готовила. Возиться долго, помощники энтузиазма не выражают, решила не делать.
Несколько баночек осталось с прошлого года.
Техника так разбаловала, что что-то сложное уже и делать не хочется.

[LiluKonfetka]

Да, она конечно чуть жидковата, но прелесть рецепта в том, что всё свежее и не проходит никакой термообработки, и возни совсем нет (разве что помыть овощи).
Долго (месяцами) она не хранится, но мы уплетаем ее быстро. Обычно баночки три уходит сразу (маме, сестре и подруге), а остальное и в суп, и замариновать мяско, и просто вприкусочку ммммм вкусно. Если лениво не будет, приготовь с полпорции, чисто на пробу.

[LiluKonfetka]

Техника так разбаловала, что что-то сложное уже и делать не хочется.

это точно и как мы раньше без всех помощников справлялись

[RozaIrina]

Лиля, загорелась попробовать. Дома есть всё, кроме чили и хрена. Но я уже позвонила маме, она на даче пошла мне копать хрен и просить у соседки чили.
Хрена ведь корень надо? Не листья?

[LiluKonfetka]

Да! Корень! готовь, понравится!

[LiluKonfetka]

Хрен нарежь мелкими кружочками (кубиками), чтобы не запороть мясорубку, волокна намотаются на нож и он не пройдет, и чередуй его с чесноком например )))

[Стелла]

А если в блендере хрен блендернуть? Не пробовала, Лиля ?
Я тоже все практически закупила для этой " хреновенки"!

[LiluKonfetka]

Не пробовала блендером, а он потянет? Жалко портить ножи, мясорубкой крути давай

[Стелла]

[RozaIrina]

Фух, я вчера весь вечер потратила на эту "охрененную" аджику. Даже мужа приобщила к делу. От острого перца чуть глаза на лоб не полезли и горло дёрло. Такое острое получилось. У меня никогда не была аджика такой "ядренной". Наверное это хрен постарался.
Получилась почему-то оранжевого цвета.
Ну и рецептик у Лилечки. Всю хворь зимой выгонит.

IMG_0999.JPG (115.83 КБ) 1820 просмотров