Испанская кухня всегда вкусная, свежая и многообразная, каждый регион имеет присущие только ему блюда. Так уж сложилось в Испании, что на формирование её кухни оказали огромное влияние географическое положение, различные климатические зоны и собственный стиль жизни. Это 17 разных вкусовых оттенков, приравненных к 17 испанским регионам.
Главные компоненты испанской кухни
Значительная часть Испанской кухни была сформирована благодаря еврейским и мавританским традициям. Мавры долгое время господствовали в этой стране, и часть их традиционных блюд готовится в Испании по сей день.
Мясные продукты
Однако свинина, несмотря на религиозное неприятие мусульманами, пользуется популярностью. Кстати, мясо тут естся в большем количестве, чем морепродукты. Национальным блюдом является «Хамон» - копчённый свиной окорок.
- image.jpeg (42.5 КБ) 2970 просмотров
Хамон подаётся как отдельное блюдо, добавляется в супы, является основным ингридиентом бутербродов и закусок к вину.
Во всех городах Испании популярны музеи Хамон
Существуют два вида хамона: Хамон серрано, изготовленный из белой свиньи (испанцы едят его каждый день) и хамон иберико из свиньи чёрной породы (более дорогой и покупается только на праздничный стол)
В зависимости от региона так же предпочитаемыми являются курица и кролик. Очень любимы испанцами колбасы
Морепродукты
Из рыбы для приготовления блюд используют сардины, анчоусы, кальмары
Гарниры
Некоторые американские продукты были в своё время завезены в Европу через Испанию: картофель, помидоры, перец и фасоль. Чеснок – испанский фаворит, который используется практически во всех блюдах.
Супы
Самый популярный по всей территории Испании суп – гаспачо.
Гаспачо- традиционный испанский холодный суп с добавлением перца и чеснока
- image.jpeg (53.84 КБ) 2972 просмотра
Это холодный томатный суп, родиной которого является Андалусия. Дать точную информацию по ингредиентам этого блюда невозможно, их более дюжины, и каждая хозяйка готовит его по-своему. Очень вкусны здесь супы из чечевицы, бобов и фасоли.
Основные блюда
Ещё одна национальная кулинарная гордость – паэлья, главные составляющие которой - это рис и шафран.
Испанская паэлья с креветками
- image.jpeg (79.69 КБ) 2972 просмотра
Блюдо готовится на широкой сковороде paella. В ней могут присутствовать мясо, чоризо, креветки, улитки или даже лангусты. Есть и только овощная паэлья.
Салаты и овощи
Салаты здесь не настолько распространены, как в других европейских странах. Скорее всего, это простое сочетания салата латука и томатов. А вот овощи здесь едят очень много: в супах и основных блюдах. Это одни из главных отличий между испанской и средиземноморской кухонь.
Закуски
Тапас – традиционная холодная или горячая закуска, подаваемая, как правило, как алкогольным напиткам (херес, вино, пиво и т.д.).
- image.jpeg (41.79 КБ) 2972 просмотра
Разновидностей топаса превеликое множество.
Свою популярность закуска получила из-за того, что вначале подавалась бесплатно в барах многих городов, например в Гранаде. Позже закуску внесли в меню, как отдельное самостоятельное блюдо. Тапас может быть очень простым и состоять из поджаренного куска хлеба, натёртого чесноком и смоченного в оливковом масле или представлять собой блюдо из оливок.
Масло
Неотъемлемым испанским ингредиентом является оливковое масло: Испания производит 44% мирового объёма маслин в год. Однако сливочное масло и сало так же хорошо употребляемы, особенно в северных районах страны. Испанское оливковое масло - одно из самых качественных в мире
Особые десерты
Торихас – что-то вроде Пасхальной еды, выпекаемой каждой семьёй на Семану Санту. Это смоченные в молоке и яйце кусочки хлеба, обжаренные в масле. Подаются с мёдом.
- image.jpeg (47.72 КБ) 2972 просмотра
Очень популярен в Испании каталонский крем с карамелизированной корочкой. Представляет собой разновидность пудинга.
Каталонский крем всегда подают в глиняных горшочках.
Испанские вина
Приличную территорию Испании занимают виноградники.
Испания производит ежегодно сотни литров вкусного вина
Она имеет собственное винное законодательство, согласно которому все вина Испании классифицируются на три вида:
* Denominacion de Origen – вина, рецептура и технология производства которых строго регламентируется и соответствует всем стандартам;
* Vino de la Tierra – эта классификация присуждается крупному региональному производителю, рецептура и технология производства которого соответствует некоторым местным нормам;
* Vino de Mesa – это вина, которые невозможно классифицировать из-за смешения их с другими сортами винограда, они эквивалентны европейским столовым винам.
Самым знаменитым испанским вином является красная Риоха, которая имеет особый высокий статус DOCa.
В Испании нет шампанского, только Кава
Испанцы обожают так же слабоолкагольный напиток Сангрию - коктейль на основе красного вина и бренди с добавлением кусочков фруктов и сахара
Это интересно
Завтрак в Испании очень прост и схож на европейский: свежие булочки, хлеб с джемом и кофе, горячим шоколадом или чаем. Испанское кофе подаётся довольно крепким, и заказывают его с добавлением молока. На завтрак очень популярно блюдо из теста чуррос, которым можно наслаждаться, макая его в горячий шоколад.
- image.jpeg (49.53 КБ) 2972 просмотра
Чоколатерия-де-Сан Хинес в Мадриде очень известна, как место, где можно отведать немного шоколада с чуррос не только утром, но и поздним вечером.
Испанцы ужинают достаточно поздно. Поэтому многие рестораны открываются только после 9 вечера. Ужин обычно лёгок после обильного ланча и вечерней традиции «тапас».
