Корейка баранья, запеченная (медленноварка) в Cuckoo 1055

[LiluKonfetka]

Пельмени варят на режиме овсянка

[Nadja]

Ага, и макароны!

[lia]

Спасибо!! Я просто люблю эксперементировать...пробовать что то новое...так и получаются блюда на не совсем обычных программах!!!Да у нас тут многие любят так!!!!
Главное не бояться и быть уверенной в своих силах!!!

[Nadja]

Да, согласна. Когда можно что-то приспособить для осуществления другой цели это очень интересно. :) так например и картошка у нас появилась, до этого были цветы...

[Alex28]

Всем привет! Сегодня взял 900 г свиной корейки, нашпиговал, обвалял, и на медленноварку 3 часа режима 2. Пошел приятный запах по всей квартире, но через 1 час 45 мин запах прекратился... Но я все же дождался трех часов... Мясо получилось очень мягкое (рассыпчатое), вкусное, но оч-ч-чень сухое!!! Сделал вывод: в данном случае нужно было ограничиться 1 часом 50 минутами. Вот так...
И еще... Вот я вижу, что участники форума иногда пишут температуру, соответствующую разным уровням мощности Кукушки 1055. Откуда они берут эти соответствия??? Я нигде в инструкции у 1055 такого соответствия не нашел... А хотел бы знать...

[LiluKonfetka]

Переходим сюда viewtopic.php?f=185&t=3276

[ЮлКа]

Alex28 интересно. От кусочка, видимо, тоже зависит. У меня ни разу не получалось именно сухим, скорее постное, но сочное (без жира, только сок мясной). Корейку свинную я правда не пробовала. А пахнуть вкусно начинает очень быстро, почти сразу. Слишком мало держать тоже боязно, температура ведь не большая на Медленноварке, а все-таки свинина Попробуйте в след раз 2 ч такую же корейку.
А может и от вкуса зависит. Может, это мне кажется, что не сухое, а Вам по-другому . Этот режим такой...буженинный...ее ведь тоже сильно сочной нельзя назвать

[Alex28]

Юля! Касательно разных вкусов... Все, кто попробовал (сын, мама и я) в один голос сказали, что получилась сухая... В следующий раз рискну на 2 часа: если будет сыроватая, то лучше потом еще добавлю времени...
Может кто-то мне объяснит, почему для приготовления буженины вместо медленноварки не использовать РР (ручной режим)? Ведь в инструкции четко написано:
"1. РР – ручной режим, режим русской печи – ТОМЛЕНИЕ под давлением.
2. Идеально подходит для приготовления Холодца, Хаша, Мяса, Сердца, Языка, Тушенки
и т.п.
3. Своеобразная медленноварка готовит в щадящем режиме под давлением,
программируемое время приготовления до 6 часов."

[ЮлКа]

Ну если все сказали, что сухое, значит правда сухое мясо
Мои просто всегда довольны были, муж любит мясо, но привиредничает, если что-то не так.
Медленноварка готовит БЕЗ давления, в этом и вся разница - это мульиварочный режим. А PP - только с давлением. На медленноварке температура ниже, чем на РР. На медленноварке 1 уровень - 55-70, 2 уровень - 70-90, а в РР - 95.
Бужежнину можно и на PP порпобовать. Я тут читала, что девочки буженину даже на Медленноварке на 1 уровне готовили, но 4 часа вроде.....но страшно, свинина все-таки. Получается красивая, розовая такая и сочная.
Да и в мультиварках (без давления), я знаю, народ так и готовит буженину по 3-4 часа.

[lia]

Юличка!!! Вы совершенно верно уловили именно саму сущность режимов!!!
Алекс!! Для 900 гр. корейки 3 часа на 2 уровне это очень много!!! Конечно или поменяйте режим или время или вес!!!

[ЮлКа]

Alex28, вчера снова приготовила баранью корейку на этом режиме. Корейка была из трех кусков, общей массой 1кг 170гр. Делала, как всегда% Медленноварка, 2 уровень 3 часа, меньше побоялась, мяса много, плотно лежало.
Вот результат
даже на фото видно, что сочное.

Корейка баранья.jpg (214.57 КБ) 4221 просмотр

Мужа пытала, может сухое. Но неееет, был доволен, после прошлого гадкого кролика в свернувшихся сливках (сам кролик то был вкусный, но горы костей, муж терпеть его не может)

[lia]

Юля!!!Действительно....даже на фото видно как аппетитно!!!!!Фоточки вообще чудо у тебя!!!!!Вдохновляют!!!
А с кролиом разберёмся...

[Alex28]

Alex28, вчера снова приготовила баранью корейку на этом режиме. Корейка была из трех кусков, общей массой 1кг 170гр. Делала, как всегда% Медленноварка, 2 уровень 3 часа, меньше побоялась, мяса много, плотно лежало.
Вот результат
даже на фото видно, что сочное.

Корейка баранья.jpg

Мужа пытала, может сухое. Но неееет, был доволен, после прошлого гадкого кролика в свернувшихся сливках (сам кролик то был вкусный, но горы костей, муж терпеть его не может)

Юленька! Это здорово, что у Вас все получилось! А я сегодня снова замариновал 0.8кг свинной корейки, и завтра собираюсь запустить на 1 час 45 мин. Завтра отпишусь.

[lia]

Очень интересно....будем ждать

[Alex28]

Ну что сказать о двух часах для свиной корейки? Получилась лучше чем за три часа: не такая сухая... Но и не сочная! Не могу понять в чем дело? Интуиция подсказывает, что перед медленоварением неплохо было бы хотя бы на минут 5-10 поместить мясо в разогретую до 180 градусов духовку для того, чтобы запеклась сверху корочка, которая потом не даст возможность испарить нужную для мяса влагу.
Буду экспериментировать как со свиной корейкой, так и с другими видами мяса. Если получу результат (положительный) - отпишусь.