Корейка баранья, запеченная (медленноварка) в Cuckoo 1055

[МарьяИскусница]

Alex, а может попробовать запечатать мясо на 3 уровне Поджаривания прямо в Кукушке?

[Alex28]

Alex, а может попробовать запечатать мясо на 3 уровне Поджаривания прямо в Кукушке?

Да, так и сделаю, предварительно разогрев Кукушку. Ведь нужно искать способы и методы, при которых Кукушка станет всецело самодостаточной!

[ЮлКа]

Даааа, я сейчас перечитала свой первый пост, действительно забыла написать. Я стараюсь предварительно обжарить кусочек мяса, просто чтобы края запаять, чтобы сок не теряло. Но признаться честно, иногда и забываю это делать (тороплюсь скорее поставить и убежать с детьми, чтобы мясо пока себе томилось). Результат всегда хороший

[RozaIrina]

На медленноварке 1 уровень - 55-70
Это получается можно попробовать готовить мясо в вакуумной упаковке по технологии су-вид? Или я ошибаюсь?
Подбираю вакууматор и ищу в каком приборе потом можно будет попробовать приготовить.

[lia]

Ирочка!!!Су-вид навряд ли получится приготовить хоть в одной из мультиварок!!!Даже если пишут что да-это просто рекламный ход!!Просто в МВ невозможно на протяжении всего времени приготовления точно(в су виде это важно)поддерживать одну температуру!!!Хотя если не очень придерживаться технологии то можно и так как ты предлагаешь!!!
Ты куда пропала???? мы скучаем

[RozaIrina]

Олечка, я не пропала. Я тут. А вы за мной скучали?
Да фантазия пропала, новых рецептиков нету, поделиться нечем. Вот и сижу тихонечко, никому не мешаю.
Игрушку "кухонную" новую хочу, какую не знаю. Но скучно как-то.
А про су-вид: жалко что не получится. А в сувиднице реально? Мне просто такой прибор немаленьких размеров уже ставить некуда. И так техника уже в шкафу в гостиной начала поселяться, носить на кухню очень неудобно.

[lia]

Конечно скучали!!!!!!
Я вот тоже новый блендер профессиональный прикупила и сейчас тофу буду осваивать!!!!И проращиватель мне нравится.....а как вчера посмотрела цены на проростки,так понравился ещё больше!!
А сейчас второй день готовлю азиатскую(ну примерно)кухню...пока в восторге!!!Обработаю фотки-выложу!!!!

[Alex28]

Ирочка!!!Су-вид навряд ли получится приготовить хоть в одной из мультиварок!!!Даже если пишут что да-это просто рекламный ход!!Просто в МВ невозможно на протяжении всего времени приготовления точно(в су виде это важно)поддерживать одну температуру!!!Хотя если не очень придерживаться технологии то можно и так как ты предлагаешь!!!
Ты куда пропала???? мы скучаем

Дорогие Хозяюшки-Коллеги!
Оказывается Су-вид приготовить элементарно!!!
Читайте это:
http://www.arborio.ru/2013/04/17/bukval ... -o-suvide/
http://www.arborio.ru/2012/01/23/recept ... ej-zhizni/

[Alex28]

И еще... В отношении постоянства температуры приготовления Су-вида, то прошу обратить внимание на фрагмент из второй приведенной мной ссылки:

"...Теперь главная задача – добиться стабильной температуры на том уровне, который соответствует желаемой степени прожарки. С температурой все более-менее понятно – вот какую температуру рекомендует USDA (Департамент сельского хозяйства США) для приготовления говядины, телятины и баранины:

Название (по-французски) Описание Температура
Extra-rare или Blue (bleu) красное, холодное 46–49 °C
Rare (saignant) середина красная, холодная; мягкое 52–55 °C
Medium rare (à point) середина красная, теплая; более плотное 55–60 °C
Medium (demi-anglais) розовое и плотное 60–65 °C
Medium well (cuit) середина немного розовая 65–69 °C
Well done (bien cuit) полностью серо-коричневое; жесткое 71-100 °C
Пережаренное полностью черное; хрустящее >100 °C

Оказывается, наши Кукушки могут с этим справиться достаточно легко!
Думаю, такая точность соответствия описаниям не критична...

[Lyudmila1967]

Ой Оль,обязательно выложи фотки!! Я там ела какую то фигню пророщенную-ну до чего она мне понравилась,жаль,что не узнала что это такое,забыла блин,пока бегала с этим лемонграссом

[lia]

Алекс!!!!Активные ссылки запрещены на форуме!! давайте их делать не активными...
Я пробовала в 1051...там температуру показывает,меня вообще н вдохновило
Людочка!!Обязательно выложу!!!Главное быстро,просто и настоящее наслаждение от вкуса!!!!

[RozaIrina]

Оля, а что там с температурой в 1051? Большой разброс? Вроде на подогреве еще 69* можно попробовать.

[Alex28]

[quote="lia"]Алекс!!!!Активные ссылки запрещены на форуме!! давайте их делать не активными...

Прошу извинение! А/ что такое: сделать ссылки не активными? Это значит написать их в таком виде, чтобы система не воспринимала их как ссылки???

[edelveise]

Сделала тоже на медленноварке остатки корейки ягненка с баклажанами, помидорами и луком. Ну мягкая она была бы в любом виде, но наверное я мясо буду на тушении и в духовке делать... много жидкости и зря я обрезала жир ...мяско не сухое, но не сочное, как я люблю. просто мягкое. не могу объяснить..Ставила на 2 часа.
хотя баклажаны сохранили свою форму и стали воздушными!! может овощи буду делать на этом режиме. Отчет:

DSC_1217.JPG (253.02 КБ) 2457 просмотров

[ЮлКа]

Наташ, ну на вид так шикарно просто все
Не знаю, после ваших постов я уже начинаю сомневаться, может мясо и в правду сухое, просто я этого не замечаю но мне правда очень нравится его консистенция, некоторая диетичность. По мне вот ни разу не сухое, не жирное да, но не сухое. Я прямо в восторге от этого режима. Но жир я конечно никогда не срезаю. Он сам вытопится лишний. И конечно, лучше мясо запаять перед тушением на Поджаривании, чтобы не теряло сок.