Фрикасе из почек в Cuckoo 1055

[Гуппи]

Сегодня снова обратилась к французской кухне и к той же книге. Правда французы готовят это блюдо из телячьих почек, я нашла только свиные, но все равно вкусно.Основное требование, т.к. блюдо готовится быстро, почки надо нарезать на тонкие пластины.

почки.jpg (74.75 КБ) 2144 просмотра

Берем:
почки - 600гр
лук - 1шт.
масло сливочное - 2ст.л.
мука - 1ст.л.
мясной бульон - 1/2 стакана(200гр)
сливки жирные - 1/2 стакана(200гр)
яйцо - 1
коньяк - 2ст.л.
петрушка свежая - пучок
соль, перец белый молотый

Почки чистим, удаляем пленки и протоки. Выдерживаем 3-4 часа в воде, постоянно меняя воду. Потом высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на пластины, солим и посыпаем мукой. Измельченный лук выкладываем в МВ. Режим поджаривание,10 минут,3уровень. Когда лук станет прозрачным, обжариваем с ним почки. Взбиваем яйцо, добавляем бульон, сливки,коньяк, мелко нарезанную петрушку, белый перец и соль. Все перемешиваем.Режим Мультиповар - 15 минут. Всё, блюдо готово .

[LiluKonfetka]

я Вами восхищаюсь

[Skazochka]

Вот нашла о пользе свиных почек:
Свиные почки – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Диетологи рекомендуют употреблять почки в качестве источника витаминов группы В, среди которых огромное значение имеют витамины В1, В2, В5 и В6. Свиные почки являются источником фолиевой кислоты, поэтому блюда из этого субпродукта рекомендуется включать в рацион питания людей, страдающих недостатком этого биологически активного соединения. Свиные почки считаются одним из основных источников биологически активных веществ, стимулирующих процессы кроветворения в организме человека.

Спасибо, за такой полезный рецепт.

Расскажите, какие они на вкус. Мне даже трудно представить. Можно с чем-то сравнить?

[Гуппи]

Спасибо Юля за отчет о пользе свиных почек. Даже не знала, что они такие полезные. Готовлю почки редко, хотя блюда из них люблю. Про вкус говорить не буду, ведь как известно - вкусы у всех разные. У нас в семье блюдо всем понравилось. Не сомневаюсь, что и у тебя эти почки получатся очень вкусные, вот только накормить ими сможешь только мужа! Ведь малышам давать их ну очень рано!

[lia]

Леночка!!!Я в шоке!!! Я где то читала,что почки рекомендуют готовить в сочетании с солёным огурцом......а тут такой рецептик Мне интересно....что дал конъяк?????

[MishaBeliy]

Салат из свиных почек
Из чего готовим: 250 г свиных почек, 40 г зеленого салата, соевый соус, растительное масло, уксус.

Рецепт: Почки очистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и охладить. Листья салата перебрать, промыть и разрезать на 2-3 части. На тарелку выложить листья салата, на них - почки. Полить соевым соусом, смешанным с маслом и уксусом.