Йогурт в 1055

[RozaIrina]

Девченочки, помогите найти ошибки в приготовлении. Готовила йогрут на закваске, получился за 8 часов на 5+++, второй раз поставила уже 1 л молока+100г этого йогурта (в рецепте на закваске так написано и что можно сделать не более 1 раза). Йогурт получился однородный, вкусный за 6 часов. Вчера ели и нахваливали. А сегодня достала с холодильника, а в йогурте появилась кислинка. Что я могла не так сделать? Время передержала в кукушке?

[Гуппи]

Если вы вчера ели нормальный йогурт, то все было сделано правильно. Кислинка могла появиться из-за бактерий. Например, неправильно выдержан температурный режим (йогурт хорошо хранится при 4-8гр. тепла). Или не совсем хорошо отмылись баночки от предыдущего йогурта. Йогурт лучше хранить с закрытой крышкой. Он притягивает к себе ароматы соседних продуктов.

[RozaIrina]

Леночка, спасибо! Буду искать ошибки.

[RozaIrina]

Девочки, а в темке пробегало сообщение о сметанке. Подскажите, пожалуйста, как делать, очень хочется попробовать.

[Гуппи]

Я делала. В рецепте приготовления йогурта молоко частично (не менее 50% ) или полностью заменяются сливками. Чем больше сливок, тем жирнее сметана.

[lia]

Я нашла в Питере такую закваску!! вот что о йогурте из неё написано...
Этот полезный кисломолочный напиток обогащен лакто- и бифидобактериями.
Данные бактерии настоящие санитары желудка и кишечника: они подавляют размножение вредных микробов и даже некоторых вирусов. Поэтому смело пейте биойогурты, приготовленные в домашних условиях из закваски GENESIS, - это залог надежной защиты от болезней!
-Обладает противовоспалительным действием
-За счет уменьшения интоксикации продуктами жизнедеятельности патогенной микрофлоры, устраняет синдром хронической усталости
-Оказывают омолаживающий эффект, и является эффективным оздоравливающим и профилактическим средством широкого спектра действия.
Простудились? Выздоравливайте скорее!
Если вы все-таки простудились, то биойогурты помогут и в этом случае. Ведь, согласно последним исследованиям американских и европейских ученых, биойогурты способствуют уменьшению гриппозных симптомов: температуры, кашля и заложенности носа.
К тому же, при ежедневном употреблении хотя бы одного стакана биойогурта, длительность болезни сократится на 30-35%/
А сметана из молока не получится только из сливок!!Я добавляю домашнюю сметану и йогурт,но есть и спец. закваски.

[RozaIrina]

Я в инете уже заприметила закваску Vivo сметана, видела и у нас в супермаркете. А вот я видела молоко 18% жирности - это сливки? Или надо искать с надписью сливки?
Оля, а вы закваску какую нашли? болгарскую

[Innochka]

Ирочка, если в йогурте Вашем кислинка "несильная", то это вполне может быть из-за некоторого повышения кислотности и при правильном хранении, как Леночка написала!!!

[RozaIrina]

Девочки, я тут растроенная - вся в слезах. Поставила вчера готовить йогурт прямо в чаше, чтобы 2 литра сделать и налила другое молоко, "На здоровье" 6%, наше украинское ультрапастеризованное, белорусское в магазине разобрали. И вот йогурт не приготовился. Получилась очень странная масса, подошедшая сывороткой и рыхлая, готовился 8 часов, посмотрела странное какое-то, добавила еще 2 часа, в результате еще страннее стало. Ну думаю может хоть творог из него сделаю. Неа, творог не вышел. Я в полном шоке. Кукушка трудилась целый день, испортила молоко и результата ноль. Я к чему пишу: не покупайте такое молоко, если увидите в магазине!!!
Осталась моя семья без йогурта на выходные, сижу сейчас без воды (город водоканал оставил на 3-е суток без воды), ничего не приготовить. Пошла по темкам, хоть пооблизуюсь.

[lia]

Машенька!! не расстраивайся используй в тесто свой недойогурт!!! А закваску я нашла как на картинке...но и viva у нас есть, а вот молоко 18% ... я не видела у вас же безумно вкусные сливки !! Какой процентности будете делать сметану зависит от исходного продукта.. берёшь 20% - получится сметана примерно 18% , ну и так далее...

[blackfox]

А режим "Йогурт" действительно работает под давлением?

[VERUNYA]

Нет, там просто герметично закрывается крышка.

[blackfox]

Я купила баночки для детского питания 190г., когда их ставила, они оказались высоковаты. Крышка закрылась нормально, но мне кажется, горлышки баночек прям под крышкой. Это не очень страшно?

Ой, еще хотела спросить, а открывать раньше времени можно или нет? Я поставила на 8 часов, можно через 6 открыть и посмотреть что там происходит?

[VERUNYA]

Я думаю, что открывать и смотреть не стоит, но если очень хочется, то посмотрите. Я делала йогурт и за 6, и за 8 часов, йогурт получался.
Какую закваску Вы используете?
Если баночки великоваты, то делайте прямо в чаше, а потом разложите по баночкам.

[blackfox]

Пробую так:
Сливки 10% (срок хранения 7 суток) - 200 мл.
Молоко 3,6% (срок хранения 5 суток) - 300мл.
Активия натуральная - 1 баночка
Хорошо перемешала и разлила в 4 баночки по 190г.

Осталось 7 часов ждать)))) Думаю, надо будильник ставить)))