Шарлотка в Cuckoo 1055

[МарьяИскусница]

Вот такая у меня получилась шарлотка в 1055. Прямо скажу - припадливая. Даже на фото видно, что она опустилась. Была практически до 8 уровня, осела сильно . Я расстроилась. В 1054 гоовила на режиме Бисквит по тому же рецепту - красивая, пышная, не опадала.
Сильно мне не хватает режима Бисквит в 1055!!!

[RozaIrina]

Машенька не растраивайтесь! У вас же есть кукушечка 1054, пеките в ней. Я вот бисквит и шарлотку пеку в панасонике, очень довольна и в этом ему не изменяю. Каждой технике распределена своя роль.

[LiluKonfetka]

Красивая, Машунь, хорошо что у нас есть 1054. Я в ней режим Бисквит тоже очень люблю.

[lia]

Ну Маша....надо же так выразиться...припадливая... А мне Духовка в ней ооочень нравится....правда я до этого отдавала лидерство 0821....теперь и здесь всё получается на все 100!!!Правда я шарлотку вообще не готовлю Машенька!!Может чего недоложила...или недомешала???

[МарьяИскусница]

Нет, Олечка, рецепт отработан годами! В духовке и в 1054 шикарно получается! Теперь печь буду чаще на Бисквите, по крайней мере такие чувствительные и нежные блюда! Я в бисквит и шарлотку разрыхлители не кладу, может в этом всё дело! Так по технологии и не надо!
Вот в 1054 всё выпекается, поднимается и не опадает! Ведь Бисквит под бисквит и "заточен"! (Извините за тафтологию!)
...Нет, но опасть так сильно! Ведь всё в "бока" ушло - складка видна на фото! Просто явно режим просчитан для других блюд!

[Skazochka]

В этот раз я положила яблоки в само тесто и отдельно взбивала белки. Вот такая у меня вышла шарлотка.

[Innochka]

Да, хорошо взбитые белки скорее всего гарантируют объём, спасибо!!!!!!!! Юленька, а как на вкус?

[МарьяИскусница]

Юля, но ведь Вы, если я правильно поняла, используете разрыхлитель или соду?

[Skazochka]

Инна, вкус тоже поменялся. Более воздушное тесто придало пирогу нежность что ли.
Маша, тут я ничего не добавляла ни соду, ни разрыхлитель. Я за них забыла.

[Innochka]

Юленька!!!!!!! Зато опытным путём выяснили нюансы поддержания объёма пирожка, который можно получить и в 1055 на "Духовке" И с нами поделились!!!!!!!!!!

[МарьяИскусница]

Юлечка! Это замечательно, что забыли! По мне, так вкус шарлотки под воздействием соды или разрыхлителя меняется не в лучшую сторону.
Посмотрела на Ваше произведение и подумала, что мне надо уменьшить количество продуктов, тогда быть может шарлотка успеет зафиксировать форму. А то взбиваю я очень хорошо, даже при перекладывании в чашу чувствуется, какое воздушное тесто, оно сильно увеличивается в объеме при взбивании, пропечься успело, а вот осело, наверное, потому что недодержала. А больше время ставить куда - и так корочка очень темная получилась. Все-таки программа Духовка имеет отличный от Бисквита алгоритм, надо подлаживаться! И хоть есть у меня 1054, хочется освоить и 1055!

[Innochka]

Да уж, приходится приспосабливаться, это с приготовлением бисквита наверно все проходили ))))))) А тут с шарлоткой тоже многое имеет значение ))))))))

[МарьяИскусница]

Мне кажется, шарлотка даже сложнее в исполнении - по сути тот же бисквит, плюс яблоки, которые еще и сок дают, и вмешать их в тесто так, чтобы оно не опало... Куча нюансов!

[Innochka]

Согласна!!!!!!!!

[Skazochka]

Маша, с моим новым комбайном шел диск с рецептами, в нем еще есть раздел советов. Так я там вычитала, чтобы пироги были высокими нельзя открывать крышку духовки (ну в нашем случае МВ) еще 3/4 времени от времени предназначенного для готовки. Я так и сделала. 45 мин. готовила - 30 мин. ждала. Так и с "умными" пирожными поступила. Действительно оседает меньше. Правда невыносимо столько ждать!