Шарлотка в Cuckoo 1055

[RozaIrina]

Ой, и я хочу такую клубнично-вкуснющую красоту. Спасибо огромное за рецептик!

[lia]

Ой Юличка!!!Какая красота.....
С грушами наверное вообще вкусно!!!

[Dia]

Добрый день, дорогие форумчане! Читаю вас больше месяца, а зарегистрировалась лишь сейчас. Не так давно стала счастливой (надеюсь) обладательницей Cuckoo 1055. Мясо готовили в ней и не раз, а вот выпечку решила опробовать впервые. Выбрала рецепт RozaIrina - готовила с фанатизмом (белки с желтками делила, 30 минут после приготовления крышку не открывала). В итоге шарлотка не поднялась, но была весьма румяная. Подумала - ну и ладно, так съедим. Когда же разрезала, оказалось, что внутри она совершенно сырая!
Не понятно и обидно.. Что если поставить на 2 уровень? Сгорит..?
Первый пирог комом:

[МарьяИскусница]

У Вас яблоки достаточно крупно порезаны, плюс к этому, возможно, очень сочные. При таком раскладе реально очень трудно бисквиту подняться, это во-первых. Кстати, я люблю именно так порезанные яблоки, зелёным, сочные, и у меня бывает- шарлотка чуть "приседает", и это нормально при таком раскладе! Во-вторых, прошу прощения, если я ошибаюсь , но, мне кажется, Вы слишком много фанатизма добавили- муку надо вмешивать очень аккуратно, если миксером, то на минимальной скорости и очень недолго, ни в коем случае долго не взбивать- -от этого тесто перестаёт быть воздушным, пузырьки воздуха, которыми насытились перед этим белки, исчезают, соответственно, тесто плохо поднимается- появляется иногда даже "резиновость", а плюс к сочным яблокам это даёт ощущение непропечённости. Когда я начинала печь в принципе, я допускала подобные ошибки, поэтому точно знаю, к какому результату они приводят. Сейчас я даже по тесту, когда перекладываю его в мультиварку, вижу, какое оно воздушное, нежное.
Это исключительно мои умозаключения, которые я сделала, глядя на фото Вашей шарлотки, возможно, они неправильные. Если же я права, попробуйте повторить, учтя ошибки, и у Вас всё получится, правильно Вы сказали - первый блин комом.

[Innochka]

И я в своё время эти "ошибки" прошла ))))))))) Поэтому соглашусь с Машенькой!!!

[lia]

DIA!!!!Рады приветствовать Вас на форуме Не расстраивайтесь!!!!Мне кажется что Машенька Вам всё правильно написала......думаю что уровень не надо поднимать...а вот времени Вы сколько готовили???И сколько яблок было???

[RozaIrina]

И я согласна с Машенькой! И не обязательно отделять белки. Вообще замес теста занимает от силы 5 минут миксером.
Машенька, я сегодня спекла бисквитик и сделала по вашему рецепту с клубникой. За уши оттянуть нельзя семью. Пекла правда в панасонике, но только из-за более удобной кастрюльки, красивее смотрится когда разрезаю. Огромное вам спасибо!

[МарьяИскусница]

Я очень рада, Ирочка, что Вам и Вашим главным экспертам понравилось! Когда пойдёт клубника, сделаю простейший торт без выпечки, который нам и нашим гостям очень нравится, когда-то давно в журнале нашла, называется "Флорентийский клубничный торт", выложу рецептик. А то у нас сейчас клубника продаётся ароматная, но безвкусная.

[Dia]

Спасибо огромное! Маше, в первую очередь - все точно, понятно и очень подробно и всем-всем за советы и поддержку
Про яблоки - в самую точку. Сочные. 3 штуки (не пожалела). Да и про усердие.. Когда в духовке готовлю, не придаю особого значения деталям. Покидаю все ингредиенты, миксером, минут 5, помешаю; яблоки в конце. И все отлично поднимается и пропекается.
Все учту и не сдамся! Если мясо получилось (свиная шейка, которую мариновали в горчице - быстро, просто и вкус отменный), то и выпечку, рано или поздно, укротим

[Skazochka]

Я уверена, что если все делать правильно у вас все получится. А я тоже яблоки добавляю 3 больших или 4 средних. Это если делаю по Ирочкиному рецепту с 5-ю яйцами. А все остальное как Машенька сказала. С фанатизмом у меня только 1 этап взбивания яиц с сахаром, ванилью, я еще добавляю обязательно корицу и солю, трачу на это минут 5-7 иногда 10 (если яйца жидкие). А все остальное быстренько - быстренько. Пока яйца взбиваются просеиваю муку, чищу и режу яблочки. Удачи вам.

[Innochka]

Dia, присоединяюсь к рекомендациям Юленьки!!!

А когда я сама ))))))))))) наделав всего того, что приводило к непропеченному блину вместо высокого пирожка, стала "исправляться" ))))))) первое, что сделала, и после чего получилось - когда пришел черед добавлять в смесь муку - очень осторожно её вмешала в 2-3 этапа, и так же осторожно перемешала ))))))))) чтобы её комочки "разошлись", эта рекомендация у меня есть в книгах рецептов для кукушечек в рецепте приготовления бисквита, Машенька же наша и надоумила сделать по ней там вообще очень хорошо описан этот алгоритм, белки правда тоже хорошо отдельно взбила до глянцевого блеска и неопадающих устойчивых пиков (но не до зефирного))))))))) и делаю так до сих пор, совет оттуда же ))))) мне этого вполне достаточно, чтобы пирог поднимался Можно конечно не заморачиваться и делать как раньше в духовке, но эти нюансы практически не отнимают времени, а в кукушечке пирожок получается ещё и очень нежным!!!

[МарьяИскусница]

Девочки! Я получила тот результат, который хотела от своей 1055!!!
Не могу сейчас выложить фото, т.к. у меня отсутствует временно домашний интернет, пишу с Айпэда, пользуясь 3G.
Я сделала по своему обычному рецепту тесто, выложила его в подогретую, смазанную маслом чашу, установила режим Мультиповар 105 градусов БЕЗ ДАВЛЕНИЯ, 1час 10 минут. После окончания режима минут 10 не открывала чашу.
Ура! Я очень довольна!

[RozaIrina]

Машенька, поздравляю! Заинтриговали! Тоже хочу так попробовать.

[Innochka]

Замечательно, что подходящие условия подобрали и получилось!!!!!!!!!!!!!!

[МарьяИскусница]

Наконец-то заработал интернет, и я могу показать фото. Только учитывайте, что выгружать шарлотку мне пришлось горячей, потому что моя весёлая семья ждать, пока она остынет отказалась. Резали тоже горячей.
Бисквит получился воздушный, как в 1054. Весь в "пузырьках".





Моя шарлотка в чаше. Извините, торопилась, очень неаккуратно загрузила тесто в мультю.