Хлеб пшенично-ржаной в Cuckoo 1055

[kapka]

Мука пшен.-250 гр.
Мука ржаная-200 гр.
соль-2 ч. л.
сахар-0,5 ст. л.
дрожжи сухие-8 гр.
солод-2 ст.л(кипятком не заваривала)
вода-330 мл.
Замесила в хлебопечке на режиме тесто,у меня 2 ч. 20 мин.
За 1 час до окончания программы вытащила и обмяла.
Затем смазала чашу подс. маслом и положила в мультиварку и оставила на 1 час подходить.
Приготовление -Духовка 2 ур. 45 минут, затем перевернула и еще 15 мин.

[LiluKonfetka]

Какой красавец!

[kapka]

Извините если не очень хорошие фото,никогда этим не занималась раньше .

[LiluKonfetka]

Фотографии отличные!!!

[VERUNYA]

Оля, очень красивый хлеб, молодец.
Уточните пожалуйста, в хлебопечке только замешивали или он подходил и в хлебопечке (т.е. Вы использовали режим тесто?).
Солод заваривали кипятком или добавляли сухим в тесто? Какой солод использовали?
С уважением,

[kapka]

Оля, очень красивый хлеб, молодец.
Уточните пожалуйста, в хлебопечке только замешивали или он подходил и в хлебопечке (т.е. Вы использовали режим тесто?).
Солод заваривали кипятком или добавляли сухим в тесто? Какой солод использовали?
С уважением,

Исправила.Какой солод не помню,покупала в Метро. .

[Innochka]

Олечка, спасибо за рецептик!!!!!
Вы с Вашей кукушечкой-помощницей молодцы - хлебушек такой красивый получился!!!!!!!

[kapka]

Девочки,спасибо за теплые слова.Буду стараться.

[lia]

Оленька!!!!Просто отличный хлебушек!!!!! Я рада,что начинаете дружить с мультиваркой!!!!!!!Хлеб испечь-это не всякому по плечу!!!! Да ещё ржаной!!!!Обязательно попробую!!

[tak1973]

Я решил попробовать испечь хлеб пшеничный на луковой закваске. Вчера вечером смешал муки 100г с водой до консистенции отлипания теста от стенок посуды и уложил тесто в банку с очищенной луковицей, не большой, примерно 3 см в диаметре. Луковицу облепил тестом. Сегодня вечером уже заметно поднялась закваска, но вроде пока рано её использовать. Завтра утром посмотрю и может быть уже надо будет готовить тесто для выпечки чтобы испечь хлеб вечером, а может подожду до вечера. Даже не знаю как поступить. По рецепту нужно было 250г муки и 150г воды смешать и оставить на три дня в банке с луковицей, но похоже что у меня процесс прошёл шустрее. Банку с закваской поставил на радиатор батареи отопления.

[Гуппи]

Андрей и каков конечный результат, порадовал ?

[tak1973]

Ещё нет. Утром из закваски убрал луковицу и ошмётки от неё. Ну и запах, ужас! Добавил муки, воды, сахар, соль и растительное масло, перемешал и оставил подниматься. Ушёл на работу. Вечером проверю. Для луковой закваски температура расстойки должна быть явно выше 35С. Тесто оставил под присмотром домочадцев, рядом с радиатором центрального отопления.
ЗЫ: Мне кажется, что я зря так рано соль добавил. Ладно... Разберёмся.

[tak1973]

Первая закваска на луке не получилась - не поднялась расстойка, то ли из-за соли, то ли из-за температурного режима.

[Гуппи]

Вы все-таки отступили от рецепта, используя экспресс метод, может причина в этом? Но ничего страшного, у нас у всех был опыт отрицательного результата. Как говорят - дорогу осилит идущий! Удачи!

[lia]

Андрей!!! Какой интересный вариант закваски... луковый А вот про соль я думаю что Вы правильно подумали... в закваски её не кладут даже когда тесто замешиваем надо что бы соль не соприкасалась с дрожжами