Re: Домашний хлеб в Cuckoo 1055

[RozaIrina]

Георгий, я пекла белый хлеб и он пропекся полностью. У вас в рецепте для 400 г муки очень много дрожжей. Если интересно, то вот по этому рецепту я пекла:
Молочный хлеб
Пшеничная мука 400г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л. (15г)
Молоко 260 мл
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Замешивала и растаивала в хлебопечке 2ч. 20 мин.
Потом еще раз обмяла и в кукушечку на программу йогурт 20 мин и сразу на режим духовка 1-й уровень 50 минут. Верх зарумянила в АГ, 235* скорость высокая 10 минут.

098.jpg (105.82 КБ) 3155 просмотров

099.jpg (78.34 КБ) 3155 просмотров

[Skazochka]

Ир, ну прям колобок какой-то!

[МарьяИскусница]

Ирочка! Какой шикарный хлебушек у Вас получился!!! Я под впечатлением...

[lia]

Красавец!!! Нет слов!!!!!! Я ещё люблю заменять молочко любым кисломолочным продуктом

[LiluKonfetka]

Шикарррррррно!

[Георгий]

Только что и я испек молочный хлеб. Все в ручную и естественно не такой колобок, но все же! Подрумянился не совсем как хотелось бы, но уже кое что!!

moloHleb1.JPG

moloHleb2.JPG

[RozaIrina]

Георгий, очень даже неплохо. Пористость хорошая видна. Как по вкусу?

[Георгий]

Вкус хороший. Попробовать надо с тестом, замесить и на режим Йогурт на пару часиков, затем обмять и еще на часик. А затем на выпечку. Думаю будет лучше!!

[lia]

Георгий!! По структуре получилось отлично!!!! А на каком уровне пекли??? И правильно Вы заметили, что расстойку лучше делать на йогурте!!! Вот по времени- всё зависит от дрожжей, муки, и как не смешно бы это показалось- от настроения готовящего!!! У Вас точно получится!!!!!!

[Георгий]

Как в рецепте написано, так и делал 1 уровень и 50 минут. Верх при этом смазал яйцом. Правда потом добавил еще 10 минут, верх не устроил, при этом смазал верх сладкой водой. И почти до остывания не вынимал из мультиварки, просто она была не нужна. Чем выше поднимется хлеб, темп больше запечется верхушка. Вот и надо попробовать, при этом не привлекать другую технику. Зачем печь хлеб в мультиварке, если есть хлебопечка. Тем более не понимаю тех, кто замес делает в хлебопечке, а печет в мультиварке! Парадокс!!

[LiluKonfetka]

Вы бы не были таким категоричным. Я не считаю что это плохо- замесить тесто в ХП а испечь в мультиварке, только потому, что мне иногда хочется именно хлеба круглой формы.

[МарьяИскусница]

А я с Лилей согласна! Не у всех есть время и силы вымешивать тесто руками, мне помогает кухонная машина, но она тоже не у всех есть, а хлебопечки зачастую куплены до мультиварок.
Если есть помощники по кухне- зачем отказываться от их услуг? Чтобы потом гордо сказать - всё своими ручками? По мне, так лучше пусть техника замесит, если она это сделает качественнее, а в моём случае- точно качественнее, да и времени мне вечно не хватает, а накормить семью хочется вкусно, полезно и по-домашнему!
Вы, Георгий, наверняка не задумались , что оскорбили некоторых наших форумчанок, которые готовят тем способом, который Вы громко назвали Извращением?

[МарьяИскусница]

Кстати, мне не нравится, что после ХП в хлебе внизу остаётся дырка, мало того, из МВ хлеб мне кажется более нежным, менее подсушенным

[Георгий]

Почти во всех рецептах, что мне попадались присутствует одна фраза!! Так обленилась с хлебопечкой, что в ручную месить не хочется!!! Ни в одном рецепте я вообще не нашел как же месить правильно тесто в ручную. А от этого много зависит. Будет сейчас новичок делать хлеб и не получится как надо. А просто замесил не так тесто. Надо подумать и как то сделать для новичков - как приготовить тесто для хлеба. Для других целей, там проще. С учетом того что у большинства нет хлебопечек!! Все своими ручками должно делаться!! Я никого не хотел обижать! Прошу прощения если невольно обидел. Поймите и меня, может получиться та же история - купили, начали готовить не получается - техника плохая! У 80% нет хлебопечек и если мы готовим рецепты для начинающих не надо забывать об этом. Просто посмотрите на все глазами начинающего!!!

[Сатори]

Георгий, у меня хлебопечки нет. А вот рецептов с фотографиями моих "хлебушков" в форуме про 1054 много. Замешиваю обычно кухонным комбайном (сейчас они у 90 % хозяек, по-моему, есть). Но для меня не проблема и руками замесить тесто хоть на хлеб, хоть на пироги (все родные и знакомые говорят, что они у меня бесподобные), хоть на лапшу. Просто пока мой KitchenAid месит тесто, я быстро на кухне успеваю что-нибудь еще сделать. Как пойду в отпуск, попробую поэтапно изобразить мой процесс замеса теста для хлеба как комбайном, так и "ручками", но ранее конца сентября не ждите - на три недели уеду отдыхать.
С уважением, Алена.