Фаршированная утка в Cuckoo 1051

[Сатори]

Очень люблю утку, при случае в Китае стараюсь в разных видах ее отведать, но дома только я фанат этой птицы. Мяса мало, костей много - говорят мои мужчины. Да и стоит она, к сожалению.... Ноу меня есть проверенный способ,как по-максимуму использовать эту птичку - вынуть все косточки из сырой утки. Потом можно и нафаршировать ее, резать готовую удобно, да и есть приятно. Такое блюдо я делала раньше только в духовке, хотела приготовить на НГ, но поняла, что купленная утка слишком велика для чаши МВ, передумала. Сегодня же решилась уточку поменьше разделать и приготовить. К сожалению,страсть к экспериментам сделала свое черное дело - результат получился не тот, что хотела, но тем не менее, очень вкусный.
Итак, все по-порядку. Как разделать утку (да и любую другую птицу), чтобы не разрезая тушку, удалить кости. Этапы разделки выкладываю из книги Птица серии "Хорошая кухня". Сама по ней научилась так делать, фото и описания подробные, а то я сама себя с ножом и тушкой Декстера напоминаю.

1.jpg (88.34 КБ) 2086 просмотров

2.jpg (73.75 КБ) 2086 просмотров

3.jpg (98.71 КБ) 2086 просмотров

4.jpg (88.36 КБ) 2086 просмотров

5.jpg (105.23 КБ) 2086 просмотров

Итак, получился полый мешок без костей (практически). Теперь внутри и снаружи я натерла тушку приправой "Французские травы с морской солью", положила 3 яблока Грени (ближе к кислому), порезанные на четвертинки и зашила шейное отверстие и район гузки.

6.jpg (93.63 КБ) 2086 просмотров

Положила в чашу мульти и ...вечная дилема с экспериментами - какой режим выбрать. Подумала, что на одной Выпечке просто прижарится, контролировать сложно. Включила мультиповар 40 мин 120 градусов. Вот после этого надо было, перевернув уточку (она немного поджарилась снизу), поставить на Выпечку. Я же автоматом врубила тот же режим - Мультиповар. Когда открыла, то увидела не аппетитную целую уточку, а вот что...

7.jpg (110.64 КБ) 2086 просмотров

Шкурка на спинке не выдержала давления, лопнула и яблоки даже стрельнули в крышку. Хорошо, что это 1051, у нее защитный экран есть. С мужем с трудом вытащили, стараясь сохранить целый вид, птичку, легко ее разрезали на 4 части и с удовольствием съели. Мясо мягчайшее, яблоки протушены отлично, оставшиеся косточки (по одной на каждую четвертинку) сами выскользнули из мяса. Вид, конечно, не такой аппетитный, как предполагала, но вкус тем не менее от этого не пострадал.
Теперь, предвосхищая вопросы, отвечу - нож нужен острый и маленький. Я делаю это кривым овощным ножом. Разделка тушки во времени у меня занимает минут 20-25, это просто кажется, что сложно. Фарши можно любые делать, а если зажарится птичка, то разрезать ее одно удовольствие. Посмотрите картинку из той же книжки.

8.jpg (76.46 КБ) 2086 просмотров

Я все-таки добью режим для данного блюда именно в мульте, просто попробую на курице, она дешевле.
Попробуйте, это достаточно просто и очень вкусно!
С уважением, Алена. ulub

[Lyudmila1967]

Алена,благодарю!!!!
Первый раз вижу,что утку от костей освобождают!
Оооооочень вкусное блюдо!!!
А я то только в суп добавляю!!!
А тут!!! Красота!!!!!

[МарьяИскусница]

Нет слов! Видела, как из курицы убирают кости. Пока не пробовала, но заинтересовали!

[Гуппи]

Спасибо Алена, мне тоже хочется попробовать нафаршировать птицу. Очень красиво она выглядит в книге.

[Гуппи]

Алена, а стоящая серия" хорошая кухня"?

[Сатори]

Алена, а стоящая серия" хорошая кухня"?

На мой взгляд, одно из самых замечательных кулинарных изданий. Покупала серию в издательстве "Терра" в 1997-1998 годах, книг много, в районе 20. Точно сейчас сложно посчитать, кое-что дала на работе молодежи почитать. Но уже то, что только по каждому виду мяса (баранина, свинина, телятина и говядина, дичь, птица) есть огромная книга, в каждой их которых есть порядка 200 рецептов просто напечатанных и основные кулинарные приемы рассматриваются отдельно с пошаговыми фото. А ведь есть еще Хлеб, Вино, Яйца и сыры, Десерты, Выпечка, Консервирование, Овощи, Салаты, Горячие закуски, Рыба и морепродукты, Рулеты, паштеты и галантины, Соусы, Крупы, макароны и бобовые, Фрукты. Готовь - не хочу! На протяжении многих лет я многое переготовила из этих книг, что-то только в проекте и хотелках, что-то подруги освоили. Понятно, что сейчас есть интернет, форумы всякие разные, но восприятие КНИГИ совершенно особенное. Очень рада,что в свое время сделала себе такой подарок - подписалась на серию и всю выкупила.
С уважением, Алена.

[VERUNYA]

Сейчас на OZON есть в продаже часть книг.

[Гуппи]

Вчера купила в "Глобусе" раздел Птица. Прочитала от корки до корки. Получила большое удовольствие. Теперь буду пытаться готовить по предлагаемым рецептам.

[Сатори]

Вчера купила в "Глобусе" раздел Птица. Прочитала от корки до корки. Получила большое удовольствие. Теперь буду пытаться готовить по предлагаемым рецептам.

Елена, если не секрет, почем опиум в настоящее время?
С уважением, Алена.

[Гуппи]

559р. Для пенсионеров - 531р.

[lia]

Алёна!!Тебе надо медаль за отвагу за такие блюда выдавать!!!!!
Молодец!!!Я готовила утку но другую...она тоже не получилась собранная у тебя ещё красавица!!