Хлеб с добавлением ржаной муки в Cuckoo 1051

[Skazochka]

Я нашла этот рецепт на дружественном форуме кукуклаб и чуууточку его изменила.

004м.jpg (144.66 КБ) 2086 просмотров

330 гр. пшеничной муки;
90 гр. ржаной муки;
250 мл. воды;
1,5 ч.л. соли;
2 ч.л. сахара;
1,5 ч.л. сухие дрожжи;
2 ст.л. раст. масла;
1 ч.л. кориандра.

Замесила тесто в кухонном комбайне. В МВ на режим Йогурт на 1 час, обмяла и еще на 1 час. МВ была с открытой крышкой, накрыта полотенцем. Режим "Выпечка" 2 ур., 55 мин. Переворачивать не стала, подрумянила верх в АГ, на максимальных настройках 10 мин. Очень понравился хлеб.
У нас есть хлеб, называется "Полюшка" с отрубями, вкус похож. Хочу в следующий раз добавить овсяных отрубей и поэкспериментировать с мукой.

[RozaIrina]

Юленька, ну вы даете! Один другого краше хлебушек!

[Skazochka]

Ирочка, стоит только захотеть сильно-сильно. Правда мой комбайн так трудится, так жужжит... Домешиваю я руками, чтобы не сгорел. Боюсь остаться без него. Но всю грязную и "липучую" работу он делает сам, я доделываю. Смесь разной муки в хлебе мне больше понравилась. Я, честно, довольна собой и результатом. Так скромно Просто для меня казалось печь хлеб таким не постижимым. Просто была уверена, что у меня не получится даже такого хлеба, какой получается сейчас. А я если увлекаюсь... то увлекаюсь с головой, чтобы это не было, от рукоделия самого различного до кулинарии.

[МарьяИскусница]

И это Вы не дружите с тестом?! Красота!
Кстати, рецепт похож на Лилин хлеб, только там соотношение видов муки немного другое, и вместо сахара мёд. Нам он очень нравится. Там солод, правда, добавлен.
Я обжаривала семена подсолнуха и добавляла в тесто, а масло подсолнечное нерафинированное брала- тоже вкусно было.
Ну и солод, конечно, привносит свой аромат.

[Гуппи]

Юлечка да ты своими творениями любого профи обставишь! Ну очень красивый хлеб получился, молодец !

[Гуппи]

Не могу найти, где Юля говорит, что не может найти солод. Я теперь покупаю в магазине вот такие упаковки.

image.jpg (249.39 КБ) 2052 просмотра

Сюда входят дрожжи и солодовое сусло из ячменя и ржи. Оно очень быстро разводится в воде или в сыворотке и время готовки ржаного хлеба сокращается.

[Skazochka]

Спасибо девочки! Мне очень приятно. Ваши отзывы прям вдохновляют на "подвиги" в хлебопекарстве.
Нет у нас солода. Единственный вариант - выбраться на рынок. Возможно там найду. Но туда собраться - уже целое дело.

[Сатори]

Юленька, если Вы добавите в тесто немного, буквально полстакана льняной муки, которую как я поняла, удалось купить, то хлеб станет необыкновенно ароматным и коричневым по цвету ( в моих хлебушках в 1054 это видно). Ну нет солода, и не надо на нем заморачиваться. У меня солод двух видов лежит, а я про него забываю, но хлеб тем не менее очень вкусный всегда и разнообразный.
С уважением, Алена.

[Skazochka]

Алена, спасибо за совет, обязательно им воспользуюсь. Просто 1 раз не хотела отходить от рецепта, боялась, что не получится. Теперь буду экспериментировать.

[МарьяИскусница]

И обязательно рассказывйте нам о результатах экспериментов.

[LiluKonfetka]

Вы тут наэкспериментировали. БРАВО!!!!!! Ждем новых результатов.

[lia]

Юличка!!!!!!!Ну просто
Отличный хлебушек!!!!У тебя далёкое хлебобудущее...

[RozaIrina]

Девочки, а я купила солод неферментированный для светлых сортов хлеба. Купила и не знаю зачем купила. Может кто подскажет куда его можно добавить?

[lia]

Ирочка...так в хлеб и добавляй!!! Вкусный с солодом получается!!!

[RozaIrina]

Олечка, а сколько добавлять? Прямо в любой рецепт хлеба в сухом виде?
Я вот для черного хлеба добавляю столовую ложку на 400 г муки в сухом виде, заваренный нам не нравится. Очень уже "ядреный" вкус получается.