Недавно прочитала очередной рецепт сохранения цвета в борще.
Всё варится вместе, как у Жанетты, только свекла варится целиком (ну или половинками, если большая), а потом по готовности достаётся и натирается на тёрке (или мелко режется). Цвет борща остаётся насыщенный.
Мне кажется, этот вариант действенный, потому что я таким образом варю свекольный бульон для холодного борща- действительно быстро, удобно, без заморочек и цвет ооочень красивый!

С уважением, Мария. Счастливая владелица Cuckoo 0821, Cuckoo 1054, Cuckoo 1055, Kenwood 023, мороженица