Утка по-Пекински в Cuckoo 1054

[lia]

рискнула я замахнуться на это блюдо.......

5.jpg (68.26 КБ) 2144 просмотра

Берём:
Утка-1шт.
Морская соль-2ст.л
Соевый соус-2ст.л
Мёд-2ст.л
Масло горчичное(лучше кунжутное)-2ст.л
Цедра 1апельсина.

Приготовление:
Утку выщипываем,два раза хорошо обдаём кипятком и натираем морской солью и оставляем в холодильнике на сутки.На следующий день смешиваем в мисочке соев.соус,масло,мёд.Натираем всю утку и остатки вливаем в брюшко,посыпаем цедрой апельсина.Оставляем ещё на сутки.
Кладём в чашу Кукушки и на ДУХОВКЕ на 2 уровне 10мин. с одной стороны,потом 10 с другой.Выставляем МУЛЬТИПОВАР 115* 25 мин.Получилась оооооочень мягкой!!!!!

[Innochka]

Просто шикарно!!!!!!!!!!!!!!
Нет предела совершенству!!!!!!!!!

[lia]

Спасибо Инночка!!!!!

[svet-lana51]

Оленька!
Чудесная уточка! Красивая блестящая от медовой глазури! Чудо!
Прекрасный рецепт!
Я еще добавляю в смесь сухой имбирь и чайную ложечку свежего на терке
Фотографии превосходные! Браво!

[little1]

Девочки, у меня вопрос: что дает имбирь? Вкус?

[Innochka]

Имбирь в свежем виде совершенно точно возбуждает аппетит!!!
В маринованном виде одно из его значений в японской кухне - он как кофе в парфюмерном магазине - для лучшего вкусового восприятия очередного блюда!!!

[little1]

А к мясным блюдам добавляют имбирь для усиления вкуса?

[Innochka]

Да, в мясных блюдах он как специя - даёт вкус и аромат

[little1]

спасибо.

[mutovka]

Олечка, спасибо за подробный рецепт. Очень любим утку и готовим всегда на новый год. В духовке долго и забрызганная духовка. В этом году с покупкой кукушки решили приготовить утку с ее помощью. Запекать на духовке побоялась. Сначала 40 минут готовила на мультиповаре, а потом поместила в обычную духовку под гриль. Получилась очень мягкая и вкусная. Теперь за основу возьму ваш рецепт. Как хорошо, когда есть первооткрыватели

[lia]

Очень рада,что рецептик пригодится она настолько мягкая получилась....что даже крылышко отвалилось

[Miracledav]

Очень вкусно маринад курицы в имбире) я на глаз на ножек 10, ст.л тертого имбиря, масло подсолн., чеснок, соевый соус, мёд 1 ст.л, ( я заливала соевым соусом хайнз он сладковатый) поэтому лучше мед не класть) специи. Минимум 3 часа мариновать курочка вкусняшка. Соус к ним обычный майонез, сметана 50/50, укропа побольше и чеснок на любителя

[Innochka]

При приготовлении утки по-пекински столкнулись с двумя вещами ))))))
Первая похожа на анекдот - перед Новым Годом, в окрестностях было раскуплено всеее кунжутное масло - составляющая маринада, которая можно сказать в наших заведениях азиатской кухни - одна из основ "аромата восточной экзотики" для подобных блюд, в маринад вполне можно вносить дополнения на свой вкус, как и делалось в этот раз, но отказаться от кунжутного масла в его составе я бы не решилась ))))))) Здесь есть выход - можно в растительном масле, предназначенном для жарки, обжарить сами семена кунжута (недолго, до золотистого оттенка, не пережарить их, чтобы не горчили), свой аромат они ему отдадут, и использовать такое масло с семенами для маринада, и хоть какая-то капелька кунжутного аромата в блюде таки будет ))))) Так пока соображали - закрылись даже места с просто кунжутными семенами ))))) Пришлось 15 минут выпрашивать их в пекарне универсама по соседству ))))))))
Вторая по режимам - если готовить в 1055 - так как она на 2-м уровне "Духовки" готовит несколько более агрессивно - ароматный маринад с медом быстро и нещадно подгорает, птица тоже, пришлось использовать 1-й уровень, но с внесением корректив по ходу приготовления блюдо удалось )))))

[Гуппи]

Инночка, но нельзя так поманить и ни слова не сказать про рецепт . Очень хочется приготовить утку в 1055 или в 1010. Так что рецепт в студию .