Скумбрия горячего копчения

[Москвичка]

Берем:
две скумбрии;
2 ч.л. – соль;
1 ч.л - сахар;
0,5 ч.л - красный перец;
1 ч.л. - соевый соус;
Сок от поллимона;
2-3 зубчика чеснока;
1 ст.ложка жидкого дыма.
В соль, сахар, перец, чеснок (через чесночницу выдавить) добавить соевый соус и растереть, обмазать этой смесью рыбу, сбрызнуть лимонным соком и оставить часа на 3-4 (я оставила в рукаве для запекания) мариноваться.
Дать стечь жидкости у рыбы, смазать её кулинарной кисточкой жидким дымом, мультяшечку смазать маслом и на режиме духовка, 2-й уровень, 42 минуты.
Рыбка получилась изумительная, золотистого цвета, подкопчённая и очень вкусная.
Приятного аппетита

[lia]

Вообще блеск!!!!!!!Вот бы фоточку Я сама обязательно попробую!!!!!!!

[Наталия13]

Вообще блеск!!!!!!!Вот бы фоточку Я сама обязательно попробую!!!!!!!

Оля, не надо....
Жидкий дым такая гад...., мультяшечки готовят нам вкусную и невредную еду, а мы себя канцерогенами травить.....
Для золотистой корочки можно натереть рыбку смесью куркумы и молотой красной паприки.

[Москвичка]

Наталье - профессионалу:
"Контрольная закупка" (где-то на 19 минуте), вот ссылка: http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi8885.
Т. Демидова, доцент Московского государственного университета пищевых производств, кандидат технических наук: "...
Коптильная жидкость безопаснее традиционного копчения. В процессе холодного копчения образуется множество токсичных веществ, которые проникают в мясо рыбы. А коптильные жидкости - это концентрированные вытяжки ароматических веществ дыма..."
А так, конечно, решайте сами...

[Наталия13]

Демидова стоит на защите производителей и коптильной жидкости в т.ч.
Кстати, а она не имеет прямое финансовое отношение к этим производителям???
Решать вам. В чём вы действительно правы, мне абсолютно всё равно, что вы кушаете, на мой совет можете не обращать внимания. ИМХО.

[Тусенька]

Подскажите, пожалуйста, для МВ 4503 какой применить режим для копчения?
У меня нет режима 2. (не знаю что это такое)
Я очень люблю скумбрию. Готовила на мангале, но получается суховатой (или рыба такая?)
Вот и хочу попробовать сделать в МВ.

[Москвичка]

Уровень 2 - это температурный режим - 160-170 градусов, а режим - "духовка". Удачи!!!

[Тусенька]

А у меня нет режима духовка

[lia]

На Выпечке!!!!!

[MakynleeMaleah]

День добрый извиняюсь что не в тему, но не могу сообщение отправить никак, тыкаю тыкаю отправить , а мне что то про куки какие то пишет, подскажите что я делаю не так ???

[naduchka]

Я тоже захожу на форум при активации пароля,который запросила вновь.
Может и не в тему,но для любителей скумбрии хочу поделиться рецептом,готовили мы её конечно в духовке,но для наших мастериц не составит труда приготовить её и в кукушечке.
В выпотрошенное брюшко скумбрии ложиться лук и лимон,скрепляем зубочистками,натираем пряностями(мы этого не делали) завернуть в фольгу и в духовку. Я не особый любитель скумбрии (я Архангельский трескоед) но кушала с удовольствием,так как первый раз угощал сын.
Жителей мегаполисов мне всегда немного жаль,то что продают в супермаркетах под видом свежезамороженой рыбы,далеко не то что должно быть. Мы когда то гостили в Калининграде и попали на день рыбака.В городе был красивый праздник с дегустацией ухи. Родственники наши посмеялись, что рыба на празднике и в магазинах была в основном Мурманская. А на вопрос где же ваша Калининградская,они ответили,что всего скорей в Архангельске или в Мурманске. В чём я убедилась ,приехав домой ,в одном из магазинов я увидела селёдку Калининградскую.

[Наталия13]

Жителей мегаполисов мне всегда немного жаль,то что продают в супермаркетах под видом свежезамороженой рыбы,далеко не то что должно быть.

Я и не с мегаполиса, а с центра Украины, но, что же нам делать? Едим ту рыбу которую у нас продают, рыбки то ведь хочется.

Рецепт интересный, делаю почти так же только в брюшко, кроме лимона закладываю тушённую морковь с луком и специи здесь обязательны, для тех кто не любит запах рыбьего жира.
Да и в скумбрии легко отделяются все кости, вот и получается, что запекаю уже филе.

[naduchka]

Наталья Ивановна приезжай к нам в гости,рыбки поедим,комариков покормим
Когда я вышла замуж, мы поехали познакомиться с роднёй мужа в Никополь. Какой в то время был городок! Во времена,когда у нас практически в магазинах ничего не было (продукты),там был какой то гастрономический бум! К тому же ещё родственники работали на мясокомбинате и молокозаводе .
Так вот, бабушка мужа рассказала мне как всю её семью в Оренбурге раскулачили и выслали к нам на Север,высадили в тайге и как они там выживали. Но у кого ,как говориться, руки растут из нужного места, не пропали. Затем их реабилитировали и они уехали на Украину, оставив у нас старшего сына,который встретил свою избранную (мою свекровушку). С какой ностальгией бабуля вспоминала вкус грибов и клюквы! Поэтому пока она была жива я посылала им клюкву и грибы,увы комаров послать не могла....
Но с грибами она поступала по своему- добавляла их в квашеную капусту, мне этого не понять....