Хлеб "Долой холестерин" в 1054

[Сатори]

Здравствуйте!
Вот уже несколько дней пребывала в раздумьях - решила ХП приобрести. Причина банальная, у супруга холестерин пополз вверх, нужна в первую очередь диета. Диетические сорта хлеба один из основных компонентов. Пока думала, проводила сравнительный анализ ХП в интернете, решила в мульте своей буханочку запечь.

Берём:

0.5 л. сыворотки (от приготовления творожка остается все время)
1 чашка цельнозеновой муки
0.5 чашки льняной муки
муки высшего сорта - все остальное, не замеряла.
соль - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 1 дес.ложка


Приготовление:

Мой главный помощник миксер KitchenAid хорошо вымесил все ингридиенты, тесто подошло 1 раз, я его обмяла, положила в чашу, смазанную маслом, включила мультю на подогрев на 5 мин, потом отключила и дождалась второго подхода. Пекла на Духовке 1 уровень, 50 мин. Когда открыла, на мой взгляд, верх был очень мягкий и я, перевернув буханочку обратно в чашу, поставила еще на том же уровне на 10 мин.

Результат - отличный. Пропекся хорошо, корочка в меру хрустящая. Я сразу же отпилила горбушку и со слабосоленым маслом сливочным умяла. Пока жевала, в голове мысль укрепилась о том, что зачем мне ХП, у меня мультя есть!

Муж предлагал на ужин ничего не делать, кроме зеленого салата и "умять" весь хлеб (как будто от этого весь холестерин сразу исчезнет). Но в мульте уже тушилось мясо с грибочками....

С уважением, Алена.

[lia]

Просто.... Отличный....изумительный хлеб!!!!И полезный и какой красавец!!!!!Обязательно сделаю!!!!!

[naduchka]

Божественно красивый хлебушек!!! А вот с холестерином бороться сложно.... Я,когда покупала МВ, думала что буду готовить и питаться правильно, всё получилось совсем наоборот....Как погляжу на форуме на красоту,спать не могу,нужно тоже попробовать...

[Innochka]

Один плюс - то, что готовится в мультяшечке - намного качественнее магазинных "деликатесов"!!!!!! ))))))))))

[МарьяИскусница]

Вот, Алена, Вы рукодельница!
Что ни день, то новое интересное блюдо! Спасибо!

[Сатори]

Продолжаю серию антихолестериновых экспериментов с хлебом. Укрепилась в мысли, что ХП мне не нужна, все таки хлеб - имя существительное, к нему и ручки хоть в какой то мере нужно приложить, для души, так сказать. А выпекая теперь раз в 3 дня буханочку, каждый раз экспериментирую с составом. Два результата представляю на ваш суд.
Первый вариант - хлеб из 3-х видов муки - ячменной, цельнозерновой пшеничной и спельтовой (полбы). Все замешивалось на сыворотке, добавлялась соль, 1,5 ст.ложки масла из тыквенных семечек и дрожжи. Пекла, как уже приспособилась, на Духовке 1 уровень 50 мин, переворачивала и еще 10 мин.



Второй вариант из ржаной, льняной и простой пшеничной с добавлением большой горсти 4-х зерновых хлопьев (пшеница, рожь, ячмень и кукуруза). Остальные ингридиенты и способ выпечки - как в первом хлебе.



Попробуйте, это очень вкусно и полезно!
С уважением, Алена.

[Innochka]

Алён, хлебушек - красавец!!!!!!!!! Баланс в пище и правда лучше так сводить к норме, чем совсем исключать из рациона ценные по составу продукты типа яиц, сальца, сливочного маслица, да и многие другие продукты, которые СМИ и прочие ресурсы по своей непроходимой дури считают "вредными" )))))))) Качественный холестерин из этих продуктов организму наоборот нужен!!!!! Себя нужно в первую очередь контролировать при "количественном" употреблении этих продуктов )))))) вот это действительно сложно бывает сделать, а совсем отказываться от этих продуктов - это большой стресс для организма! Лучше часть из них заменить на диетические продукты, мультя может очень помочь в такой диете тем, что в ней они получаются такими, что их хочется есть!!! И диета становится для организма не стрессом и наказанием - а очень грамотным подходом к своему здоровью!!!!!!! А вкусный и красивый хлебушек у Алёны - тому доказательство!!!!!!
По поводу ХП - смешно так, многие её используют вообще не по прямому назначению, но сама постоянно пользуюсь отсрочкой запуска, мультяшки часто заняты другими блюдами на этой самой отсрочке запуска )))))))) поэтому для выпечки на таймере ночью хлеба особенно на долгих по времени программах мне бы ХП пригодились как функциональные единицы, в том числе поэтому рассматриваю их аж 2, ну и как девайсы, экономящие время, ручки и в них к хлебу иногда прикладывать приходится ))))))))

[Гуппи]

Хлеб отличный! Алёна, а какую закваску Вы используете? У меня плохо получается ржаной хлеб.

[Сатори]

Лена, чисто ржаной хлеб я еще не пекла, знаю, что к нему подход особый нужен, закваска. Все мои хлебушки, которые я начала печь с начала февраля вообще впервые в жизни, содержат различные варианты смесей "полезных" видов муки - ржаной, спельтовой, ячменной, льняной, цельнозерновой пшеничной. А темный цвет двум моим размещенным здесь буханочкам придает, в первую очередь, льняная мука, она практически коричневая. Кстати, когда вчера купила спельтовую муку (из полбы), поставила закваску на ней. У меня в книге рецептов к KitchenAid есть вариант спельтового хлеба на закваске. Когда она будет готова, то испеку хлебушек и отпишусь. А к ржаному, я думаю, я постепенно подберусь.Долгие годы тренировки и.....

С уважением, Алена.

[Гуппи]

Ничего себе перспективка !
Я просто где-то прочитала, что хлеб испеченный на дрожжах не очень полезен для организма, ведь на Руси всегда брали закваску.

[lia]

Алёна!!! Это просто песня а не хлебушки!!! Аплодирую стоя А какие ингридиенты.....
Леночка!!! Конечно на заквасках хлеб лучше и полезней!! Я долгое время их выращивала.. но муки много уходило и кухня у меня студия.. запах.... но у меня есть рецепт супер закваски... как найду- выложу в соответствующей темке а ржаной- попробуй по моему рецептикуздесь

[Сатори]

Действительно, запах от бродящей закваски еще тот. Поставила в комнате у сына, просто везде для собаки сквознячком продувает (у нас кавказюха), а у него окна на южную сторону и очень тепло. Так спиртовым запахом несет, как дверь откроешь. А если нюхать прямо в мисочке, так очень даже ничего. Надеюсь, что завтра закваска приготовится и буду хлеб делать на ней, может, почувствуем разницу. А дрожжевому тесту просто надо давать хорошо выбраживаться, а не через полчаса в печь ставить, как иногда рекомендуют. Тогда и вреда от дрожжей меньше будет, я думаю.

С уважением, Алена.

[Innochka]

Про дрожжевое тесто согласна!!! )))))))
Оленька!!! Рецептик такой заквасочки будем ждать!!!!!!!!

[katrina]

АЛЕНА,СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА,у вас в рецепте мука меряется чашкой какого объема?

[Сатори]

Здравствуйте! Была в командировке на Севере Байкала, когда прочитала Ваш вопрос. К стыду своему, утратила привычку замерять реальными граммами свои рецепты.Все на глаз, на объем щепотки или горсти своей, в общем, уже долгие годы тренировки, а "мастерство не пропьешь". Но здесь я реально задумалась, сколько же в моей чашке объем, да и там же, в Северобайкальске, купила мерные складные силиконовые ложки - от 250 мл до 60 мл. Сегодня днем прилетела, сразу стала стряпать хлеб и все замерила. На 500 мл. сыворотки у меня ушло по 125 мл (1\2 чашки) льняной и полбяной (спельтовой) муки, 250 мл. ржаной цельносмолотой, 3\4 чашки обычной пшеничной (вышки). Вышку добавляю всегда в конце, как добавку для теста, ведь всегда сложно угадать, сколько мука "возьмет" жидкости. Поэтому и ХП не покупаю, там сразу надо в граммах муку засыпать, а у меня здесь "творческий процесс" каждый раз получается. Заметила, что реальным сигналом окончания подсыпания муки в тесто является полное собирание всех остаточков со стен чаши моим миксером KitchenAid и формирование хорошего круглого колобка вокруг крюка. Как чаша изнутри блестит и колобок болтается - тесто идеально для хлеба.

С уважением, Алена.