Хлебушек "черный" в Cuckoo 1054

[Сатори]

Здравствуйте! Сегодня меня муж спросил, сколько уже видов хлеба я выложила на сайте, имея в виду, что с середины января, т.е. с того времени, как я стала стряпать хлеб, я еще ни разу не повторилась с рецептами. Сплошная импровизация, а не хлебопечение. Получается, пристыдил он меня, я сегодняшний результат и выкладываю. Моя бабушка раньше говорила: "А мне хлебушка черненького". Вот у меня такой и получился.

0.jpg (57.01 КБ) 1446 просмотров

Итак, потребовалось:
сыворотка - 500 мл
мука ржаная цельносмолотая - 1 чашка (250 мл)
мука полбяная (спельтовая) цельносмолотая - 1 чашка
солод красный ферментированный - 2 ст.ложки
патока мальтозная - 1 ст.ложка
масло растительное - 1 ст.ложка
соль, дрожжи - 1 упаковочка
мука высшего сорта - не менее чашки (не замеряла, на глаз по готовности тестового колобка вокруг крюка)

Приготовление:
Все замесила c помощью KitchenAid (насадка - крюк), дала подойти два раза тесту в чаше, затем переложила в кукушку, смазанную маслом, дала немножко подойти (торопилась, каюсь) и выпекала 50 мин Духовка 1 уровень, затем 10 мин с другой стороны.
Чуть краюшка отдохнула, отрезала горбушку и заценила... Черненький хлебушек, как бабушка любила.

1.jpg (69.53 КБ) 1446 просмотров

С уважением, Алена. smile_eda_26a.gif

[Innochka]

Алёна!!!!!!! С Вашими талантами, кукушечкой и таким тестомесом очередной шедевр!!!!!!!

[Skazochka]

Какой красивый. Я вот не умею хлеб печь!

[Сатори]

Юлечка, не может такого быть! Вы только попробуйте, и у Вас все получится, гарантирую. В мульте вообще печь приятно, а хлебное тесто с подарком Вашего мужа приготовится в два счета. Только начинать проще с простого (из одного вида муки) хлеба, затем переходить на сложносоставные виды (если будет желание). Конечно, в хлебопечке процесс автоматизирован полностью, но там важны до граммов выверенные пропорции. А хотя бы раз в неделю побаловать своих близких "хлебушком" из маминых рук - много стоит. Дерзайте обязательно!!!
С уважением, Алена.

[lia]

Леночка!!!Хлеб....ну отлично!!!!!! Мне не судьба такого поесть...полбяной муки у нас нет

[МаринаН]

Леночка!!!Хлеб....ну отлично!!!!!! Мне не судьба такого поесть...полбяной муки у нас нет

Есть

http://garnec.com/WhereBuy/shop-partners_11.html

[Сатори]

Марина, спасибо за ссылку! Я муку различную покупаю именно этой марки, у нас в городе единственный магазин ее продает, поэтому разные виды беру сразу в достаточном количестве и готовлю хлеб. Как-то не получилось у них на сайте зарегистрироваться, буду общаться после выходных по телефону с менеджерами, хочу заказать домой муку для пасты, кэроб и прочие "непривозимые" к нам изыски. А мука у них просто отличная, да и водорослевая соль тоже, я ее везде теперь сыплю, т.к. у нас регион йододефицитный.

С уважением, Алена.