Холодец в 1010

[Гуппи]

Завтра семейное торжество, давно планировала сделать холодец, пробежалась по всем рецептам и вывела что-то среднее.
Взяла говяжью голяжку и 1/3 петуха. Какой-то он был желтенький, как будто гепатитом переболел, но на рынке уверили, что так и выглядит домашний петух! Добавила 3 дольки чеснока, 2 луковицы шалота, душистый перец и 2 листика лаврушки. Долила воды до метки10 и поставила на режим Куриный суп.

PB030048.JPG (72.1 КБ) 3922 просмотра

По окончанию готовки, петуха вытащила, бульон процедила, посолила, добавила морковь и стебель сельдерея. Снова положила голяжку и поставила на режим Каша.

PB030050.JPG (75.4 КБ) 3922 просмотра

Потом разложила мясо по тарелкам, залила бульоном и украсила петрушкой.

PB030061.JPG (72.87 КБ) 3922 просмотра

Через 4 часа холодец у меня застыл. Но кто мне обещал, что из гладкой посуды он легко вылезает ! Сидит в ней намертво, придется подавать в такой тарелке .

[naduchka]

[МарьяИскусница]

Елена, холодец выглядит замечательно, поздравляю с удачей , а чтобы он легко вышел из посуды, попробуйте эту самую посуду опустить на пару- тройку секунд( по продолжительности сориентируетесь на месте) в горячую воду, чтобы уровень воды снаружи был не ниже уровня холодца внутри ,думаю, у Вас все получится!

[Гуппи]

Спасибо Мария за совет , выскочил как ошпаренный!

[МарьяИскусница]

Ура-а-а! Рада была помочь! Рада, что получилось! Кстати, он и есть "ошпаренный" - тонко подмечено!

[lia]

Леночка!!!Спасибо за пошаговое фото
А мне очень интересно что даёт сельдерей???Как это на вкус отражается??И ещё....я знаю что варить чеснок нельзя долго...как он себя повёл ???я имею ввиду что никакого привкуса нет???
А" ошпареный" холодец..... просто красавец

[МарьяИскусница]

Оля, а я даже супы- щи, борщи, обычные крестьянские- частенько варю на рульке, только беру 1/3 или половинку, и иногда добавляю при варке чеснок, нехороших привкусов нет. Но я это делаю на плите, тогда в процессе варки по кухне разливается приятный аромат, а в мульте для меня в этом нет необходимости. Просто при долгой варке чеснок теряет насыщенность аромата, поэтому, если мне надо вкус чеснока поярче, а мне надо, я зубчик выдавливаю в свежеприготовленное блюдо и закрываю крышку.

[Innochka]

Леночка, какой красивый холодец!!!

Марии спасибо за такой совет!!!!!

У меня получается вынуть холодец даже из относительно "шершавой" формочки )))))))) если перед выниманием холодца дать формочке минут 5 постоять при комнатной температуре, а затем провести по верхнему периметру формочки тонкой силиконовой лопаточкой (или чем-то другим тонким) для отделения от стенок формочки верхних краёв холодца, которые вместе с жирком прилипают к формочке, но с ошпариванием думаю лучше!

Вы, как вариант, ещё попробуйте сварить холодец на двукратном режиме "Каша", на нём нет такого кипения, как на "Курином супе", и бульон получается более прозрачным!

[Гуппи]

Оля, вкус у холодца получился замечательный! Мои родные очень хвалили, а они самые строгие судьи. Если еда не нравится, то скрывать не будут.
Инна, я и собиралась варить два раза на Каше, да в попыхах поставила Куриный суп, ну думаю и ладно, второй раз поставлю на нужный режим. А бульон у меня получился прозрачным, на фотке это просто не видно .

[МаринаН]

Что еще вкусного готовила, для родных и близких?

[Innochka]

Леночка!!! Да, это точно, бульончик даже при двукратном использовании такого интенсивного режима как "Тушеное мясо" получается прозрачным, но в бульоне, приготовленном на интенсивных режимах, которые в основном справа от дисплея, пены больше, чем на "Каше", я эти все вариантики перепробовала, когда наша Машенька задалась вопросом, можно ли приготовить холодец в 1010 ))))))))))) Тот бульон, который получается на "Каше", Вам точно понравится не только своей прозрачностью, а ещё и тем, что этот режим своим алгоритмом у 1010 наиболее близок к приготовлению в русской печи!

[Гуппи]

Спасибо, обязательно к Новому году так и приготовлю !

[танюлька]

Девочки. А как приготовить на 1010? Там температура не выставляется ?

[lia]

Ставьте 2 раза на Тушёное мясо или на Мультиповар на 2 часа и потом на подогреве!!!Но надо знать из какого мяса.....

[naduchka]

Холодец в 1010 варю на режиме "Куриный суп" дважды.Режим менее интенсивный чем "Тушёное мясо",меньше выкипает и прозрачный бульон получается.