Холодец в 1010

[Гуппи]

Полностью согласна! Таня, зайдите в раздел рецепты для 1010 - там тема холодца хорошо расписана с фотками.

[Innochka]

Девочки, Вы на двукратной "Каше" в 1010 холодец хоть раз сварить попробуйте! ))))))))))))) По всем понятиям чем менее в алгоритме режима имеет интенсивный нагрев, тем полезнее блюдо!!! И "Куриный суп" и "Тушеное мясо" и "Мультиповар" - интенсивные режимы приготовления, при их двукратном использовании в скороварке продукты подвергаются очень "жесткой" "обработке", а по времени особо не выигрываете тут ))))))))) Вообще, пришла пока к тому, что режим "Каша" в 1010 - самый "грамотный" режим ))))) Уже давно практически на нём всё готовлю, рада, что прислушалась к советам Оленьки и Вики - пища на этом режиме более щадяще приготавливатеся, вкус лучше сохраняется, нам теперь, имея данный опыт, важнее качество пищи, а не немного сэкономленное время, и прервать этот режим можно спокойнее, если надо, количество интенсивно выпускаемого пара даже при приготовлении полной чаши супа при прерывании этого режима меньше ))))) и на нём пища всё равно довольно быстро готовится в скороварке Но 1054 в плане возможностей "здорового" приготовления пищи конечно имеет значительно больший функционал за счёт своих программ, и в ней гораздо удобнее задавать нужные условия приготовления!
Танечка, в темке для 1010 несколько вариантов приготовления холодца, холодец в любом случае получтся, если возьмёте любой из них, придерживаясь указанных рекомендаций, можете подобрать для себя наиболее удобный!!!

[lia]

Инночка!!!Ты совершенно права!!Спасибо что перенесла в нужную темку так всё встало на свои места Я сама варю в 1054,а там я сама выбираю температуру и ставлю 93-97*,поэтому конечно каша думаю подойдёт более оптимально!!!!
А вообще можно попробовать на всех трёх режимах и выбрать для себя самый оптимальный!!!Я же варю в основном куриный,а для говядины наверное по другому
Кстати холодец меня просто обязала есть моя врач...к сожалению проблемы с суставами,так вот холодец просто одно из самых лучших лекарств

[Гуппи]

Оля, еще очень хорошо суставам помогают мягкие хрящи, находящиеся в лапках и ногах птицы. Причем, если проблема с суставами рук - надо употреблять хрящи лапок, если ног - соответственно голени. Об этом как-то рассказывали в передаче "Будь здоров".

[lia]

Вот не слышала программу,но врач сказала примерно то же самое....поэтому и готовлю курочку
Спасибо за информацию

[Svetiк]

Девочки, вот вы тут говорите ставить дважды на режим "каша". А как снимать накипь? В какой момент? Или он сам по себе прозрачный получается?

[Гуппи]

Я, после первого прогона, аккуратно слила бульон и промыла чашу, т.к. вся накипь прилипла к стенке. Но, говорят, что можно сразу прогнать два раза, т.к. накипь все равно остается на стенке. Бульон действительно получается прозрачным.

[МарьяИскусница]

Я прогоняю два раза режим, а потом разбираю и процеживаю бульон.( Ведь все равно без процеживания никак - мелкие кусочки костей могут остаться.) Потом добавляю соль и чеснок.

[Innochka]

Светочка!!! Всё правильно девочки ответили, на этом режиме вообще сильного кипения нет, и накипи меньше, этот режим из всех у 1010 наиболее близок к медленному тушению или "долговарке", возможно не так профессионально, как у 1054, но тоже можно пользоваться )))))

[Innochka]

Готовила на днях в очередной раз холодец в своей любимице, и делая всё перед сном на автомате )))))))) намудрила с мясной составляющей, точнее с последовательностью способа измельчения мяса и раскладки-заливки, в результиате получилось похоже на ту разновидность классического русского студня, который едят ложкой )))))))) Ну очень вкусно!!! Всё-таки рецепты русской кухни да из русской печи - Рецепты с Большой Буквы!!!

[lia]

Вот молодец Инночка!!!Никогда не отчаиваешься!!!!Столько оптимизма.....УМНИЦА!!!!!

[Innochka]

Ещё один нюансик для холодца на "Каше" - на этом режиме он наиболее прозрачный, вкусный, но схватывается несколько сложнее, чем приготовленный на интенсивных режимах, поэтому мясную составляющую для него мясорубкой или ножом кухонного комбайна лучше не измельчать - второй её превращает просто в кашу, а первая даже с решеткой с самыми крупными отверстиями склеивает мясные волокна, а нужно равномерно распределить их и варёные жилки по формам для лучшего застывания, так как они помогают холодцу "схватиться", поэтому тут лучший способ - измельчить вручную ножом и руками размять волокна

[lia]

Я видимо старой закалки разбираю холодец только руками всегда!!!!!

[Innochka]

И это правильнее всего!!!

[lia]

Просто загляденье как хорош!!!!!А если учесть и как полезен... то вообще нет слов Спасибо за рецептик!!!