особенно кальмары 
когда готовлю пасту с мидиями в сливках, обрабатываю не больше 10 минут, а когда отваривариваю кальмары, то вообще только побелели, сразу достаю, не дав даже закипеть. Оказывается можно варить, а потом еще и тушить 
очень хочется попробовать!!!!!
Я так готовлю морепродукты для того, чтобы повторить вкус блюда, каким его подают в заведениях японской, китайской, тайской и корейской кухни! 
Без кунжутного масла и соевого соуса, да ещё и с другим видом "лапши" это уже совсем другой вкус и другая кухня! Первое время я их сразу обжаривала без отваривания, по главной причине - чтобы они не получились "резиновыми", и "рыбный" привкус у морепродуктов в блюде был очень сильным, который и так усиливает соевый соус, далеко не всем дегустирующим это понравилось ))))) Теперь нас очень выручает кукушечка!!! Ведь она - скороварка!!! При варке морепродуктов в обычной кастрюльке такие условия варки, которые, как ни старайся, очень часто приводят к их "резиновости"!!! ))))) А в скороварке даже на таком зверском режиме как "Мультиповар" морепродукты всё равно мягкие!!! Но если Вы спокойно относитесь ко вкусу морепродуктов таким, какой они имеют, какими Вы их покупаете, этап отваривания в кукушечке можете пропустить! Тут всё на любителя! ))))) Опять же!!! Вы можете обжаривать морепродукты хоть 5 минут, главное, чтобы нравилось в первую очередь Вам и и тем, кто будет их есть! Есть варианты исполнения, в которых соевый соус добавляется уже после обжарки, опять же - всё на любителя ))))) Я указала время 20 минут очень усреднённо, по своим ощущениям (его не засекала даже), так как во время обжаривания сначала проверяла готовность морепродуктов на колечке кальмара, а потом на свой вкус ))))) Да, если готовите на сковороде-вок, которая просто создана для этого дела, или на турбо в кукушечке, в них морепродукты должны получаться более сочными и мягкими, чем на обычной сковороде, из-за их формы и равномерносми нагрева 
Вроде все нюансики проработали! ))))) Успехов!!! 
Если будете выбирать в магазине стеклянную лапшу, смотрите, чтобы в её составе был крахмал, а если в состав лапши входит только рисовая мука (большой процент - где-то до 88), скорее всего это обычная рисовая лапша Мы последний раз брали стеклянную лапшу в сети магазинов Spar, там даже есть, из чего выбрать, и в Санкт-Петербурге эти магазины точно есть! Обязательно воспользуюсь твоими рекомендациями lia писал(а):Вот бы в магазин выйти.....
Морепродукты действительно довольно спецефичны в приготовлении....но попробую точно по рецепту
потом давай отпишемся,что получилось?????
Спасибо за такой развернутый ответ!!! 
Инна писал(а):этап варки в кукушечке можете пропустить! Тут всё на любителя! )))))
Инна писал(а): Да, если готовите на сковороде-вок, которая просто создана для этого дела
т.к. нет газа, а на других плитах вок теряет свою суть... Инна писал(а): Вроде все нюансики проработали! )))))
Спасибо большое за такие приятные слова!!! 
В последний раз нам понравились (даже не ожидала) развесные мороженые морепродукты в сетевом магазине Spar (эта сеть во многих странах), там есть и все остальные продукты для этого блюда, редко какой неспециализированный магазин заморачивается на ассортименте продуктов японской и тайской кухни! Как-то при открытии очередного Spar недалеко от нас, нам удалось купить шикарного греческого оливкового масла первого отжима, вообще там можно найти "неотширпотребленные" греческие и испанские продукты! 
)
Какой нобыкновенный рецепт!!!!! Это блюдо уже для настоящих гурманов!!!!! Ведь у рисовой лапши свой очень характерный вкус, к ней всегда подходят овощи, а вот главную изюминку к ней надо ещё суметь подобрать!!!!! Каштаны - точно такая изюминка!!! А как готовить каштаны для этого блюда? Какие надо покупать? 
и что подвигла на такие подвиги!!! 
когда только открыли для себя японскую кухню, правда, не знаю, этот блюдо к японской ли кухне относится? Иэх, вернуться бы туда 
хотя у нас есть ресторан "Индокитай", где оооч прилично готовят японские, китайские и индийские блюда.
хотя рыбу и морепродукты дома не жалует... но когда увидела стеклянную вермишель, стала прыгать у плиты в ожидании, когда же можно будет ее попробовать:)))
Вернуться в «Блюда из круп, макаронных изделей, бобовых»
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость