Фаршированные "Гнёзда" в 1010

[Lelik]

Добрый день!!! Подскажите пожалуйста, а на какой программе в Кукушке 1010 можно приготовить гнезда???? И нужно ли смазывать чашу перед выкладкой гнезд????

[Innochka]

Lelik! Я готовлю гнёзда в 1010 на "Мультиповаре" 35-40 минут,
Рецептик брала у Верочки и Танечки:
Это усреднённый так сказать "вариант" с фаршем, а так начинка может быть любая!
Гнёзда - сколько влезет в мультиварку в 1 слой
Фарш мясной
Томатный соус
Майонез 1 ст.л.
Сливки примерно 300-400 мл
Сметана 1ст.л.
Сыр 100г
Соль,перец,базилик-по вкусу

Основная часть приготовления как в рецепте для 1054 - viewtopic.php?f=32&t=2247&p=14958&hilit=%D0%B3%D0%BD%D1%91%D0%B7%D0%B4%D0%B0+1054#p14958 (заменю ссылку на нормальное описание)

Далее - чашу маслом не смазываю, так как достаточно соуса Под сами гнёзда подкладываю колечки помидора или болгарского перца
И соуса в кастрюльку к нашим уже фаршированным гнёздам заливаю столько, чтобы он по возможности покрывал саму пасту гнёзд, чтобы эта паста проготовилась, и чуть не доходил до красивых верхушек с начинкой, иначе он всю красоту "смоет".

HPIM2104.JPG

HPIM2109.JPG

HPIM2115.JPG

HPIM2116.JPG

HPIM2135.JPG

HPIM2139.JPG

[Lelik]

Спасибо Инночка!!! 35-40 мин это для гнезд с мясной начинкой??? Для грибной или с морепродуктами надо меньше выставлять или столько же????

[Innochka]

Я в гнёзда кладу в основном практически готовую начинку - слегка обжаренные для вкуса в оливковом масле (первого отжима с мягким вкусом), но проготовленные фарш (свинина+говядина), грибы, овощи и зелень - мне так удобнее, я её готовлю сразу на несколько порций гнёзд, они у нас съедаются очень быстро! )))))
Время готовки гнёзд рассчитываю так, чтобы приготовились сами гнёзда, пропитались сливочно-сырным соусом, но при этом не разварились! 35-40 минут вполне хватает для гнёзд "Мальтаглиати" Делала раньше с сырым фаршем, клала его в небольших количествах, вроде "проготавливался", но слегка обжаренные готовые начинки друзьям и мужу больше нравятся, с сырым фаршем они им кажутся "пресными", и некоторым не нравится "жирный привкус" фарша, если кладу сырой (фарш делаю только домашний из самого нежирного мяса), с готовой начинкой они едят с удовольствием! Начинку с морепродуктами для гнёзд ещё не пробовала! Вы попробуйте это же время готовки! Очень интересно, что получится!!!

[Танечка]

В 1010 гнёзда также очень хорошо получаются на Тушёном мясе. Смазывать чашу необходимости нет, так как чаще всего мы используем соус-заливку. Если берёте сырой мясной фарш, без предварительной обжарки, так гнёзда получаются "посочнее" -это со слов моего мужа. Так же мои домочадцы очень любят гнёзда с куриным филе и сыром, так же закладываю филе сырое. Удачи Вам.

[Lelik]

Спасибо огромное за подробный ответ!!!!!!

[Dog]

...прошу прощение, а как и из чего делаются сами гнезда?

[Innochka]

Гнёзда делаются из разновидностей итальянской пасты (макаронных изделий по нашему), им придаётся характерная форма

depositphotos_6717247-Raw-pasta-nests-and-green-parsley-on-white.jpg

Пока покупаю их готовыми, так как нет насадок для комбайна, чтобы их делать, а на более консервативные способы их изготовления нет времени, но попробовать приготовить их самой очень хочется! )))))))

[Pups]

девочки, а какой сыр лучше класть пармезан или российский тоже подойдет. завтра гости придут вот думаю приготовить. смотриться очень вкусно. :))))

[Innochka]

Российский тоже сгодится!!!
Пармезан более солёный и жирненький, тут уже на любителя!!!

[Гуппи]

Готовила гнезда в 1010. Намучилась . То количество соуса, что приведено в рецепте явно не хватает, по крайней мере для итальянской пасты ! Верх гнезд остается сырым! Соуса нет - весь выкипает. Пришлось срочно рецепт додумывать. Количество сливок увеличила в 3раза (если хотите, чтобы соус остался). Хорошо бы добавить еще 1мс воды. Вообщем эти гнезда должны только слегка торчать из соуса! Второй эксперимент оказался удачным и ужин не сорвался . Было вкусно!

[Innochka]

Леночка, а Вы ориентировались только на рецептик для 1054 или ещё на те рекомендации, которые в темке "Новый год в итальянском стиле"? Я тоже, когда адаптировала рецептик, обратила внимание на эти моменты, как без этого! ))))) Только соус наверно всё-таки не "выкипает", а впитывается в пасту, и так как он достаточно "жирненький" ))))) за счёт своих составляющих, паста получается не жесткой и не сырой, конечно можно соусом с запасом залить "гнёзда", тогда они гарантированно проготовятся, но всю "красоту" ))))))))) которая на их верхушках "наверчена" для подачи на праздничный стол к примеру, соус "смоет" ))))))))) я это "проходила" )))))))))))) и пришла к выводу, что соус должен чуть не доходить до "наверченной наверху гнёзд красоты" )))))))))) и сейчас думаю, что надо было мне в моих пояснениях обязательно написать о том, что я в серединки гнёзд кладу довольно много и плотно сочной начинки "с горкой" ))))) и она занимает их сверху донизу по типу содержимого бочки, я для этого немножко выламываю пасту в серединках гнёзд, поэтому гнёзда получаются не сухими и изнутри, а сверху неприкрытые соусом "красивые горки из начинки" ))))))) своим соком должны пропитать самые-самые верхние части гнёзд, которые буквально в миллиметр-два возвышаются над соусом и "проготовить" пасту

[Гуппи]

Вы ориентировались только на рецептик для 1054 или ещё на те рекомендации, которые в темке "Новый год в итальянском стиле"?

Нет, только на рецепт для 1054. Сейчас перечитала Новый год... и пожалела, что не заглянула в темку до готовки. Вы как раз рекомендуете добавлять соуса побольше. Мне кажется вообще, что в данном рецепте каждый должен пройти через свои ошибки. Ведь в магазинах паста по качеству очень разная. Даже Макфа из твердых сортов пшеницы готовится быстрее, чем паста поступающая к нам из Италии.
Сделать отдельной темкой в 1010 этот рецепт хотелось бы. Но про него и так много написано, да и фотки Ваши очень хорошие. Так что может можно как-то отсечь часть переписки в рецепте 1054 и вставить в 1010?

[МарьяИскусница]

Лена, я готовила в 1054 и наступила на те же грабли, что и у Вас , у меня тоже только во второй раз они получились, поэтому, думаю, надо это в рецептике дополнить, в том, на который мы ориентировались, понятно, что мы не одни такие....

[Гуппи]

Мария, мне кажется на сайте надо писать не только о своих удачах, но и о своих сомнениях и ошибках . А то получается как в рекламе по телевизору - все закидал в мультю и нажал на кнопку Варка со словами: "Вари как хочешь, но чтобы вкусно было".
Конечно, при приготовлении большинства рецептов есть свои особенности, что-то удается, что-то нет. И если что-то не получается - поделись своими сомнениями,чтобы за тобой идущий не наступал на те же грабли .