Яйцо-пашот в Cuckoo 1010

[Mimma]

Беру силиконовые формочки, бывают специальные, но пользуюсь маленькими для выпечки кексов, у меня они еще и на таких забавных куриных ножках:)
Смазываю маслом, разбиваю в форму яйцо, солю. Форму помещаю в мультиварку, наливаю воды чуть чуть, чтобы пар получился при готовке. Готовлю на режиме мультиповар 10 минут.
Конечно ничего выдающегося, но может вам будет полезно.
Можно в яйцо аккуратно добавить зелень, или ветчину.

Этот способ приготовления яиц рекомендуется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Потому что в таком виде желток и белок из яйца усваиваются легче и быстрее. Впервые яйцо пашот было приготовлено во Франции еще в 16 веке. И теперь это традиционное французское блюдо на завтрак.
Яйцо пашот усваивается легче, чем яйцо всмятку. У яйца всмятку белок сворачивается сильнее, из-за этого оно задерживается в желудке на 2-3 часа дольше, чем яйцо-пашот. Такое яйцо быстрее покидает желудок, легче расщепляется. А также обладает желчегонным и слабительным эффектом. Таким образом, яйцо пашот улучшает перистальтику кишечника.

[МаринаН]

А на какой температуре? Пашот , вообще- то белок сворачивается, а желток не успевает. У вас похоже. за 10 минут свернулся и белок и желток.

[Mimma]

Классически в воде варят 4 минуты. Но у меня в мультиварке нет возможности задать меньше чем 10 минут.
При этом получается, что белок сворачивается, а желток - жидкий, как классические яйцо-пашот.

[МаринаН]

Но температуру то вы какую-то задаете.

[Mimma]

Сорри, у меня на куку 1010 температура не задается. Или я не знаю как Выставляю режим "мультиповар", а уж на какой температуре там у них все запрограммировано, сие мне не ведомо.

[МаринаН]

Да, а я думала на всех кукушках Мультиповар задает температуру.

[Mimma]

Еще раз сорри, промахнулась. Хотела разместить в рецептах дя куку 1010, а попала в 1054.

[Innochka]

Мариночка Mimma, большое спасибо за рецептик!!! Переношу его в раздельчик для 1010!

[lia]

Извините.....не поняла куда наливаете воду в чашу МВ или в формочки Вот как не хватает фоток
А в 1010 не ищите.... там температура предустановлена заранее...в 1054 можете сделать на 110'

[lia]

Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.

[Наталия13]

Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.

И ещё дополнение-
Что же всё-таки означает "пашот"? Есть мнение что это просто яйцо "в мешочек" Но это не совсем верно, то есть плотность яйца именно такая, но варится оно в подкисленой воде без скорлупы. В этом вся фишка!
1 яйцо. Внимание! яйца нужно брать только ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ свежие, иначе в воде они растреплются на "нитки" и "лохмотья", и ничего не получится.
2 стол. ложки уксуса
1 чай. ложка соли
1 литр воды

Яйца можно делать в любом количестве, но ПО-ОДНОМУ!
Яйцо подготовить, чтоб его можно было быстро вылить - расколупать верх например. Или разбить яйцо в чашечку и держать наготове.

В кастрюльку с водой добавить уксус и соль, и довести до кипения. Кипящую воду (не очень бурлящую!) быстро помешивать ложкой по кругу, чтоб в кастрюльке закрутилась воронка. Вот в середину этой воронки надо быстро вылить подготовленое яйцо.
Воронка должна быть как можно круче, а яйцо опускать как можно ниже к воде, тогда оно более сохранит форму, а не растреплется в воде на лохмотья.

Варить 2.5 - 4 минуты, чтоб белок схватился, а желток остался жидким. Вода не должна сильно бурлить, но должна равномерно кипеть(маленькими пузырьками). Продолжаем слегка (!) помешивать воду, чтоб яйцо плавало по кругу и варилось равномерно.

Осторожно выловить яйцо шумовкой или ложкой. Дать стечь воде. Обрезать лишние "хвосты" от белка (если они образовались конечно!). Когда наловчитесь - яйцо будет получаться почти ровненьким и гладеньким.


Простите Mimma, но это как раз тот рецепт, что в мультиварке не приготовишь или напишите в заглавии - ПОЧТИ яйцо "пашот"

[lia]

Наташа!!!Это у нас свои лицензированные яйца-пашот для МВ!!!!