Хлеб на домашней закваске в мультиварке 0821

[Гуппи]

Ну вот и я испекла дарницкий хлеб, используя Вечную закваску, рецепт которой нам привела Оля.

хлеб.jpg (222.15 КБ) 2793 просмотра

Взяла:
350 гр ржаной муки
250гр пшеничной муки
половину порции закваски
300 мл воды
3ст.л. меда
3ст.л. подсолнечного масла
2 ч.л. соли
1 яйцо
Все хорошо в комбайне перемешала и поставила на 1 час на батарею. Потом месила руками и снова ставила на батарею. Так 3 раза. Тесто поднималось слабо. Положила все в чашу из МВ и убрала на ночь в холодильник (вычитала это в интернете). Утром поставила на Подогрев с открытой крышкой на 3 часа. Тесто увеличилось в объёме в 2,5 раза. Дальше делала так как описывала Веруня, только хлеб не переворачивала, он и так темненький. Высотой хлеб получился 8 см.
Не утерпела, отрезала еще теплый, намазала медом и с большим удовольствием улепётывала с молоком. Ела и думала: "Ох и трудно мне будет вернуться к магазинному хлебу" .

[Innochka]

Леночка, красавец какой получился!!!!!!!! А зачем возвращаться?

[lia]

Леночка!!! Просто слов нет!!! Опиши поподробнее про заквасочку.. как делала А то я не могу поставить... холодно!!

[Гуппи]

А зачем возвращаться?

Нет, печь хлеб из ржаной муки часто я не смогу, хоть этот хлеб намного вкуснее покупного, но делать его хлопотно.
Но вот сегодня не утерпела и решилась испечь чисто ржаной хлеб на оставшейся закваске.

хлеб ржаной.JPG (70.85 КБ) 2734 просмотра

Пшеничную муку не добавляла. В тесто положила растертые в порошок зерна кориандра (1ст.л.), сделала из теста большой бублик, дала немного подняться и запустила режим Мультиповар на 60 минут. Затем смазала верх подсолнечным маслом и посыпала сверху щепотку молотого тмина. Поставила еще на Мультиповар на 20 минут.
Хлеб получился ароматный, чуть с небольшой кислинкой. Мне понравился .

Опиши поподробнее про заквасочку

Оля, я брала 50гр ржаной муки+50гр. пшеничной и 100мл теплой воды.От рекомендованной тобой технологии не отступала. Чашу с закваской держала на кухне (у нас 24гр.), закрывала её марлей и пищевой пленкой. Через 2 дня началось легкое брожение, через три - довольно сильное, на 4 день убрала в холодильник. Вообщем-то не сложно .

[Innochka]

Какая нямочка опять получилась!!!!!!!!

[lia]

Леночка!!Спасибо!!!!!Какая красота получилась!!!!!
Отделяю тебя....

[lia]