Колбасы домашнего производства.

[Наталия13]

Обещала написать рецепты колбас приготовленных дома. Буду писать в этой теме.

КОЛБАСКИ БЕЛЫЕ ЛУКОВЫЕ

Говядина - 3 - мелко смолоть
Свинина полужирная - 7 – порезать на кусочки или смолоть крупно.

ИТОГО 10 кг.

Вода холодная - 1 л
Соль – 0,15 кг
Перец белый молотый - 0,020 кг
Лук свежий - 0,5 кг – смолоть.

Всё смешать, воду добавлять частями и перемешивать, оставить под плёнкой в миске, в холодильнике на 5-6 часов. Затем начинить и варить (жарить)

[svet-lana51]

Затем начинить и варить (жарить)

Прекрасный рецепт, Наташенька!
Начиняешь кишки?

[lia]

Наташенька!!!Спасибо!!!!А сосичочек рецептик можно ????С фоткой так вообще супер было бы!!!
И ещё....мелко это на какой решёточки???А свининку жирную????

[Наталия13]

Светочка начиняю и часто.

Оля, фото не будет, фотоаппарат приказал долго жить.....

Сосиски посмотрю и напишу.

[svet-lana51]

Светочка начиняю и часто.

Наташенька, спасибо за ответ!
Как было хорошо, когда покупали этот продукт для домашних колбас в немецких магазинах А сейчас это недосягаемое составляющее колбаски...

[Наталия13]

Светочка жила бы ты на Украине, и никаких проблем, я бы тебе передала кишки. В Россию не принимают к пересылке, уже выяснила.

[svet-lana51]

Дорогая Наташенька, добрая душа
Наши жмотятся, всё переводят на колбаску для себя... А что видела в продаже, не могу решиться и купить...
Но нам передают раз в год с Брянщины домашнюю колбаску, правда, в банках... а хочется свееееженькой... так что охотку сбиваем...
Спасибо, дружочек, ещё раз

[Innochka]

Светочка!!! А в Ваших краях есть какая-нибудь мясная лавочка, которая делает на продажу домашнюю колбаску? У нас рядом с домом есть такая - мы их постоянные клиенты и с ними подружились, уговорили-упросили их нам оболочку в небольших количествах продавать, когда они сами колбаски готовят!

[svet-lana51]

Светочка!!! А в Ваших краях есть какая-нибудь мясная лавочка, которая делает на продажу домашнюю колбаску? У нас рядом с домом есть такая - мы их постоянные клиенты и с ними подружились, уговорили-упросили их нам оболочку эту в небольших количествах продавать, когда они сами колбаски готовят!

Инночка, спасибо за добрый совет!
Лавочка есть, причём очень приличная, а колбаску они ... не делают...
Где-то читала, что есть искусственная оболочка, которой можно дома пользоваться. Тогда и рецепты Наташеньки пригодятся!!! Надо поискать в интернете...
Спасибо, Инночка!

[Наталия13]

Светочка приезжай в гости и будут тебе кишки.
Искуственную оболочку дома?
Ну не знаю, что у вас в России продают, а та, что в Украине только для пром.производства, для неё необходимо соблюдать определённый температурный режим, что дома невозможно. Хотя... возможно, но необходимо приобрести мини колбасный цех.

[Наталия13]

ЗАКУСКА СЕЛЯНСКАЯ.

Шпиг несолёный - 1 кг.
Сухой укроп – 0,02 кг.
Чеснок - 0,005 – 0,01 кг.
Соль - 0,04 кг.

Перемолоть шпиг, чеснок, добавить составные части, тщательно перемешать и ... под водочку

[Наталия13]

И ещё один рецепт сала.

САЛО ПО ДОМАШНЕМУ, почти венгерское.


Шпиг - 1 кг.
Соль - 0,04 кг.
Перец красный молотый- 0,05 кг.
Паприка красная молотая- 0,05 кг
Чеснок - 0,005 – 0,01 кг.

Несолёное сало режем на кусочки, размером 10*10 см, натираем смесью состоящую из пряностей и соли, складываем в миску, накрываем плёнкой и на 2-3 суток на полку холодильника (балкон-лоджию если температура в пределах 2 +- 2 градуса).
По истечению данного времени наше почти по-венгерски сало готово к поеданию.

[Innochka]

Наташенька!!! Какие закусочки!!!!!!!!

[Наталия13]

Да, очень вкусные и не только под водочку

[svet-lana51]

Светочка приезжай в гости и будут тебе кишки.

Наташенька! Я -невыездная!...
А за приглашение огромное спасибо! Помнишь: Лучше Вы к нам...
Рецепты у тебя шикарные!
Как непьющая, заявляю, что всё это вкусно!