Бисквит в Cuckoo СRP-A1010F

[МарьяИскусница]

[Innochka]

И я пекла опять бисквит )))))))) примерно по приготовлению похоже как Юленька Кекс на сгущенке (правда без сгущенки, по рецептику Слоли, единственное, сахара взяла не два, а полтора стакана, в следующий раз возьму ещё меньше, всё время кажется, что его многовато)

Фото0047.2.jpg

Только сначала во взбитые с сахаром и молоком хорошенько желтки осторожно вмешала белки (взбитые с сахаром до этого отдельно до неопадающих пиков и глянцевого блеска) "планетарным" венчиком кенвудовской машинки на минимальной скорости очень короткое время, до хоть какой-то однородности, рискнула, чтобы не делать этот этап вручную, муку же всё равно осторожно вмешала вручную последним этапом приготовления теста
Боялась, что из-за такого даже очень короткого смешивания на минимальной скорости желтка с белком воздушность из белка выйдет и будет непропеченая плоская лепёшка, но он получился пружиняще-мягким и не сухим, а как будто его уже чем-то "пропитали" )))))))) И ещё вот что заметила - такая выпечка по сравнению с покупными бисквитами меньше сохнет "Дегустаторы" его обозвали "Корейским" в честь кукушечки ))))))))))) и съели вообще безо всяких добавок, бисквит довольно сладким получился, правда один из дегустирующих - сладкоежка из сладкоежек, предложил промазать варёной сгущенкой )))))))))

[naduchka]

Класс!!!! А я пока Иннночка никак не решусь... да и погода сейчас не располагает к употреблению бисквита, жарко....

[Skazochka]

Вот вкуснятина. Инночка, и сразу вопрос, муку все-таки надо добавлять после белков?

[Innochka]

Юленька, спасибо!!!!!! Всё правильно поняли (и я этот момент в своём описании ещё больше уточнила) Всё пытаюсь процесс максимально "автоматизировать", вот и пробую "варианты" )))))) В книге рецептов для кукушечки указан алгоритм, по которому хорошо взбитые с сахаром желтки смешиваются с заранее хорошо взбитыми с сахаром белками до кремообразной консистенции, потом осторожно вмешивается мука до исчезновения комочков, но нюансы, которые мне бы пригодились, конечно все не выписаны - к примеру - насколько аккуратно и какими приспособлениями смешивать белки с желтками, вот и продолжаю пробовать )))))))

[lia]

Инночка!! Отличный бисквитик получился!! рада что пробуешь с Кешей... вмешивание белков в тесто правда довольно крупулёзная процедура!!И я рада, что твой любимец тебе помог в этом!!

[Innochka]

Оленька, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ещё бы "автоматическое" вмешивание муки "освоить", но это пока из раздела фантастики )))))))))))

Наденька!!! Ничего, жара спадёт, и когда настроение появится, мы выведем-таки формулу )))))))))

[Skazochka]

А я вручную не вмешиваю (может конечно это неправильно), но последние 2 этапа - мука - белки (теперь уже буду наоборот - белки - мука) вмешиваю на 1 скорости насадкой для смешивания (не венчиком, в него в середину забиваются белки и мука).

[lia]

Я тоже уже давно делаю не руками хотя вмешивать белки надо руками... кстати силиконовая лопаточка идеально подходит для этого!!!

[Innochka]

Юленька, это просто отлично, что весь процесс автоматизировали!!! Стремлюсь к тому же!!! А какая у Вас насадочка для смешивания, можно фоточку или картинку из инета, тут от техники очень многое зависит!!!
у Кеши насадка-венчик "своеобразной" формы,

Chef_Coated_Whisk-800x600-1_300x225.jpg

поэтому белки в желтки вмешивает полностью, да и муку, но если вмешиваю им муку даже оочень осторожно на минимальной скорости в той последовательности, которая описана в книге рецептов, у меня тогда воздушность пропадает, может надо ещё более осторожно им это делать, буду пробовать!!!

Оленька, ну, у Вас с любой выпечкой полное взаимопонимание!!!!!!!!!

[lia]

Инночка!! Выпечка у меня правда получается практически всегда( кроме меренг ) просто я какое-то время просто чуть ли не каждый день пекла эти бисквиты... и помню что как-то потом легко приспособилась!! Надо спечь что-нибудь... руки и вспомнят

[Innochka]

Оленька, просим!!!!!!!!!!!!!!!!
Может Вы свой полностью автоматизированный алгоритм приготовления бисквита распишете?

[Skazochka]

Да, конечно. Вот фото.

[Skazochka]

Да да, Оленька, присоединяюсь к Инночке. Просим!

[Innochka]

Ооо, спасибо!!!!!!!!! Муку и белки той которая справа вмешиваете?