- 1.jpg (81.77 КБ) 2010 просмотров
Рецепт:
шашлычное мясо маринованное -400-500 гр. (можно любое другое и немаринованное)
сыр тертый - 100 гр. ("Сулугуни" у меня)
Для суфле:
картофель - 7 шт.
сливки (20%) - 300 мл
яйцо - 2 шт.
крахмал - 3-4 ст.л. (у меня был кукурузный)
соль, молотый черный перец - по вкусу
приправки для картофеля
Приготовление:
1. Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить ломтики мяса со всех сторон до образования корочки. Мне пришлось резать уже готовые маринованные кусочки.
- 2.jpg (63.83 КБ) 2010 просмотров
2.Сырой картофель измельчить в блендере на средней терке, откинуть на дуршлаг (чтоб крахмал малость стёк).
- 3.jpg (59.78 КБ) 2010 просмотров
3. Делаем жидкую основу для заливки картофеля. В миске сливки соединяем с желтками, крахмалом, солью, перцем и специями.
- 4.jpg (64.71 КБ) 2010 просмотров
Картофель добавляем в сливочную основу.
- 5.jpg (19.6 КБ) 2010 просмотров
Белки взбить в пену и аккуратно примешать к картофелю, чтобы белок не осел.
- 6.jpg (54.25 КБ) 2010 просмотров
- 7.jpg (81.1 КБ) 2010 просмотров
4. В огнеупорную форму уложить кусочки мяса (в 1 или 2 слоя). Бортики формы смазать маслом и аккуратно вылить картофельно-сливочную смесь. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на среднюю полку.
- 8.jpg (62.12 КБ) 2010 просмотров
- 9.jpg (60.13 КБ) 2010 просмотров
5. Запекать при 180С под фольгой примерно 20 минут. После снять фольгу и запекать еще около 10-15 минут до появления золотисто-коричневой сырной корочки. Готовую запеканку оставить остывать на решетке, а затем нарезать на кусочки и подать с любым соусом.
- 10.jpg (66.91 КБ) 2010 просмотров
П.С. В разрезе покажу позже, когда будем кушать...
