Йогурт

[Tanюshka]

Всем спасибо за советы :)

Я пока больше нового не пробовала, готовлю в термосе
Получается лучше, но все равно питьевой, ложкой его конечно беру и ем, но жидковат :(

Про активию- просто там же все равно консерванты и прочее, поэтому и хотелось на закваске, для ребенка, по натуральное вроде как

И молоко домашнее брала у распространителя закваски да и вообще вроде как проверенный человек

Вот только думаю, может правда молоко пожирнее взять? Смотрю вы про 3,2 или 6% пишите

Отпишусь о результатах :)

[Svetiк]

Танюш, 6% это не молоко, это уже сливки. ;)
Максимально жирное молоко прямо из под коровы имеет процент жирности 3.5-4.2%, все что больше - это уже или сливки, или искуственные добавки жиров.

[Tanюshka]

Надо попросить - налейте мне пожирнее из под коровы :)))
Может тогда попробовать на подставке на пару
Просто мало влезает :) я так сразу 1,5 литра делаю

У нас сложно найти приличное молоко, не понятно правда написана на этикетке или нет
В Питере, поделитесь фирмой плиз :) проверенной

[Innochka]

На производстве молоко, которое поступает от хозяйств с разной жирностью естественно, можно нормализовать по жиру (изменить жирность на ту, которая нужна) безо всяких добавок, пропустив через специальный сепаратор, тем самым увеличив или снизив его жирность его же составляющими без снижения его качества, но 100% гарантию того, что добавок в молоке нет, это действительно, чтобы при Вас коровку подоили, качественное молоко и правда непросто найти!
Танечка, а не хотите попробовать приготовить в йогуртнице (правда оочень желательно делать в ней через терморегулятор), если хотите консистенцию не питьевую, а более плотную

[Svetiк]

Я кстати в йогуртнице делаю (1,5-2 раза в неделю), и до сих пор играюсь с параметрами, все никак не могу достичь оптимальных. :)

Одну интересную деталь выяснила (как всегда совершенно случайно) - та же партия йогурта в разных баночках, выходит разной консистенции. Я делала на днях одновременно баночки из под йогуртницы (200мл) и круглые пайрексы (230мл):



Пайрексы, имея почти тот же объем, намного ниже и шире. Видимо из за этого в них получилось ощутимо более плотный йогурт, а в баночках заметно более жидкий.

(Это я так, делюсь опытом, авось кому пригодится. ;))

[Innochka]

Очень интересное наблюдение!!!!! Получается, из-за разной формы ёмкостей меняются некоторые параметры, что отражается на плотности готового продукта!!!

[Гуппи]

та же партия йогурта в разных баночках, выходит разной консистенции.

Очень интересно! Я считала - хорошее размножение бактерий (что влияет на густоту) зависит от комфортной температуры и качества предлагаемой пищи этим бактериям. Но чтобы ещё зависило от жилплощади, в которой они размножаются ...
Уж не умнее ли эти микроорганизмы, чем мы о них думаем ?

[lia]

Действительно интересно
В Питере появились магазины Фермер... там продают натур. молоко, правда у меня из молока прямо из под коровы ничего не получается Кстати жирность там может быть разная, ведь молоко ставят, а потом снимают с него сливки, но изначально оно жирное и мне, наверное как городской жительнице, молоко из под коровы ну не могу я его пить
Есть сейчас много магазинов заквасок для любых йогуртов, а вот Активию я сама лично отдавала подруге в лабараторию на анализ, там нет добавок.... я говорю про чистый йогурт, без добавок

[Гуппи]

ну не могу я его пить

Полностью солидарна!

Активию я сама лично отдавала подруге в лабараторию на анализ, там нет добавок

Оля, под добавками что имеется ввиду? Загустители и консерванты?
Если нет консервантов, то как этот йогурт может храниться почти месяц?

[Tanюshka]

Хм, может поэтому у меня жидкий?!
Пока молоко еще нормальное не купила, но попробую в баночках по 100 мл, а не по 200 :)

В йогурнице оно конечно наверное удобнее, но у меня и так уж слишком много техники разной, йогурницу тоже куда-то надо ставить и хранить, хочется обойтись все же одним приспособлением - мультей :)

Ps: не по теме...только сегодня сидела и рассужадала, что у многих в подписях перечисленно очень много техники, где они ее хранят?! :)))


А это молоко из под коровы я и не пью :) я делаю из него: йогурт, творог или варю кашу мелкому
Почему я думаю что оно хорошее? Нам его продает мамочка которая ходит на занятия с нами, им так же как и нам - 10,5 мес.....ну что-то мне не верится в плохой продукт
А то что сливки снимают это конечно да, они де их потом как "сливки" или сметану продают

[Innochka]

Танечка, у нас есть темка про кухни, там форумчане наши делятся опытом своим планировки кухонного пространства!!!

[lia]

А у меня тоже в холодильнике долго хранится

[Tanюshka]

Ураааа
Сегодня с мелким уже умяли две баночки по 100 гр йогурта ложкой
Использовала все же закваску, но ставила на пластину от пароварки :)
Правда подержала его не 3часа, а 6 после подогрева, тк через 3 еще было жидко, как молоко.... Может быть можно было вынуть и раньше, но я спала :)))) вынула через 6 - супер!



Спасибо!!!!

[Innochka]

Танечка!!!!!!! Мы очень за Вас рады!!!!!!!!!!

[Гуппи]

Я тоже сделала на Эвиталии. Первый раз по всем правилам как написано в инструкции. Только 1 упаковку разводила не на 2 литра, а на 1 литр. Выстояла 13 часов после отключения! Утром йогурт был такой же как и из Активии. Вчера сделала уже из оставшейся своей баночки. Выдержала на пластине 4 часа. Йогурт получился до неприличия густой. Ещё не поняла нравится мне такой или нет .