Йогурт

[lia]

Инночка совершенно права!!!!Со сливками получается сметанка
Может Вы мало закваски берёте???

[Svetiк]

Может...
А сколько надо?
Я беру примерно 120мл магазинного йогурта на 400-450мл цельного молока. У нас тут % жирности не пишут, но я думаю оно примерно 3%. Делаю в йогуртнице - 11-12 часов, потом еще как минимум пол дня в холодильнике.

[lia]

Да вроде нормально... вот не могу судить, ведь продукты у вас другие!! Я в Испании специально в Немецком магазине покупала... только тогда получалось!!!А в холодильник ставите сразу??

[Гуппи]

Света, я беру 200-250 гр йогурта на 500 мл молока. Йогурт получается хороший.

[Svetiк]

Елена, так это же получается 1:2...

Ольга, ну да... 10-12 часов в йогуртнице и в холодильник. А как надо?

[Гуппи]

Елена, так это же получается 1:2...?

Правильно, затем оставляю один стаканчик своего йогурта - приблизительно 180 гр и добавляю 400 мл молока. Использовала свой йогурт до 3 раз, может можно и больше, я не пробовала .

[lia]

Мне кажется что 10 часов многовато

[МарьяИскусница]

Светлана, я не специалист, но, может быть, Вы свой йогурт "передерживаете", поэтому он становится похожим на кефир? Не попробовать ли Вам подержать его на сквашивании часов 6-7, а не 11-12? Ну для чистоты эксперимента?

[Svetiк]

Хм... В инструкции написано наоборот - чем дольше держать, тем густее будет...
Но это вариант - завтра попробую держать меньше.

[Innochka]

Светочка, помимо густоты ещё чем дольше сквашивание, тем кислее должен получаться йогурт, вкус ещё кроме жирности молока (чем жирнее, тем вкуснее))))))) так же зависит от "свойств" Вашей закваски, производители-международники предлагают йогуртовые закваски с разными вкусовыми параметрами в зависимости от желаний потребителя - кто-то любит погуще и не кислый, кто-то наоборот, и можно к примеру на каком-нибудь сайте-магазине сухих йогуртовых заквасок попробовать посмотреть и приобрести сухую закваску с предполагаемыми желаемыми вкусом и густотой, ещё по поводу густоты - в идеале знать бы, достаточно ли для сквашивания активности и количества бактерий йогурта, которым заквашиваете, есть ли реально в молоке какие-либо консервирующие добавки, а так в домашних условиях нам приходится только методом проб подбирать условия ))))))))

[jimmspeak]

Мой самый любимый завтрак с детства - это йогурт с черносливом!
С детства мне этот завтрак готовила мама, а теперь я его готовлю сама, используя йогуртницу! Благодаря ей я теперь в любое время могу полакомиться любимым йогуртом!

[lia]

И с курагой и с черносливом и с инжиром люблю
Света!!!Ведь даже йогуртницы расчитаны на 6-9 часов!!!!У меня у самой переквашивается с активией если я дольше держу.....

[Svetiк]

У меня йогуртница с таймером от 3х до 15и часов. ;)

Докладываю новости с полей: держала 8 часов, получилось классно! Консистенция совсем другая, больше на сметанку похожа, но со вкусом йогурта.
Детеныш слопал, быстрей чем я успевала подносить ложку. )))

[МарьяИскусница]

Света, мы все рады за Вас, поздравляем! Наконец-то Вы получили тот продукт, который хотели!

[Tanюshka]

Я немного поспамлю :) в третей теме пишу :) уж простите, но жалко испортить еще закваски

перечитываю вас и немного запуталась :(

у меня 0821, подскажите, кто и как (пошагово плиииз), готовил йогурт?

меня интересует не питьевой, а именно густой, чтобы ложкой кушать :)

что я поняла:
- молоко вскипятить
- остудить
- довести до температуры 38-40 градусов
- засыпать сухие бактерии и хорошо (венчиком или блендером) перемешать
- включить подорев на 30 минут (какая температура?)
- выключить и оставить на 6 часов
- перелить в баночки (стерелизованные), накрыть крышками и в холодильник на 2 часа минимум

я делала так:
вскипятила, остудила до 40 градусов, добавила закваску -йогурт, перемешала, разлила по баночкам (200 и 180 мл), в мультю положила тряпочку, баночки поставила в нее, налила воды 40 градусов, включила режим подогрев и до момента заугстения....... через 2-4 часа ничего не густело :( выделились сливки и мне показалось что все загустело, я достала баночки, закрыла крышками и убрала в холодильник
достала все через часов 5 - жидко как молоко :((((
слила все заново в мультю уже без банок, подержала на подогреве (уже не помню сколько) и вроде получился питьевой йогурт (на вкус хорошо :)

но что я делала не так?
прочитав поняла как смотреть температуру подогрева, она же 70 градусов????? не убивает ли это полезные бактерии?

а если ставить, как на пароварку, это получается маленькие баночки использовать? по 100 гр?

может кто-то сможет написать именно как делали в 0821 с температурами и временем и тд?

Завтра попробую как lia написала :) может все и получится :)