Кухонная машина Кенвуд

[LiluKonfetka]

Мука именно эта, если кто смотрел проект "мастер шеф", там как раз использовали ее для приготовления пасты.
По времени я засекала вымес теста, на удивление мое, занял 5-7 минут. Затем я отщипывала небольшие куски теста, слегка расплющивала из руками и пропускала через раскатку для теста (фото не догадалась сделать), получались готовые листы для лазаньи, хоть для пельменей. Их прогоняла через насадки- это тоже все быстро, и так повторила процесс по кругу. Если сразу все накатать, а потом резать наверно быстрее будет, время уходит на перестановку насадок, но побоялась что сильно подсохнет и будет ломаться.
На все времени ушло около минут 40-50. Процесс интересный.

[Nadja]

Прекрасно!!! Руки чешутся попробовать побыстрее!!!
Все-таки мы живем в будущем. Макароны дома - это же сказка!

[Nadja]

А замес 7 мин это просто оооочень хорошо! Сокращает время, бережет силы и этим вдохновляет!
А макароны подсушивать обязательно надо! Нельзя как пельмени сразу первую партию варить? (это я заранее собираю информацию...)

[Lyudmila1967]

Как я хочу теперь такие насадочкииииииииииии!!!
Надя, я думаю можно варить сразу,не подсушивая!
Почему нет?Подсушивают для длительного хранения
Когда я делаю домашнюю лапшу-варю сразу,остальное подсушиваю,не думаю ,что тут другой принцип

[LiluKonfetka]

Я первую партию сразу сварила, скрутила гнездами ( те, что широкие) и налила воды чуть больше половины. Варила в 1055 на режиме овсянка. Остальные подсушила и по порциям по пакетам убрала.

[LiluKonfetka]

У меня единственный вопрос, как правильно скрутить гнезда, казалось бы нет ничего проще, но скрутить и сохранить, чтоб они не потемнели. И не слиплись. Я не сильно присыпала их мукой конечно ( с Ольгой мы тогда достаточно из посыпали, но все равно потемнела часть). И сушить оптимально ( для меня) на пергаментной бумаге или деревянной доске ( для раскатки теста, по старинке), периодически переворачивая, чтоб равномерно подсыхало.

[Lyudmila1967]

Лилия,у нас в Татарстане,домашняя лапша является основным постоянным блюдом.
В приготовлении домашней лапши тесто замешивают так,что мука для присыпки даже не нужна.
Незнаю как в гнездах,но все таки думаю если темнеет,это все таки зависит от замеса.
Конечно это только мое предположение,достоверно сказать не могу.

[Nadja]

Лилия и Людмила! Давайте сравним рецепты. Любопытство и исследовательский дух уже захлестнули. Вечером сделаю лапшу не смотря на то, что до Кеши еще долго!

[Nadja]

Людмила, а расскажите, как Вы сушите?
И что делаете с лапшой, какие блюда?
Спасибо заранее!

[Lyudmila1967]

Надежда,на первый взгляд,все очень просто:
1 яйцо
муки сколько возьмет
Для этого взбиваем яйцо, добавляем к нему муку и замешиваем крутое тесто.
Если тесто вымешено хорошо,с ним очень легко работать и мука практически не нужна.
Раскатываем его в тонкий пласт и нарезаем на полоски шириной 2,5-3 см.
Каждую полоску в свою очередь нарезаем на много-много тоненьких лапшинок - чем тоньше - тем лучше.
Руками подкидываем слегка в воздух, чтобы они отделились друг от друга прямо на доске.
Даем слегка подсохнуть. Кстати, этого количества лапши хватает на 2 раза - половину можно вообще заморозить.
Все это делается или на столе или на доске деревянной.
Делаю из этой лапши только суп-куриный или с говядиной.
Потому как заморачиваться с ней неохота.Даже покупаю иногда готовую.
Благо тут ее делают направо и налево))))))

[Nadja]

Только яйца и мука? Здорово...
Не солить?

[LiluKonfetka]

О, Людмила, я все детство именно эту лапшу и ела. Бабушка с мамой всегда сами раскатывали и нарезали, и супчик на курином бульоне из нее с добавлением картофеля и зелени (уже в тарелку).
Надежда, соль не нужна. Вы же потом будете ее готовить, там и посолите.

[Lyudmila1967]

Да, Надежда, в тесто соль не нужна, также как и вода
Лилия, я тоже обожаю такой супчик.
А классическая национальная домашняя лапша в Татарстане,готовится без картофеля.
Только мясо, лук репчатый, лапша.
Зелень его очень украшает!!!
Ароматный и очень очень вкусный,ммммм!!!!
Я вообще нашу национальную кухню просто обожаю,
Одна выпечка только чего стоит.

[LiluKonfetka]

О да! Выпечка бесподобна. Только как ее приспособить к нашим кукушечкам не представляю.

[Lyudmila1967]

Лилия, я тоже думала, но пока- никак