Котлеты говядина+свинина Мастер -класс от LIA в Cuckoo 1054

[lia]

Это обжаривание без давления,а мультиповар с давлением!!!!!! А вот почему 117*-ну просто нравится такая цифра тем более котлет была почти большая половина чаши!!!
А крахмал я тоже так и решила,что заменяет и яйцо и муку,вот только не сохнет как с яйцом(лично по мне-жестковато становится)

[pulkeria]

А мне еще один секрет рассказали. Если к фаршу добавить пассированный лучок (слегка припущенный до прозрачности), фарш от этого сочнее становится. Сравнивала - действительно так. Теперь только так и готовлю

[SAYURI]

А на мой вопрос не ответили. Мультиповар установить без давления? Во всяком случае на фото сверху без давления

Кстати! На фото действительно стоит без давления.
Но, давление никто специально не отключал
Кукушечка -Умничка!Сама знает, что и когда и как лучше
Я же как тот акын-который что видит о том и поёт..
Что видела, то и снимала
А по поводу сочности.
Котлетки были такие вкусные - -такие пышные, сочные - Ух!!!!!!
Не оторваться было!!!!!!!
Уже желудок вопил
-"... Хватит!!!!! Лопну! -
А глаза шептали -
-"Ну ещё котлеточку!

[lia]

[mutovka]

Оля, завтра собираюсь жарить котлеты. И у меня такой вопрос: во время приготовления на мультиповаре, котлеты не теряют сок? В кастрюльке нет жидкости?

[lia]

Нет.....не теряют!!!!!

[Zhanetta]

Ну, девушки, с вами точно не похудеешь!

[little1]

[lia]

А и не надо!!!!!!

[SAYURI]

А и не надо!!!!!!

Хорошего человека -должно быть много.!!!
Познер сказал, что французы стройные не из-за того что не едят жирного, а из-за то что едят натуральную пищу-Вот!

[SAYURI]

Сегодня повторила самостоятельно!
Получилось! Вот , что значит мудрый наставник и отличная техника
Мясо сборная солянка
Говядина+свинина -грудинка+свинина бескостная+куриная шкурка чуть-чуть
Всего 1500г. 2 луковочки, головка чеснока (хвори на дворе -профилактируемся )
Черный перец на глаз, укроп , петрушка, ,"вкусная соль"
Слегка обжарила, (1 уровень) - примерно 10 минут
Жир не сливала-так как его практически не было.
Затем часть котлеток в морозилку - "про запас"
Оставшуюся часть - слегка залила сливочками (22%)
То что надо!!!!!!!!!!
Тот самый вкус - та самая консистенция!
Я уже думала -что не будет у меня никогда сиё хитро блюдо получаться
Как здорово что есть единомышленники люди к которым можно обратиться по любому вопросу и получить исчерпывающий ответ
Олечка! Мариша!
В первую очередь спасибо Вам
Ну и конечно же
Люблю свою Кукушечку -умницу и красавицу

На фотографиях мои котлеточки по рецепу Олечки ZVEZDA
Жаренные макароны по рецепту с форума
Лечо 3+1+1+1 -домашнее
И маленький светленький комочек -домашний майонез.
Всё очень вкусно!!!!!!!!

[pulkeria]

Девчат, решила еще добавить в копилку одну находку. За время работы с кукушкой, поняла, что мне лень каждую партию прогревать, а если все вместе, то получается не очень. И вот что я открыла: если предварительно обжаренные котлетки все вместе загрузить в чашу и поставить на Тушеное мясо, они становятся не только абалденно нежными и вкусными, но еще и образуют подливочку из собственно сока.

[lia]

Юлечка!!Рада тебя видеть
Можно попробовать....а не развалятся?????

[pulkeria]

Сама соскучилась не передать как Я уже не первый раз готовлю так и всегда котлетки одна к одной. Иногда бывает с фаршем перемудрю и котлеты получают очень неплотные, но мультяшечка ни разу не подвела. Конечно, они уже не будут с хрустящей корочкой, но в этом их и прелесть!!!

[lia]

Попробую в следующий раз обязательно именно так