Майонез

[Innochka]

Да! Помимо масла авокадо вроде как ещё считают пригодным для жарки горчичное масло и масло рыжика

Я наверно воздержусь от жарки на любом растительном масле ))))))))))) Лучше съем его так )))))))))

[little1]

Инночка,вы же не едите каждый день картофель-фри и отбивные. Жарьте и ешьте,но по чуть-чуть!!!

[Innochka]

Мриночка!!! Да я бы с удовольствием, но по чуть-чуть не получается )))))))) Мы теперь чуть ли не каждый день едим кеббе )))))))))) Хорошо хоть, что "вредная" часть приготовления этих кеббе заключается только в их кратковременном обжаривании перед подачей на стол, поэтому мне проще сделать топлёное масло по Оленькиному рецепту или сальце и спокойно пользоваться ими по необходимости Зато почти всё остальное едим приготовленное в кукушечке вообще без масла!!! )))))

От отбивных и фри во фритюрнице пока сознательно отказались, так как тоже очень их любим - уж лучше дождёмся аэрогриль, в котором для приготовления этих блюд достаточно нескольких капель масла и всё получается гораздо более диетическим и не менее вкусным!!!!!!

[Растущая]

Ой, про диетическое питание, ИМХО, можно говорить, начиная от продукта, из которого приготовлено блюдо и дооооолго говорить))))
Причем, даже не с того места, как эти продукты выглядят перед кулинарной обработкой (свежесть, вид, вкус и т.п.), а с того, на чем эти продукты выращены или из чего получены, и это, возможно, имеет большее значение, нежели способ приготовления. Например, чем кормили "зверушку", что в земельку бросили, каким способом высушили, обработали, загустили, очистили и т.д. и т.п. Пресловутые сухофрукты, например, обладают мнимой полезностью, если высушены в спец.оборудовании с использованием химикатов
И так везде в наше время, куда ни глянь, кругом караулит подвох вот прям так в засаде и сидит.... Признаться, уже утомилась днем с огнем бегать за продуктами, которыми хочется кормить семью - заводить знакомства на рынке, чтобы покупать мясо без гормонов и лишних добавок в комбикорм, часами читать этикетки, благо есть родители, которые обожают огород, и выращивают такоооой урожай, начиная от банальной картошки, морковки до брокколи и порея....
Но самое сложное - научить детей осознавать, что они покупают и кушают, поддаваясь всеобщей рекламе...
Вот так, как в Простоквашино - сначала побегаешь, чтобы "чистый продукт" купить, а потом еще его приготовить с сохранением полезных составляющих.
Конечно, стремлюсь за этим следить, поскольку в здоровом теле здоровый дух, но везде соломку не подстелешь, и доводить до фанатизма это стремление - не самый лучший вариант.
А если взять во внимание, что самочувствие человека в огромной степени зависит от психологии (образа мышления, состоянии души), и еще более важного - того, с какой энергетикой приготовлена еда и при каких обстоятельствах она поглощена))))) Еще не известно, что больше навредит...
Можно хорошо обжаренные отбивные, приготовленные с любовью и добрыми мыслями, съесть с таким настроением, что брокколи на пару и не снилось столько пользы принести. И, напротив, приготовить еду по исключительной технологии, из самых лучших продуктов, но с негативной энергетикой, и отравиться...
Вот вам и пища....для размышления

[lia]

Ой Любаша!!!Это самая больная тема......вот поэтому и стараюсь все продукты привозить из Финки.....но тоже...не всегда получается

[Innochka]

Любочка!!! Совершенно с Вами согласна!!!!!

Фактор пользы от "психического восприятия" пищи безусловно очень важен, а доводить что-либо до фанатизма вообще ни к чему!!!

Достаточно прислушиваться к мнению людей, которых Вы считаете компетентными в вопросах здорового питания и с их помощью обходить "острые углы", которыми сейчас пищевая отрасль в нашей стране "забита" до предела! И если можно для такого продукта, как масло для жарки, "более вредный" вариант заменить на значительно "менее вредный", да ещё и без ущерба вкусу, когда есть такие грамотные рецепты и советы, как у нашей Оленьки, этим стоит воспользоваться!!!!! Да и кухонная техника типа мультяшек и аэрогрилей ОЧЕНЬ помогает!!!!!

Оленька!!! В миллионный раз СПАСИБО!!!!! Топлёное маслице получилось янтарное!!!!! Ну а кеббе на нём получились просто
Кака хорошо, что Вы можете покупать финские продукты!!!!! У них ведь самый настоящий евроконтроль качества!!!!!

[lia]

Я очень рада Инночка, что всё получилось (хотя кто бы сомневался )
Спасибо в сотый раз за похвалу ....я наоборот тебя как специалиста слушаюсь во всём

[Innochka]

Оленька!!!!! Да мне ещё столько всего осваивать и осваивать!!!!! Настоящий специалист у нас - Вы!!!!!!!!

[Innochka]

Спасибо большое за подробный рецепт майонеза на молоке!!!!!!!!!!!!!
Получилось!!!!! Взбивала ногой блендера, где-то минуту движениями "вверх-вниз-по кругу" с маленькими перерывами, получилась консистенция, похожая на консистенцию магазинного майонеза, причём майонез стал видимо густеть спустя минуту после взбивания )))))
Для приготовления решила попробовать своё любимое нерафинированное горчичное масло и 6%-е молоко
Масло дало майонезу весёленький желтый цвет, а вот с молоком по жирности кажется перебор, и так домашний майонез более "жирнючий", чем фабричный ))))))))))) В следующий раз возьму 1,5%-е молоко )))))))

Как маринад для мяса и как составляющая других соусов этот майонез конечно очень хорош!!! Мариновала свиную лопатку и ребрышки перед запеканием, объедение!!!!! Но как салатная заправка он уже на любителя, из-за привкуса горчичного масла, хотя тоже очень ароматно, необычно!
Надо будет "заправочный" вариант майнеза попробовать сделать с оливковым маслом из канистрочки с русскими надписями только на наклейке, его меньше подделывают, у него привкус более лёгкий, чем у горчичного!

[lia]

Тоже надо попробовать......