Хлеб "Долой холестерин" в 1054

[Innochka]

Да, про вымешивание теста тоже это заметила, когда Кешиным крюком замешиваю!!!!! )))))))

[katrina]

Здравствуйте! Была в командировке на Севере Байкала, когда прочитала Ваш вопрос. К стыду своему, утратила привычку замерять реальными граммами свои рецепты.Все на глаз, на объем щепотки или горсти своей, в общем, уже долгие годы тренировки, а "мастерство не пропьешь". Но здесь я реально задумалась, сколько же в моей чашке объем, да и там же, в Северобайкальске, купила мерные складные силиконовые ложки - от 250 мл до 60 мл. Сегодня днем прилетела, сразу стала стряпать хлеб и все замерила. На 500 мл. сыворотки у меня ушло по 125 мл (1\2 чашки) льняной и полбяной (спельтовой) муки, 250 мл. ржаной цельносмолотой, 3\4 чашки обычной пшеничной (вышки). Вышку добавляю всегда в конце, как добавку для теста, ведь всегда сложно угадать, сколько мука "возьмет" жидкости. Поэтому и ХП не покупаю, там сразу надо в граммах муку засыпать, а у меня здесь "творческий процесс" каждый раз получается. Заметила, что реальным сигналом окончания подсыпания муки в тесто является полное собирание всех остаточков со стен чаши моим миксером KitchenAid и формирование хорошего круглого колобка вокруг крюка. Как чаша изнутри блестит и колобок болтается - тесто идеально для хлеба.

С уважением, Алена.

спасибо огромное,теперь точно попробую испечь
хлебушек!

[Zhanetta]

Девочки, насчёт покупки ХП сомневаться не стоит. Ни одни руки ТАК тесто не вымесят. Я пользуюсь ХП уже 11 лет, пекла разные хлеба, все приходит с опытом.
первое, что надо знать, - хлеб не любит мерок на глазок. Итак, все составляющие взвешиваем!
второе,- пшеничный хлеб не пекут из муки высшего сорта.
третье,- закваску лучше делать на сыворотке, а если использовать дрожжи, то вместо воды брать сыворотку.
Я пеку два вида вида хлеба, для мужа пшеничный ( мука 1 и 2 сорта 1:1) с отрубями и семечками тыквы и подсолнечника (он на фото) для себя Дарницкий ( 1ч ржаная мука,1ч пшеничная мука 2 сорта) Дорогу в хлебный магазин забыла.

[katrina]

УРА!У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!

[Innochka]

Какой высокий и красивый!!!!!!!!!

[viradan]

Спасибо огромное за рецепты! Хлеб получается очень вкусный :)

[lia]

И красивый какой!!!!!! А Козочка хлебушек любит....так что надо на стол поставить