Холодец в Cuckoo 1055

[KarinaM]

Добрый день.
Очень аппетитный у вас холодец вышел
А у меня почему-то застывать не хотел. Я делала по книге рецептов (там примерно так же, как у вас, только время 2.30, и к вашим ингредиентам добавляла сразу лавровый лист, воду тоже до уровня 3. Спец набор для холодца (раньше с ним получалось в цептере). в первый раз вообще не застыл. Второй раз меньше воды налила - та же история, доварила еще час - вроде кое-как застыл, но на вкус не понравился :-(. Можете подсказать, что не так могла сделать? Жалко опять выбрасывать продукты, да и холодца хочется. :-)

[Innochka]

Кариночка, опишите, что у Вас в набор для холодца входит?

[KarinaM]

Инна, если честно, сложно сказать , выглядит так

Там мясо, копытце и голяшка, что ли. Говядина.
Набор один и тот же всегда. Раньше не в мультиварке делала - очень хорошо получалось (правда морковь не добавляла вообще, и лавровый лист). А здесь два подряд провальных :-( я даже теряюсь в догадках.

[Innochka]

Да, набор что называется для холодца "термоядерный", самый подходящий!!!
Надо подумать, я холодец с таким составом варю без соли, копытца почти разрезаю на половинки, чтобы бульон получался более "клейким" за это время варки, потом бульон процеживаю, переливаю обратно в чашу, солю и ставлю в мультиварку без подогрева, разбираю холодец по формочкам, мясо режу мелко, чтобы структура холодца была прочнее, потом заливаю бульоном из чаши, он за это время как раз несколько подостывший, и жду, пока он в формочках ещё подостынет, потом в холодильник
Возможно стоит увеличить с количеством воды до максимальных уровней время варки на этом режиме

[Гуппи]

Карина, сейчас прочитала рецепт в книге. Там добавляют всего 1,5 л воды. Набор для холодца у Вас действительно классический. Но клейкости все равно не хватает. Значит кости мало развариваются или много воды. Возможно Ваш набор надо готовить на другом режиме. Может на медленноварке. А Вы попробуйте сначала сварить холодец из индейки. Вкус замечательный и косточки довольно быстро развариваются.
Я когда холодец варю, то проверяю бульон после приготовления на клейкость. Если смоченные им пальцы слипаются, то холодец получится хороший. Если нет, то надо доваривать.

[KarinaM]

Инна, Елена, спасибо за советы
Буду пробовать

[lia]

Вообще сама теряюсь в догадках.....наборчик что надо!!!В книге мало мяса....а у Вас вообще супер!!!!

[МарьяИскусница]

Карина! Если можете, опишите вкус, или как он отличается от того, на который Вы рассчитывали. Что Вам не нравится- не насыщенный получается, пресный и т.п.

[Гуппи]

Девочки, я вот что еще подумала. Карина не написала из какого она региона. Но в некоторых населенных пунктах есть проблемы с напряжением. Часто оно падает до очень низкого уровня. Тогда нельзя придерживаться времени в рецептах, необходимо их корректировать!

[naduchka]

А я, смотря на эту фотографию (с набором для холодца), считаю что для кастрюльки МВ он большеват. Вот такой наборчик для 5 литров самое то.... Бульона получится очень мало, а клейкость придаёт именно он. И когда бульона и мясной части хотя бы на половину, он более похож на холодец. Вспомните хозяюшки как превращается уха или куриный бульон в желеобразное состояние, когда помещаем их в холодильник

[lia]

Тут мы уже только догадываться можем я всегда кладу половину голяшки и пол курицы (небольшой) просто люблю такой вкус

[RozaIrina]

И мне объем холодца в кукушечке очень маленький, на праздники варю в панасонике, там можно налить под завязку и ничего не убежит. А я вот читала разные темки по разным скоромультям, так смотрю, что в некоторых под самый верх наливают и как оно у них не убегает?

[Innochka]

Ирочка, я так варю в 1010 на двукратной "Каше" )))))))))) В темку "Холодец в 1010" выкладывала Доливаю воды, под свою ответственность, до надписи о максимальном уровне на английском

[RozaIrina]

Инночка, соблазнительный какой холодец! А в этой кукушечке как сварить, чтобы полную чашу налить? У меня все убегает, уже даже суп на 3л и то в клапан приправы бегут.

[Innochka]

Ирочка, чтобы приправы не "бежали", их надо тщательно "намочить", смашать с жидкостью супа, перед тем как запускать режим, чтобы частички специй за время варки стали частью супа, а не плавали полусухие на его поверхности
В индукционной кукушечке чтобы так сварить холодец как в тэновой 1010, ну хотя бы объёмом в 3 литра, можно "сымитировать" в 1055 похожие условия как на режиме "Каша" в 1010, который подразумевает медленное томление - надо пробовать низкие температуры варки на "Мультиповаре" часа на 2 с половиной - 3