Рыба по-норвежски

[Skazochka]

Я на соли жарю курицу или окорочка в духовке. Весь жир и вся жидкость впитывается. Просто высыпаю пачку крупной соли на противень (можно меньше, если жарите мяса меньше). И выкладываю на него предварительно посолив и поперчив 2 половинки цыпленка. Я его разрезаю, чтобы потом меньше разделывать. Можно целого, развернув как тапака. Соль к мясу не пристает. Очень вкусно и что не мало важно - чистая духовка, поскольку масло не брызжет, его просто нет.

[Гуппи]

В рецепте рыбу солят и выдерживают 4 часа. Если ее потом положить на соль, она получится очень соленой.

[Снежинка]

Насколько я поняла, рыба просто запекается в собственном соку при очень не высокой температуре. Если при этом горбуша остается сочной, то рецепт действительно интересен. Я думаю, что МВ тоже можно приготовить. Вот только допустимо держать решетку без воды два часа в мульте?

Наверно "мультиповар" без давления самый оптимальный вариант для этого рецепта. А паровую пластину без воды можно использовать. Я на неё ставила силиконовую форму и пекла на режиме "духовка" целый час на 3-м уровне. А здесь температура всего 63 гр. Вот только как разместить рыбину?

[МарьяИскусница]

Можно попробовать намочить деревянные палочки для шашлычков, уложить на дно в виде решетки, на них рыбу - заменит сковородку-гриль, рекомендованную по рецепту. Рыба с собственным соком соприкасаться не будет!

[LiluKonfetka]

Ух сколько идей!

[МаринаН]

Вчера была в гостях и готовили форель , немного не так, но принцип схожий.


Форель была на 2,5 кг. Её разделали, филировали, т.е. получилось 2 пласта на коже.
Засолили, точно также, при комнатной температуре часа 1,5. А затем нагрели духовку до 180 гр. Рыбу на противне разместили в духовке с конвенцией и выключили температуру - совсем. Дверку проложили тряпочкой, чтобы температура держалась подольше и час она там стояла. Рыба вкуснейшая.
Вот так вполне можно готовить в мультиварке , разогреть режим духовка на 3 уровне с закрытой крышкой, положить рыбу , выключить МВ и закрыть крышку на час.( а МВ, можно греть пустую? Но можно туда что-нибудь положить)


У них , правда, там была развлекуха. Захотели рыбу подкоптить. Взяли противень, затянули фольгой, насыпали опилки, разогрели противень на плите, пока от опилок не пошел дымок, подожгли опилки и засунули противень в духовку, через секунд 20 пламя погасло и опилки просто тлели. Я сама так делать не буду, но для гостей весело. И наверное, вкуса чуть-чуть добавило, но совсем не принципиально. И без опилок все чудесно будет. А уж запах очень аппетитный.


Ну и подача шикарная. Соус прекрасен. Точный рецепт не запомнила , если надо спрошу. Делается по типу майонеза, но без яиц. Горчица, лимонный сок, растительное масло по чуть-чуть и жидкий мед.

[МарьяИскусница]

Еще подобную рыбку делают "на чае", в фольгу насыпают чай и травки, заворачивают, делают сверху отверстия, на эту фольгу кладут рыбку, а когда этот сверток снизу нагревается, он дымится - для имитации копчения. Говорят, рыбка получается вкусная. Я сама не пробовала так запекать, но все как-нибудь собираюсь.

[lia]

Сколько идей!!! Одна другой лучше уверена, что можно что то придумать в мультиварке
Марина!!!! Это вообще какая красота... да ещё на руколочке