Re: Домашний хлеб в Cuckoo 1055

[naduchka]

Хлебушек давно не пекла,но вставлю своё...Замешиваю тесто ручками.С молоком никогда не делаю.Только на сыворотке,которая остается от приготовления творога.И ушла от использования сухих дрожжей.Только прессованные! Исходила на слюни,глядя на фотки хлеба форумчанок. А сейчас у меня мандраж.Знаю, что если я его приготовлю,то к вечеру его уже не будет...Поэтому пеку в исключительных случаях...

мука 500гр
соль 1ч ложка
дрожжи прессованные 1/5 часть пачки (100гр)
1,5 стакана сыворотки
Тесто вымешиваем и оставляем для расстойки на 1,5 часа,после этого тесто обмять и поместить в чашу МВ. Пока тесто расстаивается я стараюсь МВ задействовать в каком либо блюде,чтоб когда положить в неё тесто она была тёплой,или включить за 10 мин до этого подогрев.В чаше МВ тесто поднимается в течение 1 часа.Кастрюлю прикрываю полотенцем и крышкой с гнётом,чтоб была отдушина. По истечении часа включаю режим Мультиповар на 50 мин,а затем переворачиваю хлебушек и ещё 20 мин на мультиповаре.
Хлебушек по сравнению с тем что пекла на сухих дрожжах гораздо выше и ноздристее.

[Skazochka]

Наденька, а как хранить остальные оставшиеся дрожжи? Долго ли они хранятся? А можно кастрюльку накрыть полотенцем и доской? Можно очистку паром сделать, как вариант?

[naduchka]

Юлечка сначала тесто у меня подходит в посуде,где замешиваю.Когда в квартире было не жарко,тазик с тестом ставила на блюдо с горячей водой ,а тазик накрывала полотенцем. По истечении 1,5 часов тесто обминаю и тогда уже кладу его в МВ.Если в течении этих полутора часов ничего не готовлю в МВ,тогда тесто стоит в МВ на Подогреве минут 10,затем отключаю.Тесто,как писала ранее стоит с приоткрытой крышкой,Мв закидываю тоже полотенышкомЭто чтобы тесто "дышало",а объём замкнутого пространства в МВ не велик.Но эти все тонкости для 1010,потому что в других Мв есть режим Йогурт. Хлебушек в хлебопечке конечно без проблем,заложил,задал программу и не думай ни о чём.Но! Может быть не удачно,но я пробовала хлеб из 3х разных ХП -вкус хлеба испечённого в МВ мне больше понравился...
Дрожжи заворачиваю в пищевую плёнку и храню в холодильнике.Хранятся долго...

хлебушек.jpg

Это фото высоты хлеба в кастрюльке...

[Skazochka]

Я поняла. Буду пробовать. Вчера искала прессованные дрожжи по магазинам и не нашла. Буду продолжать.

[Гуппи]

Надюша, ты в рецепт не добавляешь сахар и масло? Хлеб очень красивый на фото !
Юля, когда будешь выстаивать тесто на режиме Йогурт, то будь повнимательней. Я как-то мужа попросила поглядеть за ним, а он забыл. Тесто полезло из под крышки и заблокировала клапан. Остановить подъем теста смогли только сунув МВ в морозильник. А потом еще очень долго пытались открыть крышку. Просто ужас !

[Skazochka]

Спасибо, девочки за помощь.
И еще вопрос, по поводу муки. Нужно выбирать именно хлебопекарную муку? У вас уже есть любимая мука для хлеба? Вчера купила "Сто рецептов" хлебопекарную, высший сорт. Попробую ее.

[Сатори]

Юлечка, с любимой мукой все сложно - живем в разных регионах, производители разные. Но у вас то, на Кубани, вся мука должна быть хорошей. Кстати, хлеб из муки высшего сорта не такой вкусный, как из более простой, первого сорта. Я, вообще, делаю свои хлебушки из разных смесей зерновых, в основном из цельносмолотого зерна. Описывала и показывала этого производителя (Гарнец) в рецепте хлеба Долой холестерин. Эта мука продается по всей России, она довольно специфичная и ОЧЕНЬ полезная.
А прессованные дрожжи хорошо хранятся в морозильнике, достаточно долго. Просто в продаже бывают как килограммовые брикеты, так и 100 гр. пачечки. Выбираешь, как часто будешь стряпать, ту фасовку и берешь. Тесто на прессованных дрожжах и вправду воздушнее и вкуснее.
И на молоке я тоже не стряпаю хлеб, только на сыворотке (делаю внуку творог из кефира, остается сыворотка). Дело в том, что домашний хлеб без всяких улучшителей, консервантов, поэтому быстрее сохнет и долго не сохраняется. А на сыворотке процесс этот замедляется (замечено опытным путем).
Так что дерзай, начало очень хорошее. Тем более Ирочка свой колобок стряпала в 1055, там чаша же по форме другая. У меня тоже в 1051 высота хлеба не такая, как в 1054. Главное, вкусно!
С уважением, Алена.

[RozaIrina]

Лена, а я когда вижу что теста много и сильно растет, то и пеку с открытой крышкой, прикрыв сверху крышечкой от брызг в дырочку которая.
Было один раз что тесто при выпечке заблокировало клапан, хотя в самом клапане теста не было, только пыталось пролезть через дырочки защитного экрана. Охлаждать уже не было смысла, потому что такое произошло не во время подъема, а уже после того как спеклось.
Долго с мужем искали способы как ее открыть, сервисного центра то у нас нету. И Муж взял палочку деревянную которой едят в китайских ресторанах, направил на металический диск, тот что вращается от ручки мультиварки и я держала, а он бил по палочке молотком. Диск и повернулся, правда с трудом. Крышку откинуло, когда удалось до конца сдвинуть, было понятно что набралось давление и поэтому не открывалось, а мы сначала думали, что тестом приклеилось.
Но с жидкостью такое делать нельзя, иначе ошпарит кипятком с ног до головы.

[Skazochka]

Спасибо!
Я нашла и ржаную и полбяную и льняную муку фирмы "Гарнец" такая счастливая. Даже кукурузный крахмал нашла. Солод не нашла и дрожжи прессованные. Завтра буду ваять.
Ира этот хлеб и в 1051 пекла, он у нее дорос до самой защитной крышки.

[RozaIrina]

Юля, вы прямо в хлебопекарство ударились Поздравляю!
А мне этот хлебушек больше нравится в 1055 из-за формы большей похожей на магазинную, в 1051 похож на большую головку сыра, но корочка нежнее получается.

[МарьяИскусница]

Юля, а я солод заказывала через интернет. У нас в магазинах тоже не нашла.
И обязательно просевайте муку! "Гарнец" - мука хорошая, но всякого-разного там много попадается (или одной мне так везёт?)

[lia]

Надюша!!!Не хлеб а песня!!!!!Очень люблю присыпать сверху крупной солью и ещё помидорки положить с базиликом

IMG_3002.JPG

[RozaIrina]

Оля, прям как пицца!

[lia]

Это была фокачча....что по идее то же самое!!!