Шах-плов(одна из вариаций)

[edelveise]

все нормуль, я тоже не спец ))))) в оригинале шах плов готовится не с лавашом, а с тестом. плов в нем полностью завернут. Но у азербайджанцев сотни вариантов пловов и есть такие, где газмак только на дне. все дело в том, что тесто или лаваш пропитывается духом плова, маслом, шафраном и он хрустящий на выходе. его вообще они используют как украшение-режут на треугольники и сверху на плов укладывают. это какая-то восточная "тема". у узбеков, например, середина лепешки (та, что в дырочку и хрустящая) отдается гостю как самая ценная часть! так и здесь- основа - плов, украшение и "изюминка"-газмак.