Домашняя ветчина (индейка+курица) в Cuckoo 1051

[Skazochka]

013с.jpg (145.81 КБ) 2282 просмотра

Это моя вторая ветчина (филе курицы + говядина). Первая (филе индейки + филе курицы) получилась вкусной, но разваливалась при нарезке. Мариновала мясо на ночь в кефире и специях перед готовкой нарезала 2 больших зубчика чеснока. РР - 2 часа, заливала кипятком. Все-таки говядине надо побольше времени. Посмотрев несколько роликов на ютубе решила пакет внизу не завязывать (оставила дырочку), чтобы хорошо стек бульон, остывала и стояла ночь в холодильнике ветчинница в собранном виде. Вот так я довольна результатом, режется намного лучше. Отмылась крышка хорошо, без усилий.

[LiluKonfetka]

Уау какая красивая. А я приготовила филе индейки + филе бедра индейки, тоже в кефире мариновала. Красивая получилась, а при нарезан вся "разошлась" обидно было.

[RozaIrina]

Юля, какая аппетитная получилась!

[naduchka]

Девочки,а почему вы не добавляете желатин? Мне кажется он при своей клейкости "сцепит" кусочки мяса.Всё же вы готовите из филе,а там ни жира ,ни костей нет,поэтому естественный желатин отсутствует...

[МарьяИскусница]

Я согласна с Надеждой. Сама не готовила, но некоторое количество рецептов ветчины прочитала, везде добавляют либо желатин, либо белок куриного яйца. Желатин сыпят сухой.

[lia]

Вот писали же об этом в начале!!!!И ничего не рассыпалось бы

[LiluKonfetka]

Вдохновившись идеей Жанетты, решила приготовить сие блюдо в таком исполнении:
- свинина
- говядина
- куриная грудка
- филе бедра индейки
- морковь 1 ст.л
- чеснок 3 зубчика
- молока обычного добавила 4 ст.ложки
- белок 1 яйца
Все мясо в одинаковых пропорциях - общий вес 1400гр. прокрутила через мясорубку.
соль, специи брала также.
Единственную ошибку, которую допустила, не нужно было вымешивать весь фарш. На фото у Жанетты очень красиво смотрятся части белого и темного мяса.
Вкус порадовал.

IMG_9870.JPG (5.52 МБ) 2200 просмотров

IMG_9871.JPG (6.41 МБ) 2200 просмотров

[МарьяИскусница]

Лиля, твоя ветчина выглядит очень аппетитненько! И никакой ошибки ты не сделала- просто получилась другая ветчина!
Мне кажется, от размера кусочков вкус тоже меняется. Если следующий раз сделаешь этот же крупными кусочками, обязательно напиши, так это или нет

[LiluKonfetka]

Вкус действительно разный, что вкуснее сказать сложно... и тот и другой вариант интересны. Только мне чего-то не хватило во вкусе.... чего бы туда добавить, у кого какие варианты и идеи есть? делитесь
по соли - хорошо, по консистенции тоже, по остроте тоже все отлично, но не хватило мне чего-то пикантного что ли, может сыр попробовать кубиками туда положить.....

[МарьяИскусница]

Идей- вагон: помимо сыра можно добавить фисташки, оливки, вяленые томаты, каперсы, овощи- болгарский перчик, кукуруза, горошек ( или смесь, например, готовая - мексиканская), травки - нам очень нравятся французские травы (мельница "Kotanyi"), смотрю, Юле-ЮлКе они тоже по душе.
Если ещё что прилетит в голову-напишу.

[RozaIrina]

Вот это наша Лилечка кулинарит! Не успеваю из темки в темку за ней бегать. Просто супер!

[Zhanetta]

Всем здрасте Хочу сказать вам девушки, ветчинница моя не гуляет. Я уже испробовала много вариантов и вкус разный всегда. т.к. и мясо разное и специи, но белок кладу всегда и ещё ложку желатина со специями, (у нас такое продаётся). Может, конечно, кому и игрушка. но у меня палочка-выручалочка. так как кусочек ветчины на перекусон всегда есть а значит и нет вопросов типа "а что у нас есть перекусить?" Пакет не прокалываю, всё равно крючки пружинок его проколят

[Skazochka]

И для меня палочка - выручалочка. Она у меня есть почти всегда, помимо основного мясного блюда. Делала по-разному. Новый набор специй - новый вкус. Со свининой нам не понравилось, ее надо греть, т.к. попадаются кусочки жира, мы такого не любители. Делала и кусочками и фаршем, последнее не очень пошло. Но больше всего нам понравилось фарш + кусочки. Вчера только делала: набор филе курицы + индейки 1,5 кг. Часть порезала, часть прокрутила на мясорубке. И получилось то, к чему стремилась. Всегда чеснок, делала без него - не понравилось и белок одного яйца. В следующий раз в фарш из филе курицы + индейки хочу добавить кусочки говядины.
Пакет прокалываю когда ветчина уже остывает. Ножом в дырочки что посередине крышек. В холодильнике ветчинница с содержимым стоит ночь на тарелке в собранном виде. Распаковываю утром.

[lia]

Вот полезная игрушка!!!!!
Лилечка!!!!Ты в каких пропорциях делала.....хотя бы примерно???Мне так тоже оооочень понравилась твоя ветчинка

[LiluKonfetka]

Все мясо в одинаковых пропорциях - общий вес 1400гр.